Котлети, приготовлені на домашній кухні зі справжнього м’яса і доповнюють його продуктів, не дарма вважаються найсмачнішими. Про те, як смачно приготувати котлети різними способами, читайте в цій статті.
Різними способами
Вони вийдуть не менш смачними, якщо готувати їх у духовці або в пароварці. Парові варіанти цієї страви відмінно підходять навіть маленьким дітками і людям, які стежать за своїм корисним меню. Смачні котлетки з духовочки ваблять своїм незабутнім ароматом тих, хто не дуже любить жирні страви. Що і говорити про найпоширенішому варіанті приготування – в олії на сковороді! Мало існує людей, здатних з доброї волі відмовитися від цих котлет, мають підсмажену хрустку скоринку зовні і таку ніжну ароматну м’якоть всередині.
Як навчитися готувати вдалі і смачні котлети
Отже, почнемо. Як приготувати смачні котлети з яловичини, курки або іншого м’яса? Відчуваєте, вже захотілося котлет? Але у цієї страви є й негативні моменти. Їх ідеально зможе приготувати зовсім не будь-яка господиня. У кого-то котлетки можуть розвалитися прямо на сковороді. Хтось вміє готувати виключно важкі й тверді вироби. Так, щоб знати, як приготувати смачні котлети, іноді бувають потрібні чиїсь поради і підказки. Перед вами стаття, яка відкриє деякі хитрощі. Використовуючи їх під час приготування котлеток, ви обов’язково приготуєте це блюдо на радість родині. І будете навіть десь пишатися тим, що ви тепер справжня господиня, для якої і приготувати котлети не складе особливих труднощів.
Основний звід правил підготовки фаршу
І зараз настав час прочитання деяких рецептур того, як приготувати смачні котлети. Фото до них ми надаємо прямо тут.
Щоб отримати справжнє м’ясне блюдо, доведеться подбати про не менш цьому м’ясному фарші. Якщо у вас є можливість, то краще придбати м’ясо з області шиї, спинки або задній частині ноги туші.
М’ясне філе піддати попередньої початковій обробці – зняти пленочки і прибрати всі сухожилля. Доведено методом проб натуральних котлет, що вироби з декількох видів фаршу славляться більш яскравими смаковими якостями.
До яловичині непогано б додати свинячого фаршу. Але якщо такого розмаїття м’ясних складових у вас не виявилося, додайте у фарш інші продукти. Хліб, але не свіжий, а позавчорашній випічки, вважається у досвідчених кулінарів найбільш підходящою партією для котлетного фаршу.
Котлетки прекрасно виходять з будь-якого виду м’яса. Смакові вподобання кожної людини суто індивідуальні. Птиця, дичина і баранина теж стануть відмінною основою для цієї страви.
Спираючись на свої уподобання, можна пропустити фарш через м’ясорубку від одного до трьох разів. Але для стандартного варіанту одноразове прокручування – саме оптимальне правило.
Перед тим як приготувати смачні соковиті котлети, можна додати сирий картопля. Його попередньо натирають на дуже дрібній тертці або використовують блендер.
Цибулю дуже дрібно. Навіть якщо в ніжній м’ясної м’якоті ви не бачите цибулі, він віддає продуктів свій сік і ледве помітний у виробах аромат.
Для більшої соковитості у фарш можна додати вершкове масло, яйце, сметана – зазвичай ці нюанси залежать від конкретної рецептури приготування.
Як приготувати смачні котлети: рецепти
Попередньо будь фарш присмачують різними спеціями. Додають улюблену зелень. І обов’язково солять напівфабрикат.
Класичний рецепт
Знадобляться:
- 800 грамів м’ясного (свинячого) фаршу;
- по 75 мл води і молока;
- 1 велике яйце;
- один або три скибочки хліба, бажано, щоб він був білим;
- сіль і доповнення у вигляді спецій;
- половинка ріпчатої цибулі;
- звичайно ж, рослинна олія;
- сковорідка з товстим дном.
І переходимо безпосередньо до того, як приготувати смачні котлети з свинини:
Напівфабрикат фаршу викладаємо в миску.
Подрібнюємо цибулю.
Змішуємо молоко і воду, розмочуємо в рідині хлібні шматочки.
Тим часом до фаршу додаємо яйце і сіль. Ретельно вимішуємо його.
Хліб, напевно, вже размочился. Його слід віджати і ввести в фаршевую масу.
Перець (чорний або червоний) додайте прямо зараз.
Розігріваємо олію в сковороді і, змочуючи руки в чистій холодній воді, формуємо з однорідної м’ясної маси наші майбутні котлетки.
Обсмажуємо до рум’яної скоринки. Коли з’явиться скориночка, необхідно накрити сковороду кришкою і доводити вироби до готовності.
Це був найвідоміший спосіб того, як приготувати смачні котлети на сковороді.
Іноді стояти у сковороди на кухні немає ні сил, ні часу
Рецепт того, як приготувати смачні котлети з свинини з допомогою духовки.
Збираємо продукти:
- 0,5 кг фаршу;
- 2 картоплі середніх розмірів;
- цибулина;
- часник за смаком;
- м’якушка з 3 шматочків хліба;
- невеликий шматочок вершкового масла – приблизно 50 грамів;
- майонез – близько 3 столових ложок;
- сіль і спеції.
