Як приготувати тісто для пиріжків швидко і смачно (фото)

Ні для кого не секрет: страви, приготовані в домашніх умовах, набагато смачніше тих, що подають навіть у найдорожчих ресторанах. А все тому, що їх готують з душею, любов’ю і величезним бажанням порадувати дорогих близьких чимось оригінальним або традиційним. Ось тільки для того, щоб страви дійсно вдавалися, виходили такими смачними, що домочадців за вуха було не відірвати, їх необхідно готувати за правильним рецептами. З цієї причини у кожної господині є власна книга домашньої кулінарії, в якій зібрані всі перевірені і улюблені всім сімейством рецепти.

Мета цієї статті — ознайомити читача з простими інструкціями, дотримання яких дозволить зробити вдале тісто для пиріжків. Цілком можливо, багато хто з них поповнять скарбничку господині. Адже ми зібрали і описали тільки найкращі рецепти з усіх існуючих.

Просте тісто бездріжджове

Коли вибір продуктів в холодильнику невеликий, а спекти щось дуже смачне хочеться, слід скористатися наступними рецептом. Для його виконання потрібні такі компоненти, як:

• два з половиною склянки води, очищеної за допомогою фільтра;
• півкілограма борошна вищого сорту;
• одне куряче яйце;
• щіпка солі.

Це тісто для пиріжків називається простим не тільки тому, що в нього входить мала кількість інгредієнтів. Але і завдяки тому, що для його приготування слід виконати елементарні маніпуляції:

Спочатку необхідно підігріти воду. Можна в чайнику, але краще відразу в каструлі.

Потім всипати в неї сіль і ретельно перемішати.

Додати половину порції борошна і розтерти утворилися грудочки.

Після чого замістити тісто середньої густини.

І залишити мінімум на півгодини.

По закінченні вказаного часу, можна приступати до ліплення пиріжків.

Приготування дріжджового тіста на воді

Ще один рецепт приготування тіста для пиріжків з сухими або швидкодіючими дріжджами. Завдяки його виконання, вдається зробити дуже смачні повітряні пиріжки. Але не будемо забігати вперед, для початку поговоримо про те, які інгредієнти потрібні:

• півтора склянки фільтрованої або охолодженої кип’яченої води;
• півкілограма пшеничного борошна;
• чотири столові ложки соняшникової олії;
• з однієї чайної ложки цукру і дріжджів швидкодіючих;
• пів чайної ложки солі.

Як приготувати:

Першим ділом підігріваємо воду.

Додаємо в неї цукор, дріжджі і чотири столові ложки борошна.

Ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції, щоб не було жодної грудочки.

І прибираємо в тепле місце. Але ні в якому разі не на вогонь!

Хвилин через двадцять-тридцять додаємо в масу, яка з часом значно збільшилася в обсязі, сіль, олію і борошно.

Замішуємо дріжджове тісто для пиріжків.

І залишаємо його прямо на столі, злегка присипаному борошном, хвилин на п’ятнадцять.

Потім інтенсивно вимішуємо тісто до тієї пори, поки воно не стане дуже м’яким і приємним на дотик.

Коли потрібний результат досягнутий, розбираємо на порційні шматочки, розкачуємо, заповнюємо начинкою і ліпимо пиріжки.

Однак важливо відзначити, що для приготування таких пиріжків в духовці їх необхідно залишити хвилин на десять на деку при кімнатній температурі, щоб тісто добре піднялося. Потім слід змастити їх жовтком і тільки тоді відправляти в духову шафу, прогрітий до 180 градусів.

Швидке дріжджове тісто

В основному рецепти тіста для пиріжків вимагають багато часу на расстойку. Однак у кожної господині бувають моменти, коли на рахунку кожна секунда. Наприклад, скоро нагрянуть гості або ж просто лінь довго возитися на кухні. Тому на цей випадок ми пропонуємо наступний варіант приготування тіста. Для його виконання потрібні такі компоненти, як:

• пів-літри чистої води;
• один кілограм пшеничного борошна вищого сорту;
• чотири столові ложки рослинної олії;
• один пакетик дріжджів швидкодіючих;
• пів чайної ложки солі;
• одна чайна ложка цукру.

Для приготування такого тесту потрібні дві миски. В іншому ж все досить просто:

У першій мисці необхідно змішати воду і масло.

У другій — просіяне борошно, дріжджі, сіль і цукор.

Після чого з’єднати сухі і рідкі складові воєдино.

Замісити м’яке тісто і дати йому підійти протягом десяти хвилин.

Дріжджове тісто на мінеральній воді

Багато господині готують тісто для пиріжків не на звичайній воді, а на мінеральній. Адже вважається, що газовані продукти запускають реакцію, яка благотворно впливає на пишність готового продукту. Отже, якщо наш читач хоче випробувати цей рецепт, йому необхідно підготувати такі компоненти, як:

• одну склянку газованої води (причому для солодких пиріжків можна використовувати лимонад, а для несолодких — просту мінералку);
• чотири склянки борошна;
• два курячих яйця;
• один пакетик дріжджів;
• одна столова ложка цукру;
• пів чайної ложки солі;
• чотири столові ложки соняшникової олії.

