Оладки – це вироби з однорідного жидковатого тіста, замішаного на молоці, кисляку, воді або кефірі з додаванням цукру, яєць, соди, розпушувача або дріжджів. Вони чудово поєднуються зі сметаною або будь-яким солодким топінгом і при бажанні можуть замінити собою повноцінний сніданок для всієї родини. Тому кожна сучасна господиня повинна знати, як приготувати оладки. Рецепти смачних пишних виробів будуть розглянуті в сьогоднішній статті.
На кефірі (без дріжджів)
Ці повітряні солодкі оладки не залишать байдужими ні великих, ні маленьких їдців. Вони виходять дуже пишними і довго не втрачають свою свіжість. Для їх випікання вам знадобиться:
- 0,5 л маложирного кефіру.
- Велике яйце.
- 5-8 ст. л. борошна в/с.
- 4 ст. л. дрібного цукрового піску.
- По 1 ч. л. кухонної солі і розпушувача.
- Рафінована олія (для смаження).
Перед тим як приготувати оладки на кефірі, кисломолочний продукт нагрівають до кімнатної температури. Відразу після цього до нього додають яйце, розпушувач, цукор і сіль. Все це злегка збовтують віночком і залишають на чверть години. По завершенні вказаного часу все це доповнюють неодноразово просіяним борошном і інтенсивно перемішують. Готове тісто порціями наливають на розігріту сковорідку і підрум’янюють її по парі хвилин з кожної зі сторін.
На кефірі з яблуками
Ці смачні повітряні млинці мають легкий фруктовий аромат і ідеально підходять для сімейного сніданку. Перед тим як приготувати пишні оладки на кефірі обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою:
- 1,5 чашки білого борошна.
- Добірне яйце.
- Стакан маложирного кефіру.
- 3 ст. л. дрібного цукрового піску.
- ½ Ч. л. непогашеной соди.
- 2 яблука.
- Сіль і будь рафінована олія.
Кефір підігрівають до кімнатної температури і з’єднують з яйцем. В отриману рідину додають цукор, сіль, соду і неодноразово просіяне борошно. Підготовлене таким чином тісто доповнюють тертими яблуками, ретельно перемішують і ложкою викладають на добре прогріту промаслений сковорідку. Подрумянившиеся млинчики подають з варенням, сметаною або згущеним молоком.
На кефірі (з дріжджами)
Тим, хто не знає, як приготувати оладки, напевно стане в нагоді ще один простий рецепт. Для його відтворення вам потрібно:
- 0,65 кг борошна в/с.
- 1 л маложирного кефіру.
- 3 ст. л. дрібного цукрового піску.
- 30 г дріжджів швидкодіючих.
- 2 добірних яйця.
- Сіль і будь пісне масло.
Кефір нагрівають на водяній бані і з’єднують з швидкодіючими дріжджами. Все це підсолоджують, солять, доповнюють збитими яйцями і просіяним борошном. Отриману масу ретельно перемішують, накривають чистенькою полотняною серветкою і залишають на півгодини в теплі. Після закінчення зазначеного часу тісто ложкою викладають на добре розігріту промаслений сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з обох сторін.
З цибулею
Описаний нижче рецепт напевно зацікавить тих, хто роздумує, як приготувати пишні оладки, у складі яких відсутня цукор. Щоб без зайвих проблем повторити його на своїй кухні, вам потрібно:
- 300 мл кефіру.
- 30 г дріжджів швидкодіючих.
- 3 повні чашки борошна в/с.
- Сире куряче яйце.
- Велика цибулина.
- Сіль, сода і олію.
Кефір розігрівають на водяній бані і з’єднують з дріжджами. Потім його підсолюють, доповнюють дрібкою негашеного содою, борошном і сирим яйцем. Все добре збовтують і залишають в теплі на двадцять хвилин. Після закінчення обумовленого часу в тісто висипають рубаний пасеровану цибулю. Отриману масу витримують у теплі ще півгодини, а потім змоченою ложкою викладають на розпечену сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін.
З сиром
Цей спосіб напевно оцінять молоді мами, які роздумують, як приготувати оладки на молоці, щоб вони вийшли не тільки смачними, але і корисними. Щоб посмажити пишні солодкі млинці, вам потрібно:
- 0,3 кг зернистого сиру.
- 150 мл цільного молока.
- 2 свіжих сирих яйця.
- 1 ст. л. дрібного цукрового піску.
- 160 г борошна в/с.
- 5 мл яблучного оцту.
- По ½ ч. л. харчової соди і ваніліну.
- Сіль і будь пісне масло.
Сир висипають в глибоку ємність і ретельно розминають виделкою, намагаючись позбавитися від грудочок. Потім до нього додають сіль, погашену соду, яйця, звичайний і ванільний цукор. Все це заливають теплим молоком і змішують з просіяним борошном. Готове тісто ложкою викладають в промаслений гарячу сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін.
З бананом
Ці солодкі млинці напевно привернуть увагу любителів заморських фруктів. Перед тим як приготувати смачні оладки, проінспектуйте вміст своїх кухонних шафок. Там обов’язково має знайтися:
- 70 мл цільного молока.
- 2 банана.
- Сире яйце.
- 2 ст. л. дрібного цукрового піску.
- Склянку борошна.
- Олія (для смаження).
У глибокій ємності з’єднують почищені банани, яйце і цукор. Все це обробляють блендером, заливають молоком і перемішують з просіяним борошном. Готове тісто ложкою викладають в гарячу змащену сковорідку і підсмажують до легкого зарум’янювання.
