Багато хто з нас просто не уявляють собі життя без смачної випічки. Сметанні пироги – це гідний варіант десерту, яким можна порадувати своїх близьких. Навчившись готувати таку випічку, ви напевно зробите її частим гостем на столі. У нашій статті ми наведемо найбільш популярні рецепти сметанних пирогів.
Найпростіший рецепт
Розмова про сметанних пирогах хочеться почати з найпростішого рецепту, завдяки якому з приготуванням може впоратися навіть підліток. Варто відзначити, що всі сметанники відрізняються простотою приготування, хоча серед рецептів є і більш цікаві варіанти з використанням ягід і фруктів. Кожен з них гарний по-своєму і гідний вашої уваги.
Інгредієнти:
- склянку цукру,
- 2 яйця,
- більше склянки борошна,
- скл. сметани,
- ч. л. соди,
- олія соняшникова,
- трохи шоколаду для декору.
Яйця збиваємо з цукром і ретельно збиваємо масу. Далі поступово додаємо соду, борошно і сметану. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Важливо змішати продукти таким чином, щоб у них не було грудочок, адже всередині може бути не лише борошно, але і сода. А це може зіпсувати смак готової випічки.
Підготовлене тісто перекладаємо у форму, попередньо змащену маслом. Випічку готуємо близько години. Після подаємо її на стіл.
Сметанний торт-пиріг
Даний рецепт сметанного пирога дозволяє приготувати смачну випічку, нагадує торт. Ніжні коржі з сметанного тіста, просочені сметанним кремом – смачний десерт до чаю. Головне достоїнство такого торта – це простота приготування. До того ж рецепт припускає використання мінімального набору продуктів.
Інгредієнти:
- сметана (530 г),
- цукор (340 г),
- по ¼ ч. л. соди і солі,
- вершкове масло,
- борошно.
Простота даного рецепту робить його досить популярним серед господинь. З простих продуктів дуже швидко можна приготувати смачне ласощі.
У глибокому посуді змішуємо сметану з цукром, масу розмішуємо і відразу ділимо на дві рівні частини. В одну засипаємо просіяне борошно і сіль, замісивши тісто. Воно має бути м’яким.
Після ділимо його на чотири частини. Кожна з них – це окремий корж. Розкачуємо тісто в пласти і випікаємо на сковорідці з маслом по одному. Кожен корж готується від 10 до 15 хвилин, в залежності від типу духовки і температури. Ознакою готовності можна вважати появу золотистого відтінку.
Готові коржі повинні охолонути. Після три з них змащуємо сметанним кремом, який ми заготовили спочатку. Четвертий корж можна перетворити в крихту і прикрасити її верх і боки торта.
Сметанний кекс
Якщо ви любите кекси, то можна приготувати таку випічку, використовуючи тісто для сметанного пирога. Біло-шоколадний кекс сподобається всій рідні завдяки ніжному смаку.
Інгредієнти:
- сметана (235 г),
- цукор (145 м),
- яйця (три шт.),
- борошно (330 г),
- родзинки (120 г),
- розпушувач (дві ч. л.),
- сіль,
- стіл. л. какао,
- ваніль.
У посуді змішуємо яйця, ваніль, сіль і цукор. Далі отриману масу ретельно збиваємо дочиста. Краще всього скористатися міксером. Після додаємо домашню сметану і акуратно перемішуємо за допомогою силіконової лопатки.
Борошно будемо засипати двома рівними частинами. Першу змішуємо з розпушувачем і додаємо в яєчну масу. Всі інгредієнти перемішуємо. Потім додаємо топлений маргарин. І знову до однорідного стану змішуємо компоненти. І тільки після цього вводимо другу частину борошна. Отриману масу ділимо на дві рівні частини. В одну з них вмішуємо какао для отримання шоколадного відтінку. А другу залишаємо білої. А ось додаємо ізюм порівну в кожну частину.
Беремо форму для запікання і викладаємо в неї отримане тісто. Коричневу, білу масу викладаємо ложкою по черзі. У результаті повинно вийти чергування темного і світлого тонів. Кекс готуємо 35 хвилин.
