Просте запікання – це традиційний спосіб приготування баранячої ноги в духовці, але коли вона повільно смажиться з гострим часником, петрушкою і начинкою з бекону і подається з хорошим соусом, вона стає твором високої кухні.
Це блюдо дуже смачне, що подається гарячим, але воно може бути використане і в холодному вигляді для бутербродів і обідів з собою. Тому рекомендується готувати велику ногу, якої вистачить на кілька прийомів їжі.
Для рецепту фаршированої баранячої ноги вам потрібно:
- 1,2 кг (половина) баранячої ноги без кісток (або 1,5 кг з кісткою);
- велика жменя листової петрушки (крупно порізана);
- 3 великих зубчики часнику (дрібно нарізаного);
- 70 грамів шинки або бекону (кубиками);
- 3 столові ложки оливкової олії екстра вірджин;
- сіль морська і чорний перець;
- 150 мл червоного вина (хорошої якості);
- 100 мл бульйону;
- 2 чайних ложки холодного вершкового масла (розрізаного на крихітні шматочки).
