Говорячи про субпродукти курячі сердечка часто випускають з уваги. Однак вони дуже смачні і ніжні. Якщо ви ніколи не пробували, обов’язково зробіть з них яке-небудь просте блюдо. Як смачно приготувати курячі сердечка?
На відміну від інших субпродуктів, вони не мають специфічного або різкого смаку і не є занадто студенистыми або хрусткими. Коли вони обсмажуються при високій температурі, то стають ніжними шматочками з тонким присмаком червоного м’яса. По своїй текстурі вони більш м’які, ніж багато могли б очікувати.
На сковороді з імбиром
Як приготувати курячі сердечка на сковорідці, щоб вийшло смачно? Весь секрет полягає в додаванні спецій. Для цього простого блюда вам знадобиться:
- 500 г курячих сердечок;
- 1 цибулю-порей, нарізаний;
- 1 столова ложка часнику, нарізаного;
- перець – на ваш розсуд;
- сіль;
- олія оливкова;
- 1 столова ложка імбиру (за бажанням).
Як приготувати курячі сердечка з імбиром?
В першу чергу, замаринуйте курячі сердечка. Об’єднайте часник, оливкова олія і сіль з перцем в пластиковому пакеті, покладіть туди субпродукт. Залиште просочуватися протягом 2-3 годин.
Обсмажте цибулю-порей і додатковий часник і імбир (якщо використовується) в оливковій олії до м’якості. Додайте курячі сердечка і смажте на помірному вогні, поки вони не пом’якшаться. В якості альтернативи можна додати трохи рідини і зробити блюдо з тушкованим.
Курячі сердечка з цибулею і грибами
В цьому блюді м’який аромат і ніжний смак субпродукту чудово поєднуються з цибулею і грибами. Як приготувати курячі сердечка смачно і просто? Для цього вам знадобиться наступне:
- 750 грамів курячих сердечок;
- ½ Склянки рослинного масла (плюс одна столова ложка додатково);
- ⅓ Склянки борошна;
- ¾ Склянки нарізаної цибулі;
- 1 склянка нарізаних грибів;
- 1 чайна ложка часниковою солі;
- 1¾ склянки курячого бульйону;
- ¼ Чайної ложки чорного перцю;
- ¼ Чайної ложки сушеного орегано;
- 6 склянок приготованого рису.
Як готується таке блюдо?
Як приготувати курячі сердечка з цибулею і грибами? У велику сковороду, розігріту на середньому вогні, додайте ½ склянки олії. Повільно додайте борошно, розмішуючи. Обсмажуйте протягом 6 хвилин або до появи світло-коричневого кольору. Після цього вимкніть плиту.
Обріжте з сердечок верхні частини, після чого наріжте їх на половинки. Додайте 1 столову ложку масла в окрему сковорідку, нагрійте на помірному вогні. Засипте цибулю і гриби, смажте 3 хвилини. Покладіть туди курячі серця і ½ чайної ложки часниковою солі. Обсмажуйте протягом 3 хвилин.
Повільно перемішайте з курячим бульйоном, ½ чайної ложки часниковою солі, чорним перцем і орегано. Додайте обсмажену муку і добре змішайте. Швидко доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин.
Подавайте з приготованим рисом.
Ще один варіант тушкованого страви
Як приготувати курячі сердечка смачно на сковорідці? Можна без праці знайти кілька способів, які включають в себе гасіння або обсмажування. Для одного з таких рецептів необхідні:
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 2 великих зубчики часнику, очищених і подрібнених;
- 500 г курячих сердечок;
- 1/4 чайної ложки часниковою солі.
Виконання цього рецепта слід почати з розплавлення масла в маленькій сковорідці. Потім додайте кілька подрібнених зубчиків часнику. Після цього покладіть очищені курячі сердечка. При нагріванні вони пустять сік. Продовжуйте обсмажувати їх на мінімальному вогні, поки більша частина рідини не буде поглинена. Потім збільште вогонь, щоб утворилася рум’яна скоринка.
Курячі сердечка з печінкою
Як вже говорилося вище, багато незаслужено не люблять субпродукти. Насправді курячі сердечка і печінка надзвичайно смачні. Крім того, це чудове джерело білка і заліза. Як приготувати курячі сердечка і печінку?
Кращий спосіб – додати до нього сіль, часниковий і цибульний порошок і обсмажити на сковороді. Це легко, просто і смачно.
Щоб приготувати цю страву, потрібно нагріти на середньому вогні пару чайних ложок олії у важкій сковороді. Фахівці рекомендують використовувати кокосову олію і чавунну сковорідку. Додайте курячі сердечка і обсмажте їх протягом 3-4 хвилин або до коричневого кольору. Потім додайте печінку і готуйте все ще 5-10 хвилин.
Подавайте відразу і насолоджуйтеся!
Японські курячі сердечка якіторі
Цей продукт найбільш відомий в кухнях Східної Азії. Правило «ніщо не повинно пропасти даремно» особливо популярне в Китаї, де вживання субпродуктів поширене не тільки з-за небажання викидати будь-які тварини, але і через переконання, що вони приносять користь для здоров’я. Таким чином, субпродукти вважаються делікатесом, а курячі сердечка використовуються жареними і тушкованими в багатьох різних рецептах. У Кореї їх обсмажують на грилі і в такому вигляді часто продають на вулиці в поєднанні з порцією гострого гочуцзяна (ферментованої приправи чилі, рису, соєвих бобів і солі). В Індонезії та Малайзії вони є одним з багатьох видів продуктів, що використовуються для приготування каррі з гострим соусом з куркуми.