Пиріг з ягодами
Окрема тема для розмови – це сметанний пиріг з ягодами. Така випічка завжди виходить неймовірно смачною і ніжною. До того ж для її приготування можна використовувати абсолютно різні фрукти і ягідки. При цьому кожен раз ви будете отримувати абсолютно новий десерт.
Придатна кислинка привносить різноманітність у смак солодкого сметанного пирога. Не менш смачною виходить випічка, приготовлена із замороженими ягодами. Такий варіант цілком прийнятний, він дозволяє поласувати смачним річним пирогом в холодну пору року.
Інгредієнти:
- цукор (270 м),
- масло вершкове (50+220 г),
- два яйця,
- сметана (245 м),
- борошно (240 г),
- розпушувач,
- ваніль,
- молоко для приготування для глазурі (35 мл),
- свіжі ягоди (450 г).
Викладаємо В посуд розм’якшене масло – 220 р. Зверху висипаємо цукор і збиваємо масу за допомогою міксера. Далі додаємо ванільний цукор, сметану та яйця. Все знову збиваємо до отримання однорідної консистенції.
В іншому посуді змішуємо сухі продукти – розпушувач і просіяне борошно. Отриману суміш потроху вводимо в кремову масу. У результаті виходить тісто нагадувало густу сметану.
Для приготування пирога нам знадобляться чисті обсушені ягідки малини. Далі нам знадобиться форма для випічки. Її дно застеляємо папером і змащуємо олією. Тісто виливаємо і додаємо в нього ягоди, щоб вони рівномірно розподілилися по масі. Ставимо пиріг в розпалену духовку на 45 хвилин. Його готовність перевіряємо дерев’яною лучиною. Поки десерт готується, можна зайнятися приготуванням глазурі.
У ємності збиваємо масло, молоко і цукрову пудру. Поверхня ще теплого пирога змащуємо глазур’ю.
Пиріг з вишневою заливкою
Пиріг зі сметанною заливкою – дуже смачна випічка, яку можна приготувати з будь-якими ягодами і фруктами.
Інгредієнти:
- борошно (210 м),
- олія слив. (120 г),
- жовток,
- пудра цукрова (2/3 склянки),
- сметана (240 г),
- два яйця,
- ст. л. крохмалю,
- цукор ванільний (дві ч. л.),
- вишня (390 м).
У посуді змішуємо сто грам масла і 1/3 склянки цукрової пудри. Додаємо жовток і ванільний цукор. Знову все збиваємо. Після поступово втручається борошно. З отриманого тіста розкачуємо корж. Для зручності це можна робити на пергаменті. Його простіше перенести у форму для випічки. На поверхні коржа робимо проколи вилкою. Тісто відправляємо хвилин на десять в морозилку. Далі випікаємо основу п’ятнадцять хвилин.
Поки випічка нудиться в духовці, приступаємо до приготування заливки. Для цього змішуємо два яйця, 1/3 склянки цукрової пудри, сметану і ванільний цукор. Масу збиваємо, а ось міксером в даному випадку краще не користуватися. Тепер додамо стакан крохмалю і ще раз все добре перемішати віночком.
Дістаємо з духовки заготовку для пирога і викладаємо в неї наші ягідки. Зверху розподіляємо заливку. Форму з пирогом зі сметанною заливкою відправляємо в духовку. Випічка готується ще приблизно 35 хвилин. Ступінь її готовності визначається станом заливки. Як тільки вона загусне, пиріг готовий.
Пиріг з яблуками
Пропонуємо простий рецепт сметанного пирога в духовці. Його особливість в тому, що в якості начинки будемо використовувати яблука. Як відомо, яблучні пироги – це досить великий розділ кулінарії. Великий вибір всіляких рецептів дає можливість господиням готувати справжні шедеври. Не менш прекрасний і сметанний пиріг з яблуками.
Інгредієнти:
- розпушувач,
- сметана (120 г),
- олія слив. (180 г),
- сметана (120 г)б
- борошно.