А тепер розглянемо, як приготувати смачні котлети з фаршу:
Натираємо на тертці дрібної фракції сирі картоплини.
Цибулину можна нарізати дуже дрібно, але можна просто перетворити її в пюре за допомогою блендера.
Часник теж потрібно розчавити і ввести в фарш.
Хлібний м’якуш, попередньо замочений у молоці або воді, тепер виймаємо і, віджавши зайве, додаємо до получающемся фаршу.
Використовуємо сіль і перець. Додаємо в котлетний фарш всю норму майонезу.
Ретельно перетворюємо продукти в однорідну масу з допомогою рук.
Змочуємо Руки у воді. Формуючи котлети, викладаємо їх на деко, щедро змащений рослинним маслом. Попередньо котлетки необхідно обваляти в паніровці.
Духовку обов’язково потрібно розігріти. А вже в гарячу ставимо наші смачні котлетки. Через 15 хвилин виймаємо деко з вмістом і кладемо на кожну котлету по невеликому шматочку вершкового масла. Так вони будуть більш соковитими і ароматними. Чекаємо ще 15 хвилин. Можна діставати і насолоджуватися кулінарним шедевром, приготовлений власноруч!
Парові котлетки
Більш дієтичними і не менш смачними виходять котлети, приготовані з допомогою пари. Про те, як приготувати смачні котлети з фаршу з допомогою пароварки, ми поговоримо прямо зараз. Ці вироби не менш смачні і ароматні, навіть незважаючи на те, що не мають золотистої скоринки. Ви можете годувати такими дієтичними котлетками ваших діток, знаючи, що вони їдять корисну і безпечну їжу. Тим більше що варіантів фаршу для цього продукту чимало. Котлети, які готуються на пару, можуть бути з курячого фаршу яловичого, рибного і кролячого. Для дієтичного і дитячого харчування додаються: морква, капуста, кабачки.
Як приготувати смачні котлети з курячої грудки з допомогою пароварки
Переконаємося в наявності потрібних продуктів:
- велика грудка курчати;
- одна невелика цибулина;
- яйце – теж одне;
- молоко – приблизно половина склянки;
- хліб сухий або сухарі – близько 100 грамів;
- 10 грамів сметани;
- часник, перчик і сіль.
Практикуємо приготування парових котлет:
Відділити м’ясо від кісточки.
Зрізавши з шматочків хліба кірку, опускаємо їх у молоко, нехай розмокають.
Почистити цибулю і часник.
Віджати розмоклий хліб.
Тепер нам потрібно подрібнити м’ясо. Можна прокрутити його на м’ясорубці, попутно закидаючи в неї всі перераховані продукти. Можна скористатися блендером, технологія приготування така ж, як з м’ясорубкою.
Тепер, коли всі складові котлетного фаршу подрібнені, їх потрібно добре вимісити з додаванням сирого яйця, солі, сметани і перцю.
З отриманого ніжного фаршу зліпити котлетки і помістити їх в варильний контейнер. Котлетки повинні бути невеликого розміру, щоб пар зміг дістатися до самої їх серцевини. Час приготування – не менше півгодини.
Трохи помідорів
А ось ще одні котлетки! Дуже смачні, ніжні і виглядають не дуже звичайно. А вся справа в тому, що до фаршу додаються помідори. Як приготувати смачні котлети з помідорами? Читайте рецепт і проводите випробування страви на домашніх обідах.
Продуктовий склад:
На фарш візьмемо свининку, курочку та яловичину. Загальна маса м’ясного фаршу буде приблизно один кілограм. Перекрутимо м’ясо на м’ясорубці і змішаємо.
Помідори – два середніх або один великий. Овочі беріть тільки червоного кольору. Так блюдо не тільки вийде смачним, але і виглядати буде не менш апетитно.
Цибулина, часник, перець, сіль – це обов’язково.
Дві скибочки нарізної батона.
Манка – не менше двох столових ложок.
Чорний чай в пакетиках (2 шт.).
250 мілілітрів окропу.
По половинці пучка зеленої цибулі і петрушки.
Технологія приготування:
Вмішуємо в м’ясний фарш пропущений через прес часник, дуже добре подрібнену ріпчасту цибулю. Сиплемо перчик і сіль.
Тепер черга помідорів. З них знімаємо шкірку і нарізаємо дрібними акуратними шматочками.
Заварити чай з двох пакетиків і склянки окропу. У остиглий чай покласти сухі скибочки батона, заздалегідь звільнені від скоринки.
Вводимо манку у фарш.
Батон (вже розмочений) відправляємо туди ж. Батон можна не віджимати.
Якщо готуєте свій фарш самі з м’яса, то є ймовірність того, що він буде густіше, ніж магазинний аналог. Тоді до саморобного фаршу потрібно влити близько 100 мілілітрів холодної води.
Подрібнену свіжу зелень теж висипаємо в котлетний фарш.
Тепер заливаємо масло в товстостінну сковорідку і розігріваємо його.
А в цей час формуємо котлети. Під час ліплення потрібно гарненько відбивати вироби руку або стіл. Ці котлетки не обвалюються в манці і сухарях, а кладуть у кипляче масло відразу ж після формування. Готуються традиційним способом.
Хороший даний варіант м’ясного фаршу не тільки для котлет, але і в біляші або голубці. Приємного апетиту вам і вашій родині!
