Як приготувати сібаса: рецепти з фото

Прекрасні і легкі у виконанні страви з морського окуня (або судака, або sea bass) сьогодні цілком доступні всім домашнім поварятам. Треба сказати, рецепти сібаса ховалися десь в старовинних кулінарних фолиантах зовсім донедавна, коли професіонали, ресторанні кухарі знову відкрили для себе і завсідників його солодку, текстуровану м’якоть. З тих пір він став модною рибою, яка подається в ресторанах, вважається делікатесом. А продавці морепродуктів пішли цьому прикладу, і тепер супермаркети реалізують його разом з всюдисущими лососем і сьомгою. А рецепти для сібаса стали невід’ємною родзинкою для багатьох кухонь.

Трохи про саму рибі

Вживаються такі назви, як морський вовк, сібас, sea bass, морський судак або морський окунь, лубіна, бранцино, спигола, раньо, лаврак. Поширена риба в Атлантичному океані від Норвегії до Сенегалу, зустрічається вона і в Середземному, і в Чорному морі. Тримається біля берега, молоді особини зграями, великі — ходять поодинці. Аналог американського лаврака, який виростає до півметра. Живиться сібас молюсками, ракоподібними, рибою. Довжина деяких особин досягає метра.

Цікаве:  Смажений рис: рецепти приготування

В Європі сібас — цінна промислова і активно культивована риба. Розводять лаврака у природних водоймах і штучних басейнах з морською водою. Штучно вирощений сібас, що надходить на ринки, зазвичай буває менших розмірів і коштує дешевше дикого.