Для начинки:
- сметана (210 м),
- цукор (210 м),
- борошно (120 г),
- яйце,
- кориця і цукрова пудра.
Що потрібно для приготування сметанного пирога в духовці? Рецепт, запропонований нами, досить простий. Процес приготування почнемо з тіста. Борошно змішати з розпушувачем, після чого додаємо охолоджене подрібнене масло. В результаті в нас має з’явитися крихта. Після додаємо сметану. Вимішуємо тісто, яке повинне вийти еластичним. Скачуємо його в кулю, загортаємо в харчову плівку. У такому вигляді відправляємо його в холодильник хоча б на півгодини.
Поки тісто охолоджується, можна приступити до приготування начинки. Для цього змішуємо борошно, яйце і сметану за допомогою міксера.
Для того щоб використовувати яблука в якості начинки, їх необхідно попередньо очистити від шкірки і видалити серцевину. Далі м’якоть нарізаємо часточками. Для того щоб скибочки не потемніли, їх необхідно злегка збризнути соком лимона.
Тепер дістаємо тісто і розгортаємо його в корж, який перекладаємо в роз’ємну форму. Руками придавлюємо тісто таким чином, щоб утворилися бортики пирога. В основу викладаємо яблука, а зверху все заливаємо сметанною масою. Пиріг запікаємо протягом години. Після його зверху прикрашаємо корицею і цукровою пудрою.
Пісочний варіант
Сметанний пісочний пиріг з заливкою зовсім простий у приготуванні. Зате в результаті у вас виходить прекрасна випічка.
Інгредієнти:
- масло вершкове (95 г),
- яйце,
- борошно (195 г),
- сода (чверть ч. л.),
- цукор (75 г).
Для начинки:
- сметана (390 м),
- два яйця,
- ванілін,
- мак (2 ч. л.).
У посуді розтираємо цукор і соду. Після додаємо яйце, не припиняючи процес. Далі поступово додаємо борошно і замішуємо пісочне тісто. Скачуємо його в кулю, закриваємо слюдою і відправляємо в холодильник.
А тим часом приступимо до приготування заливки. У ємності збиваємо яйця з цукром, маком і ваніліном. Начинка виходить рідкою.
Дістаємо тісто і розгортаємо його в пласт. Далі застеляємо їм роз’ємну форму і руками формуємо бортики. Вони повинні бути достатньо високими, щоб вмістилася начинка. Виливаємо її зверху і відправляємо форму в духовку. Пиріг з ніжною начинкою запікаємо 40-50 хвилин.
Сметанна випічка
Щоб спекти найпростіший сметанний пиріг в духовці, вам потрібно:
- маргарин (270 м),
- сода,
- варення,
- скл. цукру,
- ½ Скл. сметани,
- борошно (три скл.),
- сіль.
Маргарин розтоплюємо в каструлі і залишаємо його остигати. В іншій ємності цукор змішуємо зі сметаною і збиваємо. Далі з’єднуємо разом сухі продукти: сіль, соду і просіяне борошно. Пересипаємо їх в сметанную масу. Все перемішуємо і додаємо топлений маргарин. Далі замішуємо руками тісто. Готову масу ділимо на дві рівні частини. Одну з них звертаємо в кулю, закриваємо слюдою і поміщаємо в холодильнику. Другу – розкачуємо в корж і перекладаємо на змащене деко. Поверхня коржа змащуємо варенням.
Дістаємо другу частину тіста з холодильника і кришимо його над пирогом. Зручніше всього для цього використовувати терку. Випічку готуємо 25 хвилин.
Відкритий пиріг з черешнею
Якщо ви бажаєте приготувати сметанний пиріг в духовці, то неодмінно необхідно урізноманітнити його смак фруктовою начинкою. Дуже смачною виходить випічка з черешнею. Поєднання заливки і ягід надає пирога надзвичайну ніжність.
Інгредієнти:
- масло (75 г),
- яйце,
- цукор (стіл. л.),
- борошно (145 м).
