Що може бути простіше, ніж омлет з молоком, на сковороді або в духовці зроблений? Це не тільки просте у приготуванні блюдо, а й дуже корисна. Воно відоме своєю легкою, ніжною текстурою.
Розглянемо, як готувати омлет з молоком на сковороді і в духовці. Його можна розглядати як повноцінне блюдо, начинку для млинців, а також додавати безліч різних продуктів, змінюючи смак.
Інвентар та необхідні продукти
Здавалося б, таке просте блюдо, але не у всіх господинь виходить. Зразок використовували свіжі і якісні продукти в правильних пропорціях, а омлет опал, підгорів чи розшарувалося.
Секрет може полягати у використанні посуду, за допомогою якої ви готуєте страву, чи правильно обраних продуктах.
Тому, перед тим як приготувати омлет з молоком, визначитеся з вибором інвентарю заздалегідь.
Секрет №1. Правильно збиваємо білок
Багато господині під час приготування омлету збивають курячі яйця, не відокремлюючи білки від жовтків. Секрет повітряного омлету якраз криється в правильному збовтуванні білка. За допомогою ручного віночка збийте його окремо до утворення піни.
Перед тим як змішувати омлет з молоком, визначитеся, яку страву ви хочете отримати. Воно може бути жирне або дієтичне. Все залежить від того, який жирності молоко ви вибрали.
В окремій ємності змішайте жовток, молоко і збийте вінчиком до утворення однорідної маси. Вже збиті в піну білки вводимо в жовтки.
І збиваємо всі три інгредієнти.
Для того щоб білок взбился як можна краще, відправте його попередньо в холодильник на кілька хвилин. Під час процесу збовтування додайте щіпку дрібної солі.
Збивати білки треба не менше п’яти хвилин. Тоді піна вийде досить щільною. Для того щоб зрозуміти, чи достатньо збиті білки, переверніть ємність, в якій вони взбивались, якщо піна не виливається, тоді сміливо можете вводити їх в жовтки з молоком.
Секрет № 2. Сода, потрібно додавати її
Ще один секрет, який необхідно знати, перед тим як готувати омлет з молоком. Трохи подобається присутність соди у страві, так як її характерний присмак, навіть після теплової обробки нікуди не дівається.
Додають її для того, щоб омлет швидше піднімався. Але як вже було розглянуто вище, якщо дотримуватися технологію приготування страви, воно може добре піднятися і без соди.
Далі будемо розглядати рецепти приготування омлету з молоком на сковороді в духовці і мультиварці.
Класичний рецепт
Мало хто знає, що омлет – класичне французьке блюдо. Традиційно на сніданок саме французи вживають настільки ніжний, легкий і корисний продукт.
Необхідні інгредієнти:
- П’ять курячих яєць.
- Столова ложка борошна.
- Стакан молока.
- Приправи за смаком.
- Соняшникова олія для смаження ( можна використовувати вершкове).
Процес приготування
Відокремлюємо білок від жовтка. Білок збиваємо окремо. Це можна зробити як ручним, так і електричним міксером.
У другому випадку встановіть його на середню швидкість.
Жовтки збиваємо з молоком в окремій ємності. Поступово тонкою цівкою вводимо борошно і спеції. Сіль додаємо в білки.
З’єднати обидві суміші і продовжувати збивати.
Паралельно на сковороді розігріваємо масло і виливаємо в нього яєчну суміш. Накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні. Під час всього процесу кришку не відкривати, інакше омлет опаде і більше не підніметься.
Ми розглянули, як приготувати омлет з яєць з молоком за класичним французьким рецептом. Приємного апетиту!
Як приготувати омлет з молоком. Рецепт «Десертний»
Отже, можна зробити солодкий омлет в якості десерту? Це здається неможливим рівно до тих пір, поки ви хоча б раз не спробували варіант з бананом. Найголовніше, що страва обов’язково сподобається і дорослим, і дітям.
Потрібні такі інгредієнти:
- Чотири курячі яйця.
- Один банан.
- Стакан молока.
- 100 грамів твердого сиру несолоного сорту.
- Пара грамів ванільного цукру.
- Олія для смаження. Краще використовувати вершкове.
- Їдальня ложка цукрового піску.
Процес приготування солодкого омлету
Банан промити і зняти шкірку. Плід можна розтерти за допомогою виделки або нарізати на дрібні шматочки.
Сир натираємо на дрібній тертці. Щоб він в процесі не ламався, попередньо потримайте його десять хвилин в морозильній камері.
Відокремлюємо жовтки від білків.
Молоко збиваємо з жовтком, додаємо банан і сир і перетираємо до максимального з’єднання інгредієнтів. Білок збиваємо з сіллю до утворення піни. В окремій ємності змішуємо ваніль, цукровий пісок і збитий білок.
Всі суміші з’єднуємо і перемішуємо за допомогою дерев’яної лопатки.
На сковороді розігріти вершкове масло, вилити майбутній омлет і обсмажувати з одного боку протягом п’яти хвилин на повільному вогні під закритою кришкою. Після цього розрізаємо його навпіл і за допомогою дерев’яної лопатки перевертаємо обидві половинки і готуємо ще близько п’яти хвилин. Перед подачею посипте блюдо цукровою пудрою.
Омлет, приготовлений в духовці
Набір з мінімальної кількості продуктів допоможе вам поринути в дитинство. Багато з нас пам’ятають улюблений омлет, який нам готували в дитячому саду.
