Як приготувати рубані котлети?

Кучер В.Г.

Часом багато людей замислюються про те, що приготувати смачне, швидке і корисне до гарніру. Коли звичні страви з м’ясного фаршу вже трохи набридли, то прекрасною їх заміною стануть рубані котлети. Вони мають багато переваг. По-перше, котлети з курячого м’яса готуються досить швидко. По-друге, щоб приготувати таку страву, необов’язково використовувати м’ясорубку, а значить, її не потрібно потім мити, що не найприємніше заняття. Ще однією перевагою таких котлет є те, що готуються вони з самого стандартного набору продуктів, купити які можна в будь-якому магазині. Зараз придумано багато рецептів такої страви, тому кожна людина зможе підібрати той, який йому більше до душі.

Інгредієнти для класичного рецепту

Для того щоб розібратися з більш складними рецептами, спочатку потрібно ознайомитися з класичним. Отже, щоб приготувати рубані котлети з курячих грудок, потрібен такий перелік продуктів:

  • чотири курячі грудки;
  • п’ять ложок майонезу;
  • два яйця;
  • три ложки крохмалю;
  • спеції і сіль за смаком.

У такому рецепті майонез можна замінити сметаною, а крохмаль – борошном. Сметану краще всього брати жирністю 20%. Також за бажанням можна додати часнику або цибулі.

Покрокове приготування

Коли всі продукти куплені, можна приступати до приготування страви:

  • Першим кроком куряче філе слід нарізати дрібними кубиками. Щоб це найпростіше було зробити, потрібно використовувати гострий ніж.
  • Нарізане м’ясо викладається в миску, туди додається крохмаль, сіль та інші спеції. Все перемішується.
  • Далі в отриману суміш додаються яйця і сметана (майонез). Все це знову ж таки потрібно перемішати.
  • Отриману суміш необхідно накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник хвилин на 40.
  • Після закінчення часу можна приступати до приготування котлет. Для цього потрібно на сковороду налити олію, розігріти її і столовою ложкою викладати котлети.
  • Обсмажувати котлети потрібно приблизно по 5-7 хвилин з обох сторін, поки вони не підрум’яняться.
  • Щоб страва не було сируватим, його можна накрити кришкою і тушкувати хвилини три.

    • Таким чином, курячі рубані котлети готові, їх можна подавати до столу.

    Котлети з сиром

    Наступний рецепт котлет не менш простий. Додавання сиру робить їх більш соковитими і м’якими. Щоб приготувати котлети по цьому рецепту, потрібні наступні продукти:

    • 0,5 кг курячої грудки;
    • 100 г сиру;
    • одне яйце;
    • ложка сметани;
    • ложка крохмалю;
    • зелень за смаком.

    Далі можна починати готувати січені котлети:

  • Спочатку нарізати філе кубиками.
  • Далі до курки слід додати яйце, сир, крохмаль, зелень і спеції.
  • Отриману суміш потрібно ретельно перемішати.
  • Наступний крок – додається сметана і знову все перемішується.
  • Отриманий фарш необхідно накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник настоятися.
  • Далі котлети слід обсмажити на сковороді до появи золотистої скоринки.

    • Коли страва буде готове, його можна подавати до столу.

    Додатковий інгредієнт – кольорова капуста

    Ще один цікавий рецепт – котлети рублені з курячої грудки з кольоровою капустою і болгарським перцем. Перець додає котлет особливої пікантності і забезпечує гарний зовнішній вигляд. Цвітна капуста в котлетах робить їх соковитими і м’якими. Для приготування котлет за таким рецептом потрібні продукти:

    • 600 г філе;
    • 300 г капусти цвітної;
    • болгарський перець – 1 шт.;
    • 100 г сиру;
    • по дві ложки сметани і крохмалю;
    • масло – пару ложок;
    • два яйця;
    • зелень за смаком;
    • сіль і спеції за смаком.

    Покрокова інструкція приготування страви:

  • Спочатку, як і у всіх рецептах, нарізати куряче філе дрібними шматочками.
  • Далі нарізати болгарський перець, і відварюється цвітна капуста. Варити її потрібно в підсоленій воді хвилин 5. Коли капуста буде готова, її теж слід порізати кубиками.
  • Наступним кроком сир натирається.
  • У порізані овочі і м’ясо додаються яйця, сметана, крохмаль і спеції. Отриману суміш необхідно ретельно перемішати.
  • Все це слід залишити настоюватися приблизно на годину.
  • Далі можна приступати до смаження – готувати страву на сковорідці до золотистого кольору.
    • Цікаве:  Баклажанна ікра на зиму: смачні рецепти домашніх заготовок

    Подавати до столу можна як з гарніром, так і без.