Найважливіше, що слід відзначити, — всі продукти повинні бути кімнатної температури. Тільки в цьому випадку вдасться приготувати гарне дріжджове тісто для пиріжків. В іншому ж технологія досить проста. І далі в цьому можна буде переконатися:

Спочатку необхідно вилити газовану воду в миску.

Слідом за нею відправити цукор і дріжджі.

Ретельно все перемішати, щоб обидва інгредієнта повністю розчинилися.

Потім накриваємо суміш рушником і ставимо на п’ятнадцять хвилин у тепле місце.

По закінченні вказаного часу розбиваємо яйця, додаємо сіль і масло.

Перемішуємо все до отримання однорідної маси.

Після чого починаємо поступово вводити борошно. Спочатку перемішуємо складові виделкою. Коли ж це стане неможливим, «беремо справу в свої руки».

Замішуємо еластичне дріжджове тісто для пиріжків, укладаємо в миску, присипану борошном, і відправляємо на півтори години в тепле місце.

Потім обминаємо, розгортаємо в ковбаску, розрізаємо на порційні шматочки і приступаємо до ліплення.

Дріжджове тісто на молоці

Найсмачніші пиріжки обов’язково повинні бути легкими. А для цього необхідно використовувати тісто, приготоване з додаванням дріжджів. І один із простих у виконанні рецептів ми розглянемо в поточному пункті.

Які інгредієнти потрібні:

• півтора склянки молока;
• чотири склянки пшеничного борошна;
• один пакетик дріжджів швидкодіючих;
• одна чайна ложка цукру;
• пів чайної ложки солі;
• п’ять столових ложок соняшникової олії.

Щоб приготувати дріжджове тісто для пиріжків, необхідно здійснити наступні маніпуляції:

Для початку наливаємо молоко в каструльку і злегка підігріваємо на плиті. Причому краще всього брати ємність побільше, бо в ній же ми будемо замішувати тісто.

Додаємо цукор і сіль. Ретельно перемішуємо, щоб обидва компоненти повністю розчинилися.

Слідом за ними відправляємо вміст пакетика сухих дріжджів. Ще раз все перемішуємо і залишаємо приблизно хвилин на п’ятнадцять-двадцять. Це потрібно для того, щоб вийшло пишне і смачне тісто для пиріжків.

По закінченні вказаного часу вливаємо олію і висипаємо половину порції борошна. Ретельно все розмішуємо, щоб не залишилося жодної грудочки.

Потім додаємо другу частину борошна і замішуємо тісто. Якщо борошна обмаль, її можна додати понад визначену кількість. Найважливіше, що необхідно відзначити, тісто не повинно бути занадто тугим! В іншому випадку пиріжки будуть, наче гумові. Важливо, щоб готовий продукт був середньої щільності.

Коли всі описані вище дії виконані, викладаємо тісто в миску, присипану борошном, або ж у звичайний целофановий пакет і залишаємо при кімнатній температурі хвилин на сорок-п’ятдесят. Потім обминаємо і не чіпаємо ще стільки ж часу. Пропускати це крок і переходити до ліплення пиріжків і наступної випічки не можна. Бо він важливий для того, щоб приготоване тісто піднялося і стало повітряним.

Нарешті, коли зазначений час минув, готовий продукт необхідно скачати в ковбаску і розділити на порційні шматочки. В залежності від того, якого розміру пиріжки хочеться отримати. Однак краще дотримуватися діапазону 3-5 сантиметрів.

Дріжджове тісто на вершковому маслі

Наступний варіант дріжджового тіста для пиріжків вимагає підготувати такі інгредієнти, як:

• півтора склянки молока;
• 50 грамів вершкового масла або маргарину;
• одне яйце відбірне або два категорії «С1» або «С2»;
• дві чайні ложки дріжджів швидкодіючих;
• пів чайної ложки солі;
• три-чотири склянки пшеничного борошна.

Як приготувати:

Насамперед необхідно покласти в каструлю (краще з товстим дном) шматочок вершкового масла і розтопити його.

Додати сіль, цукор і перемішати до повного розчинення кожного компонента.

Потім влити молоко.

І розігріти суміш приблизно до сорока градусів.

Після чого додати дріжджі і ще раз все перемішати.

Коли маса трохи охолоне, розбити яйце. Краще всього, щоб воно було кімнатної температури.

Ще раз все перемішати до однорідності.

І, нарешті, ввести муку.

Замісити еластичне, приємне на дотик тісто для пиріжків.

Залишити на два-три години.

Потім обім’яти і почекати ще годину.