Продукти готуємо з розрахунку на кілька порцій:
- П’ять курячих яєць.
- Один стакан молока.
- Столова ложка вершкового масла.
- Дрібна сіль за смаком.
Процес приготування
Розглянемо крок за кроком, як приготувати омлет з молоком в духовці.
Крок перший. Відокремлюємо білок від жовтка.
Крок другий. Білок збиваємо до утворення густої піни. Краще скористатися міксером.
Крок третій. В окремій ємності збиваємо жовток з молоком.
Крок четвертий. Всі інгредієнти з’єднуємо і акуратно перемішуємо.
Крок п’ятий. Форму, в якій буде випікатися наш омлет, змащуємо вершковим маслом.
Крок шостий. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо форму з омлетом на двадцять хвилин.
Крок шостий. Після того, як дістаємо наш омлет, даємо йому трохи охолонути. Порційно нарізаємо і подаємо з овочами або дрібно нарізаною зеленню.
Омлет «Корден Блю»
Інгредієнти розраховуємо на шість порцій:
- Шість яєць.
- Десять столових ложок пшеничного борошна.
- Стакан молока.
- Чайна ложка дрібної солі.
- Десять скибочок шинки. Можна замінити бужениною.
- 150 г напівтвердого сиру.
- Півкілограма печериць.
- Один великий помідор.
- 200 грамів твердого сиру.
- Топлене масло для обсмажування печериць.
- Рослинна олія для смаження омлету.
- Свіжа зелень. Може бути петрушка або кріп.
Приступаємо до приготування
На першому етапі готуємо омлетное тісто. Для цього просіваємо борошно, змішуємо її з яйцями, молоком. Не забуваємо посолити. Всі інгредієнти збиваємо до однорідної маси.
Нагріваємо сковороду виливаємо омлет. Робимо це порційно. В даному випадком омлет не повинен підніматися. За зовнішнім виглядом він буде нагадувати млинці.
З використовуваного набору інгредієнтів має вийти десять млинчиків.
На наступному етапі приступаємо до обсмажування грибів. Чистимо, промиваємо і дрібно нарізаємо печериці. Обсмажуємо на топленому маслі з додаванням щіпки солі.
Приступаємо до приготування рулетів.
Розкладаємо млинець. Першим шаром на нього викладаємо шинку, далі напівтвердий сир. На нього одним шаром кладемо обсмажені гриби. Зелень промиваємо і просушуємо на паперовому рушнику. Дрібно нарізаємо і посипаємо шинку, скручуємо омлетики у форму, що нагадує рулети, і викладаємо в змащену вершковим маслом форму для випікання.
Помідори помити, зняти шкірку. Можна зробити це шляхом бланшування, опускаючи спочатку овоч на півхвилини в окріп, а потім у холодну воду.
Після нарізаємо його дрібними кубиками. Твердий сир натерти на тертці.
На рулети викладаємо помідори і посипаємо зеленню.
Відправляємо на п’ятнадцять хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів.
Після того як він буде готовий, дістаємо, чекаємо, поки охолоне, і можемо подавати на стіл.
Ми розглянули, як приготувати смачний омлет з молоком у вигляді рулетів. Начинку можете викладати на власний розсуд. Експериментуйте!
Варений омлет
Процес його приготування дуже цікавий і зовсім не складний.
Для цього нам знадобиться:
- Три курячих яйця.
- Щіпка дрібної солі.
- Півсклянки молока.
Процес варіння омлету
Як приготувати омлет з молоком? На фото нижче представлений ще один спосіб.
Яйця збити разом з молоком. Додати сіль і знову збити, поки не утворюється піна.
Беремо кулінарний пакет, краще два. Якщо один прорветься, другий залишиться в якості підстраховки. Виливаємо яєчну масу і зав’язуємо звичайною ниткою.
У киплячу воду опускаємо мішок на півгодини. Каструлю кришкою не накриваємо.
Після закінчення часу потрібно дістати мішок і розрізати його. Правильно зварений омлет легко відстане від його стінок. Подавати можна з овочами.
Особливості правильного приготування омлету
Як ми вже з’ясували, щоб вийшов правильний омлет, необхідно суворо дотримуватися пропорції непоєднуваних інгредієнтів.
Як стверджують французькі кулінари, на одне яйце потрібно додавати трохи більше половини яєчної шкаралупи молока.
Самий смачний і красивий омлет виходить з домашніх яєць.
Якщо хочете, щоб омлет вийшов більш ситним, додайте вершки з молоком один до одного. Бажано, щоб жирність вершків була не більше п’ятнадцяти відсотків.
Смажити омлет краще всього на вершковому маслі, воно додасть страві легкий аромат.
Оливкова олія краще не використовувати взагалі. Воно додасть страві гіркуватий присмак.
Завдяки розвитку технологій смачний і ніжний омлет виходить в мультиварці. Готують його по тим же принципом, що і на сковороді або в духовці. Все залежить від того, який режим ви вибрали. Також в мультиварці можна зварити його.
Омлет – блюдо, яке можна комбінувати з різними інгредієнтами. Це можуть бути не тільки гриби, шинка або сир. Це можуть бути овочі і, як ми з’ясували, фрукти. Омлет може бути самостійною стравою, так і використовуватися в якості начинки або як один з основних інгредієнтів складного страви. Головне – правильно скомбінувати його з іншими компонентами, щоб страва була не тільки смачною, але й приносило користь.
