Різновиди бульйонів
У статті розглянемо, як правильно варити бульйон, які вони бувають, як їх зберігати і так далі. Бульйон — це відвар з м’яса, овочів і риби. Якщо його приготувати за всіма правилами, він має приємний, насичений смак, а також володіє рядом цілющих властивостей.
Найчастіше його використовують як основу для супів, других страв, для варіння рису та інших зернових, однак і сам по собі дуже смачний бульйон.
В основному бульйони варять з кісток з невеликою кількістю м’яса і з додаванням овочів і приправ, ароматних трав. Відвари бувають:
- Курячі.
- М’ясні.
- Рибні.
- Овочеві.
- Грибні.
Крім цих основних, існує ще бульйон даши, який готують на основі водоростей і сушеного тунця, а також відомий китайський розсіл з сої Лоу Сої, який використовують енну кількість разів. У ньому варять м’ясо, після чого бульйон не виливаємо, а залишають до наступного разу. Якщо його правильно зберігати, то можна використовувати вічно.
У країнах, де повно морепродуктів, часто готують бульйони з панцирів креветок, раків та інших різновидів ракоподібних. Ці основи відмінно підходять для приготування таких страв як чаудер, каррі і так далі.
Розглянемо нижче рецепт, як варити бульйон, і всі ті інгредієнти, які необхідні для його варіння.