Але найвідоміший спосіб насолоджуватися курячими сердечками – це японський якіторі. В цьому блюді різні шматочки курки нанизані на шампури і засмажені на вугіллі. Тара – солодкий і солоний соус – іноді також наноситься на м’ясо перед грилем. Якіторі популярний в ізакайя (японських пабах), які подають невеликі порції різних страв у поєднанні з напоями.
Для приготування курячих сердечок в японському стилі вам будуть потрібні:
- 32 курячі сердечка (приблизно);
- 1 чайна ложка соєвого соусу;
- 1 чайна ложка свіжого імбиру, подрібненого;
- 1 чайна ложка очищеного часнику, подрібненого;
- 2 чайні ложки цукру;
- 3 чайні ложки мирина (рисове вино), або замініть 2 чайними ложками сухого хересу з 1 чайною ложкою цукру.
Як готувати японське блюдо?
Як приготувати курячі сердечка в японському стилі? Змішайте соєвий соус, пюре з імбиру і часнику, цукор і мірін. Покладіть курячі сердечка в маринад, перш ніж почати їх готувати. Залиште на деякий час. Потім надіньте їх на шампури, по кілька штук. Смажте якіторі на мангалі або в духовці по кілька хвилин з кожного з сторін (пережарювання призведе до жорсткості продукту). Змастіть додатковим маринадом під час приготування. Негайно подавайте.
Курячі сердечка в коричневому олії
Як і будь-які інші м’ясні продукти, курячі сердечка не можна смажити занадто довго. В іншому випадку вони стануть дуже жорсткими і сухими. Для ароматної смаженого страви вам будуть потрібні:
- 2 столові ложки несолоного масла;
- півтора склянки курячих сердечок;
- морська сіль.
Як приготувати курячі сердечка на сковороді таким чином? У невеликій чавунній сковороді, нагрітої на середньому вогні розтопіть масло. Коли його колір стане коричневим, а запах придбає багатий горіховий відтінок, додайте в нього курячі сердечка і обсмажуйте на великому вогні до коричневого кольору з усіх сторін, не більше 2 хвилин. Потім за допомогою шумівки дістаньте їх з сковороди, посипте крупною морською сіллю і негайно подавайте.
Плов з курячими сердечками
Цей субпродукт можна використовувати і для приготування плову. Це смілива варіація східного блюда, яка має оригінальний смак. Як приготувати курячі сердечка в такому вигляді? Для цього вам будуть потрібні:
- 1 кг сердечок;
- довгозерний рис – 300 грамів;
- кип’ячена вода – 1 літр;
- прянощі і сіль за смаком;
- рафінована олія соняшникова – 2 ст. ложки;
- цибуля – 6 штук середніх;
- морква – 8 штук середніх;
- 4-6 зубчиків часнику.
Як приготувати плов з курячих сердечок?
Субпродукт слід промити і очистити від згустків крові, після чого розрізати навпіл. Очищену моркву наріжте товстими смужками. Цибулю розрізати на кубики.
Візьміть каструлю ємністю 4-5 літрів, влийте в неї масло і поставте на вогонь на плиті. Вам потрібно додати попередньо нарізану цибулю і продовжувати тушкувати його на маленькому вогні 8 хвилин до виникнення золотистого кольору. Після цього покладіть в нього сердечка. Ретельно перемішайте, додайте за смаком сіль і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.
Коли сердечка пустять сік, додайте моркву і перемішайте. Після цього влийте пів-літра киплячої води, покладіть за смаком приправи. Все має бути ретельно перемішано, після чого продукти слід довести до кипіння, зробити невеликий вогонь і накрити кришкою. Через 15 хвилин спробуйте блюдо і за необхідності доповісте сіль і спеції. Продовжуйте готувати протягом ще 30 хвилин.
У той же час промийте кілька разів рис. Покладіть його в каструлю і рівномірно розподіліть над іншими продуктами. Влийте ще приблизно пів-літра води – вона повинна покривати рис приблизно на 1 див Відразу ж зробіть вогонь помірним.
Очистіть часник і обережно вставте в рис зубчики. Після цього накрийте каструлю кришкою і залиште страву готуватися 7-10 хвилин. Спробуйте рис. Акуратно перемішайте всі компоненти плову і продовжуйте тушкувати, в залежності від ступеня готовності рису.
Курячі сердечка в сметанному соусі
Традиційний рецепт приготування курячих сердечок в соусі з сметани з овочами і зеленню дуже простий і популярний. Субпродукт у цій страві виходить ніжним і смачним. Для цієї страви вам знадобиться наступне:
- курячі сердечка – 500 грамів;
- вода – 2 літри;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – 250 грамів;
- олія рослинна (соняшникова) – 50 грамів;
- часник – 2-3 зубчики;
- сіль;
- зелень;
- чорний перець;
- лавровий лист;
- морква – 50 грамів.
Як приготувати курячі сердечка?
Рецепт досить простий. Курячі сердечка промийте в холодній воді. Відріжте зайвий жир і судини, покладіть в каструлю, налийте холодну воду, доведіть до кипіння. Після зробіть вогонь невеликим, посоліть, поперчіть і покладіть лавровий лист. Варіть 10 хвилин.
Наріжте відварені курячі сердечка на дві або три частини вздовж і промийте в холодній воді. Подрібніть часник і цибулю. Обсмажте на олії, потім змішайте з сердечками. Тушкуйте на маленькому вогні з добре закритою кришкою приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте моркву, подрібнену на дрібній тертці, готуйте ще 5 хвилин.
Покладіть сметану, акуратно розмішайте і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою ще 5 хвилин. Якщо соус здається вам занадто густим, ви можете додати в нього 2-3 столові ложки бульйону, а щоб загущатися його, ви можете покласти під час гасіння 1 столову ложку борошна чи картопляного крохмалю. Додайте зелень і відразу ж подавайте.