З кислим молоком
Цей простенький рецепт обов’язково потрапить в особисту колекцію молодих господинь, які не встигли розібратися, як приготувати оладки без дріжджів, щоб вони вийшли пишними і смачними. Для отримання таких млинців вам знадобиться:
- 500 мл кислого молока.
- Чашка пшеничного борошна в/с.
- 2 свіжих яйця.
- 1 ст. л. дрібного цукрового піску.
- По ½ ч. л. непогашеной соди і солі.
- Рафінована олія.
Кисле молоко виливають у глибоку миску, злегка збовтують і доповнюють яйцями. Туди ж додають соду, цукор, сіль і насичену киснем борошно. Приготоване тісто ретельно перемішують, порціями викладають на промаслений розпечену сковорідку і обсмажують до легкого зарум’янювання.
На воді
Цей варіант напевно стане справжньою знахідкою для вегетаріанців, не знають, як приготувати оладки на дріжджах без яєць, молока або кефіру. Щоб насмажити гірку таких повітряних млинчиків, вам потрібно:
- 1,5 чашки борошна в/с.
- 1,5 склянки відстояної води.
- 2 ч. л. дрібного цукрового піску.
- ½ Ч. л. кухонної солі.
- 1 ч. л. дріжджів швидкодіючих.
- Рафінована олія.
Підігріту воду виливають в глибоку ємність і розчиняють в ній дріжджі, сіль і цукор. Все це залишають на кілька хвилин, а потім доповнюють борошном, вимішують і відправляють в тепло. Через годину збільшилася в обсязі тісто ложкою викладають на сковорідку і підрум’янюють її з обох сторін.
З какао
Ці пишні смачні млинці напевно сподобаються маленьким ласунам. Тому будь-яка жінка, що має дітей, має знати, як приготувати оладки з додаванням какао. Для створення такого ласощі вам потрібно:
- 2 склянки незбираного молока.
- 3 повні чашки борошна в/с.
- 20 г свіжих дріжджів.
- 2 ст. л. тростинного цукру.
- 2 ст. л. порошкоподібного какао.
- ½ Ч. л. кухонної солі.
- Сире яйце.
- Олія (без запаху).
У підігрітому підсолодженому і підсоленому молоці розчиняють дріжджі. Отриману рідину доповнюють яйцем, перемішують з просіяним борошном і залишають на сорок хвилин. По закінченні обумовленого часу піднялася масу підфарбовують какао і прибирають в тепло ще на годину. Після цього повністю готове тісто ложкою викладають на розігріту промаслений сковороду і обсмажують до появи красивою золотистої скоринки.
З водою і кефіром
Ці смачні пишні млинці непогано поєднуються з будь-якими солодкими соусами і при бажанні стануть прекрасним доповненням до сімейного чаювання. Для їх приготування вам знадобиться:
- 400 мл свіжого кефіру.
- ½ Чашки води.
- 1 ч. л. дрібного цукрового піску.
- 7 ст. л. борошна в/с.
- 2 ч. л. дріжджів швидкодіючих.
- 1/3 ч. л. непогашеной харчової соди.
- ½ Ч. л. солі.
- Рафінована олія.
Дріжджі і цукор розчиняють у теплій воді і чекають появи пінної шапочки. Після цього до них додають підігрітий кефір, у якому попередньо розвели соду, сіль і просіяне борошно. Всі інтенсивно перемішують і прибирають в тепле місце. Через сорок хвилин піднялося тісто ложкою викладають на промаслений розпечену сковорідку і підсмажують до появи золотистої скоринки. Подають такі млинці з медом, згущеним молоком або фруктовим варенням.
З молоком
Цей нехитрий рецепт напевно освоять навіть початківці кулінари, не мають поняття, як приготувати оладки. Щоб пригостити своїх близьких смачними пишними млинцями, вам потрібно:
- 0,5 кг пшеничного борошна в/с.
- 0,5 л незбираного молока.
- 2 ст. л. дрібного цукрового піску.
- 1 ч. л. кухонної солі.
- 6 г дріжджів швидкодіючих.
- 2 ст. л. будь-якого олії (+ще трохи для смаження).
У глибокій мисці з’єднують дріжджі, сіль, цукор і просіяне борошно. Після цього до сипких інгредієнтів потроху підливають тепле молоко і рослинне масло. Все хорошенечко вимішують, накривають рушником і залишають в теплі на півгодини. Після закінчення зазначеного часу тісто ложкою викладають в промаслений сковорідку і підсмажують до появи золотистої скоринки. Подають зі сметаною, згущеним молоком або фруктовим джемом.
З сухим молоком
Ці смачні повітряні млинці готуються з простих і досяжних компонентів, що підлягають тривалому зберіганню. Для їх приготування вам знадобиться:
- ~2,5 склянки відстояної води.
- 4 чашки борошна.
- Стакан знежиреного сухого молока.
- 6 ч. л. дрібного цукрового піску.
- Пісне масло і розпушувач.
Для початку необхідно зайнятися борошном. Її кілька разів просіюють крізь сито, щоб вона стала пухкою і наситилася бульбашками повітря, а потім відправляють в глибоку ємність, з’єднують з іншими сипучими інгредієнтами і заливають необхідною кількістю теплої профільтрованої води. Усе ретельно перемішують до однорідності і настоюють протягом десяти хвилин. Потім готове тісто ложкою викладають у змащену, добре прогріту сковороду і смажать до появи красивою рум’яної скоринки. Подають такі оладки в теплому вигляді, попередньо поливши сметаною, рідким квітковим медом або ягідним варенням.