    Страва з курячого філе і печінки

    Трохи дивний, але не менш смачний рецепт рублених котлет з філе і печінки. Для такої страви потрібні продукти:

    • куряче філе – 0,5 кг;
    • два яйця;
    • печінка куряча – 0,5 кг;
    • 100 г сиру;
    • дві ложки борошна;
    • зелень, сіль і спеції за смаком.

    Як приготувати:

  • Першим кроком нарізати філе і печінку. Далі нарізати зелень, додається до м’яса. Також сюди слід додати яйця і все перемішати.
  • В отриману суміш додається борошно.
  • Сир потрібно натерти на тертці і додати в миску.
  • Отриманий фарш слід добре перемішати і додати туди спеції за смаком.
  • Наступний крок – миску накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник хвилин на 40 або годину.
  • Котлети потрібно смажити на повільному вогні до золотистого кольору.

    • Приготовану страву варто накрити кришкою і дати йому настоятися небагато. Після цього можна подавати на стіл.

    Кілька порад

    Щоб курячі рубані котлети вийшли ідеальними, потрібно знати кілька важливих нюансів:

  • Головне – не переборщити з продуктами. Всі компоненти котлет треба класти в правильних пропорціях. Так, на 1 кг м’яса оптимальною кількістю яєць вважається 2-3, хліба – 200 р.
  • Щоб котлети були соковитіше, туди варто додавати хліб, попередньо вимочену в молоці. Цибулю також робить страву соковитіше.
  • Щоб котлети не вийшли занадто жирними, краще брати м’ясо без шкірки.
  • Більш ніжне блюдо вийде, якщо м’ясо попередньо відбити.
  • Як можна помітити, в кожному вищевказаному рецепті є етап, де фарш ставиться в холодильник на годину. Це робиться для того, щоб всі інгредієнти встигли увібрати в себе сік м’яса.
  • Для отримання хрусткої скоринки апетитною котлети перед смаженням варто обваляти в панірувальних сухарях.
  • Щоб котлети вийшли більш ароматними і пікантними, у фарш потрібно додати зелень, причому як свіжу, так i сушену.
  • Обсмажувати котлети потрібно на сильно розігрітій сковороді. Цей секрет допоможе зберегти гарну форму страви.

    • Калорійність і корисні властивості котлет

    Калорійність рубаних котлет невелика – 238 ккал на 100 грам. Куряче м’ясо містить в собі багато вітамінів і мінералів. Основна користь курки полягає в білому м’ясі – джерело білка і інших важливих речовин. Оскільки в курячому м’ясі відсутні вуглеводи, воно вважається дієтичним. Часто лікарі рекомендують вживати рубані котлети, приготовлені на пару, людям, у яких є зайва вага або захворювання шлунка. Звичайно, треба враховувати, що вся користь м’яса міститься тільки в домашніх курок. Магазинне м’ясо несе в собі не так багато корисних властивостей.

    Який гарнір до котлет підібрати

    Подавати готову страву можна як з гарніром, так і без. Курячі котлети відмінно поєднуються з будь-яким гарніром – картопляне пюре, відварені гречка або рис, макарони. Також багато людей вважають, що куряче м’ясо краще всього поєднується з овочами. Наприклад, можна приготувати якесь овочеве рагу або загасити капусту. В цілому варіантів приготування гарніру дуже багато, все залежить від того, що підкаже фантазія і що з продуктів є в будинку. Курячі котлети і зовсім можна їсти без гарніру – покласти на хліб і є як звичайний бутерброд.

    Невеликий висновок

    Як видно, рецептів, за якими можна приготувати котлети, безліч. Головний інгредієнт – рублена грудка. Котлети можна робити і з іншого м’яса. Більше того, щоб отримати менш жирне блюдо, його можна приготувати в пароварці або духовці. Також багато готують котлети в мультиварці. Всі способи приготування дуже прості і швидкі, тому напевно припадуть до душі багатьом господиням.