Для начинки:
- сметана (240 г),
- черешня (230 г),
- два яйця,
- цукор (120 г),
- ваніль,
- дві ст. л. крохмалю.
Простий сметанний пиріг будемо готувати на основі пісочного тіста. Просіваємо борошно і додаємо в неї подрібнені шматки масла і ложку цукру. Масу перетираємо руками до отримання крихти. Після в ємність додаємо яйце і вимішуємо однорідне пісочне тісто. Воно повинно бути податливим і м’яким. Розкачуємо його у вигляді коржа і кладемо у форму для запікання, сформувавши високі бортики. Заготівку з тіста відправляємо на 30 хвилин у холодильник.
Тепер приступаємо до приготування начинки для випічки. Змішуємо сметану, ванільний цукор, яйце і крохмаль. Масу замішуємо за допомогою віночка.
Черешню попередньо необхідно промити і видалити кісточки. Дістаємо форму з основою з холодильника і викладаємо черешню. Зверху додаємо сметанную заливку. Сметанний пиріг готується не менше тридцяти хвилин. Готова випічка зарум’янюється.
Класичний рецепт
Наведемо ще один простий рецепт сметанного пирога. Його можна назвати класичним. Взагалі, справжній сметанник містить сметану не тільки в тесті, але і в начинці. Звичайно ж, кулінарами придумано безліч варіацій на дану тему. Тому дуже часто зустрічаються рецепти, що відрізняються від класичного. Однак випічка на їх основі не стає менш смачною.
Інгредієнти:
- три яйця,
- скл. цукру,
- сода (1/2 ч. л.),
- сметана (245 м),
- борошно (більше склянки).
Для крему:
- скл. цукру,
- сметана (375 г).
У ємності збиваємо яйця, соду, цукор і сметану, після додаємо борошно. Тісто вимішуємо і розкачуємо два коржа. Кожен випікаємо на деку. Для крему збиваємо цукор зі сметаною. Маса краще виходить при використанні міксера. Готовим змащуємо кремом коржі і бічні поверхні пирога.
Пиріг з сиром
Сметанний пиріг з сиром відрізняється приємним ніжним смаком.
Інгредієнти:
- два яйця,
- цукор (130 г),
- ваніль,
- сметана (220 г),
- борошно 3 ст. л.),
- розпушувач.
Для начинки:
- жирний сир (230 г),
- яйце,
- манка (3 ст. л.),
- цукор (120 г).
Пиріг з сиром і сметаною готується неймовірно просто. В тазику змішуємо всі інгредієнти для тіста. Перемішуємо їх віночком. Для подальшого приготування беремо форму і змащуємо її рослинним маслом. Тісто виливаємо і вирівнюємо його поверхню. В центр викладаємо сирну масу. Випікаємо пиріг 45 хвилин.
Мармуровий сметанник
Мармуровий пиріг не тільки має ніжний смак, але і цікавий зовнішній вигляд.
Інгредієнти:
- цукор (330 г),
- борошно (два скл.),
- масло вершкове (130 г),
- сода,
- оцет,
- порошок какао (2 ст. л.),
- сметана (230 м).
В мікрохвильовій печі нагріваємо вершкове масло, а потім збиваємо його з яйцями і цукром. Потім вливаємо сметану. Гасимо оцтом Соду і кладемо до решти продуктів. Далі збиваємо міксером до одержання густої маси.
Тісто ділимо на дві частини. Одну з них збиваємо далі і додаємо какао. Деко змащуємо маслом і застеляємо пергаментом. Викладаємо все тісто, чергуючи світлі і темні шари.
Замість післямови
Пироги зі сметаною відрізняються чудовими смаковими властивостями, але при цьому надзвичайно легко готуються. Різноманітні рецепти дозволяють приготувати смачну випічку. Особливо смачні фруктові пироги з заливкою. Такий десерт може позмагатися навіть з смачними тортами. Сподіваємося, наша добірка рецептів різноманітить ваше меню і надихне на нові кулінарні звершення.
