Як приготувати смачні гриби в сметанному соусі

Кучер В.Г.

Гриби – дуже смачний і корисний продукт, дар матінки-природи. З грибів можна готувати самостійні страви, додавати їх як складова до основних, робити дуже смачні начинки для пирогів, вареників, а якщо тушкувати гриби в сметанному соусі, то можна просто «язик проковтнути».

Як же готувати цей продукт, щоб він зберіг по максимуму всі свої корисні властивості? Саме про це піде мова в огляді. Адже дуже важливо, щоб вихідне блюдо було не тільки з хорошими смаковими якостями, але ще приносило користь нашому організму.

Рецепти

Рецептів приготування грибів величезна кількість, їх варять, смажать, сушать, солять, маринують і навіть їдять свіжими. Особливо смачними багато вважають страви з запечених грибів, з додаванням різних трав, спецій, сметанного соусу. В гриби кладуть різні начинки, і подають їх до столу як фаршированої закуски. Нижче ми більш докладно розберемо рецептури страв, де гриби готують у сметані.

Жульєн

Вишукане блюдо з красивим французьким назвою, яке часто подають до святкового столу готують в ресторанах. В ідеалі готуватися в порційному посуді, але домогосподарки пристосувалися робити жульєн (гриби в сметанному соусі) на сковороді.

Інгредієнти:

  • М’ясо курки (бажано філе) – 400 р.
  • Гриби – 400 р.
  • Сир – 400 р.
  • Сметана – 150 р.
  • Головка ріпчастої цибулі.
  • Ложка пшеничного борошна.
  • Спеції.
  • Олія для смаження.

Готуємо по етапах:

  • Куряче м’ясо відварити в підсоленій воді, дати йому охолонути, нарізати на шматочки невеликого розміру.
  • Гриби добре промити, нарізати скибочками, посолити і перемішати.
  • Цибуля очистити від лушпиння і подрібнити.
  • Сир крупно натерти.
  • На прогрітій сковороді обсмажити спочатку цибулю, потім додати гриби і обсмажувати все разом протягом 10 хвилин, при необхідності перемішати.
  • Борошно обсмажити на сухій сковороді при постійному помішуванні до появи запаху палених горіхів. Додати сметану, краще всього використовувати 20 % жирності, спеції і довести до кипіння.
  • До грибів додати м’ясо, перемішати.
  • Далі потрібно готувати гриби в сметанному соусі в духовці. Для цього викласти грибну суміш в сковороду без ручки або жаростійку форму, залити соусом і запекти в розігрітій до 190 градусів духовій шафі протягом 20 хв.
  • Через зазначений час посипати жульєн сирної стружкою і залишити в духовці ще на кілька хвилин до моменту плавлення сиру.
  • При подачі готову страву можна посипати рубаною зеленню кропу.

    • Рецепт сметанного соусу з грибами

    Для приготування соусу підійде будь-який вид грибів: печериці, білі, гливи… Незважаючи на сорт основного компонента, дане апетитне блюдо однозначно не розчарує ваших домочадців. Соус стане прекрасним доповненням до рису, смаженій картоплі, макаронних виробів або пюре.

    Для рецепту нам знадобляться:

    • півкіло будь-яких грибів,
    • баночка сметани,
    • 4 головки цибулі,
    • ложка борошна,
    • масло.

    Як готувати страву:

    Для початку потрібно перебрати і гриби очистити, добре промити і нарізати на шматочки.

    Цікаве:  Куряче філе в мультиварці: рецепти з фото

    Перекласти гриби в каструлю і відварити близько 15 хвилин. Після готовності відкинути гриби на друшляк і промити під холодною водою.

    Цибулю нарізати на півкільця і обсмажити разом з грибами, періодично помішуючи.

    В окремій сковороді злегка обсмажити борошно, додати до неї 1/4 пакування вершкового масла і влити 400 г води, дати соусу загуснути. Важливо варити соус на слабкому вогні, не припиняючи заважати.

    У готовий соус влити сметану і прокип’ятити 60 секунд.

    Додати сметанний соус гриби і поставити сковороду накриту кришкою на повільний вогонь, проварити протягом 10 хв.

    Страва готова!

    Запечені печериці

    Вишукане і неймовірно смачне блюдо, яке готується без особливих проблем. Найкраще для його приготування підходять печериці середніх розмірів.

    Склад продуктів на чотири порції:

    • Печериці – 0,8 кг.
    • Цибуля – дві головки.
    • Сметана – 0,2 кг.
    • Олія соняшникова 20 мл
    • Зелень.

    Рецептура страви

    Для приготування запечених грибів в сметанному соусі слід почистити і нарізати півкільцями цибулю, а промиті гриби нашаткувати пластинками. У розігріту з маслом сковороду опустити цибулю і обсмажити його близько п’яти хвилин. Після закінчення часу додати до обжарке гриби і тушкувати ще близько десяти хвилин, постійно заважаючи. В кінці гасіння додати сіль, улюблені спеції і залити все сметаною. Сковороду накрити кришкою і залишити блюдо нудиться протягом 10 хвилин. На заключному етапі приготування додати зелень.

    Курочка з грибами

    За цим рецептом тушкуємо гриби в сметанному соусі з куркою. Виходить дуже смачне і низькокалорійне друге блюдо, улюблене в багатьох сім’ях.

    Продукти:

    • Куряче м’ясо – 0,3 кг
    • Гриби – 0,5 кг.
    • Цибуля.
    • Сметана – 200 мл
    • Вершкове масло – 50 р.

    Як готувати:

  • Грибочки добре промиваємо, при необхідності чистимо, нарізаємо скибочками.
  • З лука знімаємо лушпиння, дрібно ріжемо і обсмажуємо на вершковому маслі.
  • М’ясо курки промиваємо та нарізаємо на шматочки меншого розміру, ніж гриби.
  • Додаємо в сковороду з цибулею гриби і тушкуємо під відкритою кришкою до випаровування рідини.
  • Додаємо м’ясо, шматочок масла, спеції. Обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин.
  • Вливаємо сметану, розмішуємо і тушкуємо під кришкою на мінімальному вогні приблизно десять хвилин.
  • При подачі можна посипати зеленню кропу.

    • Важливо

    Якщо для приготування страви використовуються гриби, які ви власноруч зібрали в лісі, важливо знати, що їх потрібно дуже ретельно обробити. Необхідно уважно оглянути кожний гриб, якщо при цьому виникають сумніви з приводу вигляду, то краще не шкодувати і викинути його.

    Слід відрізати у кожного грибочка підстава ніжки і прибрати всі червиві особини. Деякі види потребують тривалого замочуванні.

    Не забувайте! Гриби бувають не тільки смачними, але і небезпечними!