Дріжджове тісто на кефірі

Для приготування відмінного м’якого, немов пух, тесту необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• один стакан кефіру (причому підійде як свіжий, так і кислий);
• півтора пакетика швидкодіючих дріжджів;
• три-чотири склянки борошна вищого сорту;
• півсклянки соняшникової олії;
• одна чайна ложка цукру;
• щіпка солі.

Для того щоб приготувати тісто для смажених пиріжків, слід зробити наступні маніпуляції:

Змішати в каструльці масло і кефір.

Після чого злегка підігріти масу на вогні і зняти з плити.

В окремій мисці змішати дріжджі, цукор і сіль, просіяти половину порції борошна.

Висипати суху суміш в рідку.

І ретельно все перемішати в єдину масу.

Потім поступово ввести решту борошна і замісити м’яке тісто.

Залишити на півгодини, щоб у ньому сталася потрібна реакція.

По закінченні вказаного часу інтенсивно вимішуємо тісто розгортаємо в ковбаску і поділяємо на порційні шматочки.

Виліплені пиріжки залишаємо на десять хвилин.

Потім смажимо пиріжки з дріжджового тіста в духовці або на сковороді до появи рум’янцю.

Дріжджове тісто на кефірі і сметані

Наступний рецепт дозволяє створити повітряні і дуже ніжні пиріжки. Щоб у цьому переконатися, достатньо ризикнути і випробувати його. Але спочатку подбати про необхідні інгредієнти. Якими є наступні продукти:

• дві столові ложки сметани з високим відсотком жирності;
• один стакан кефіру;
• півкілограма борошна;
• одне велике яйце;
• по одній столовій ложки цукрового піску і соняшникової олії;
• по 0,5 ч. л. соди та солі;

При бажанні можна приготувати подібне тісто для пиріжків з сухими дріжджами. В цьому випадку слід замінити одним пакетиком цього компонента порцію соди. Якість продукту при цьому практично не зміниться. Незалежно від того, який варіант вибере наш читач, його дії повинні бути наступними:

Для початку необхідно підігріти кефір.

Потім викласти сметану і перемішати до отримання однорідної консистенції.

Слідом відправити сіль і цукор.

Розбити яйце, але додати не весь його вміст, а тільки жовток.

Ретельно все перемішати і тонкою цівкою влити олію.

Після чого поступово ввести соду і борошно.

Замісити еластичне тісто.

Потім перекласти його в миску, присипану борошном, накрити рушником або плівкою.

Залишити хвилин на двадцять для расстойки.

Після вказаного часу можна приступати до ліплення пиріжків, смажити які краще на сковороді. Однак важливо, щоб масло наполовину покривало кожен пиріжок.

Дріжджове тісто з живими дріжджами

У сучасному світі все більше людей використовують швидкодіючі дріжджі. І це не дивно, бо як вони не вимагають певних умов зберігання, витрачаються повільніше, та й лежати можуть досить довго. Незважаючи на це, деякі господині переконані, що готувати найкраще тісто слід неодмінно на живих дріжджах. Упевнитися, чи це так, читач може сам, випробувавши наступний рецепт тіста для пиріжків в духовці.

Для його виконання необхідні такі інгредієнти, як:

• один стакан молока або фільтрованої води;
• півкілограма борошна вищого сорту;
• 25 грамів свіжих живих дріжджів;
• одна столова ложка цукру і чотири соняшникової олії;
• пів чайної ложки солі.

Як приготувати:

У невелику миску насипати цукор і додати дріжджі.

Ретельно розтерти обидва компоненти, з’єднавши в загальну масу.

Потім підігріти молоко або воду, влити в миску і перемішати з іншими інгредієнтами.

Накрити рушником або пакетом і поставити в тепле місце на двадцять-тридцять хвилин.

У миску або каструлю більшого розміру розбити яйце, додати масло і все ретельно збити.

Після чого ввести молочну суміш і поступово борошно.

Замісити м’яке тісто для пиріжків на дріжджах і залишити його на годину для расстойки.

Листкове тісто

Для такого тесту будуть потрібні наступні інгредієнти:

• одна склянка крижаної води;
• півкілограма борошна;
• одна пачка маргарину;
• одне яйце;
• по пів чайної ложки лимонної кислоти і солі.

Як приготувати:

Воду з’єднайте з сіллю, лимонною кислотою і яйцем.

Інтенсивно збиваємо, додаємо борошно, замішуємо тісто, ділимо на дві частини і обидві розкачуємо.

Першу змащуємо половиною розм’якшеного вершкового масла.

Потім поверх кладемо другу і так само змащуємо маслом.

Звертаємо тісто в рулет, а його скручуємо в равлика.

Кладемо в пакет і відправляємо в морозилку на чверть години.

Потім «равлика» слід розкачати і скласти отриманий пласт конвертом.

Після чого можна приступати до ліплення пиріжків з листкового тіста.