Перевірений часом рецепт вінегрету є в кожній родині. З року в рік цей рецепт майже не змінюється. Однаковим залишається співвідношення овочів і спецій. Але лише деякі наважуються на експеримент і пробують інші способи приготування вінегрету: з горохом, капустою, квасолею, оселедцем, м’ясом і так далі.
Класичний рецепт вінегрету з горошком
Склад продуктів:
- Горошок заморожений – 300 грам.
- Буряк – 600 грам.
- Картопля – 300 грам.
- Салатний цибулю – 200 грам.
- Морква – 300 грам.
- Рослинна олія – 50 мілілітрів.
- Лимонний сік – 2 столові ложки.
- Сіль – чайна ложка.
Покрокове приготування
Для початку всі овочі, що входять в рецепт вінегрету з горошком, обов’язково добре вимити під проточною водою. Ще бажано, щоб вони були приблизно одного розміру. Буряк відібрати не порченую, насиченого бордового кольору всередині. Скласти її в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання варити в шкірці до готовності приблизно п’ятдесят-шістдесят хвилин. Окріп злити і залишити буряк для остигання. Потім почистити і нарізати маленькими кубиками.
Наступний інгредієнт за рецептом вінегрету – це картопля. Його вже в чистому вигляді укласти в каструлю, повністю залити водою з крана і зварити до готовності. Потім, зливши воду, остудити, очистити від шкірки і подрібнити дрібними кубиками. Вимиту моркву, як і інші овочі, потрібно помістити в каструлю, налити воду і відварити до готовності протягом сорока хвилин. Також охолодити, почистити і порізати на дрібні кубики.
Використовуючи покроковий рецепт вінегрету, потрібно підготувати заморожений зелений горошок. Для чого спочатку закип’ятити на вогні воду, а потім висипати горошок в каструлю з окропом. Після того як закипить, варити три-п’ять хвилин, не більше. Відкинути проварений горошок на друшляк і залишити, щоб стікала зайва вода.
Салатний білий цибулю почистити і дрібно порубати. Далі необхідно взяти посуд, в якому помістяться всі підготовлені раніше за рецептом вінегрету інгредієнти. Викласти в неї всі овочі, посолити, полити лимонним соком і рослинним маслом. Добре перемішати всі компоненти вінегрету. Перекласти готовий салат в каструлю, накрити кришкою і помістити на три години в холодильник. Подається вінегрет класичний з горошком порційно в охолодженому вигляді.
Вінегрет з квашеною капустою
Необхідні інгредієнти:
- Капуста квашена – 300 грам.
- Огірки солоні – 6 штук.
- Консервований горошок – 2 баночки.
- Червоний буряк – 6 штук.
- Цибуля молодий – 2 пучка.
- Морква – 2 штуки.
- Картопля – 8 штук.
- Нерафінована олія – 50 мілілітрів.
- Сіль – за смаком.
Покрокове приготування
Приготувати по рецепту вінегрет з квашеною капустою зовсім не складно. Спочатку такі овочі, як картопля, морква і буряк, потрібно помити під краном. Потім їх треба відварити до готовності в одній великій каструлі всі разом або ж окремо. Головне – стежити за часом, щоб овочі не переварилися. Буряк вариться протягом однієї години. Картоплю варити близько тридцяти хвилин, а морква -приблизно сорок хвилин. Овочі бажано вибрати невеликі.
Після того як відварені овочі охолонуть, їх згідно з класичним рецептом вінегрету з капустою необхідно почистити, а потім подрібнити дрібними кубиками. Викласти їх в підходящу миску. Тепер по черзі потрібно підготувати і інші інгредієнти. Солоні огірки дрібно накришити і додати до овочів. Консервований горошок відкрити, відкинути на друшляк і, після того як рідина стече, додати в миску з овочами.
Два пучка зеленого молодого цибулі добре помити під краном, обтрусити, порубати і з’єднати з іншими інгредієнтами. Останнє, що потрібно зробити за рецептом вінегрету з квашеною капустою, – це посолити, заправити нерафінованою олією і перемішати. Подавати смачний, а також дуже корисний вінегрет можна відразу після приготування.
Вінегрет з квасолею
Список продуктів:
- Квасоля суха – 400 грам.
- Буряк столовий – 400 грам.
- Картопля – 600 грам.
- Морква – 400 грам.
- Солоні огірки – 400 грам.
- Цибуля – 200 грам.
- Сіль – столова ложка.
- Масло – 100 мілілітрів.
- Цукор – 2 десертні ложки.
Процес приготування
За рецептом вінегрету квасоля потрібно спочатку перебрати і видалити порченую разом з сміттям, якщо такий є. Потім добре промити кілька разів і, заливши чистою водою, залишити її на шість-сім годин. Зручніше квасоля замочувати з вечора. Варити її потрібно близько п’ятдесяти хвилин в тій же воді, в якій вона замочувалася. Після чого воду злити, а готову квасолю викласти в об’ємну посуд.
Тепер можна перейти до інших інгредієнтів. Картоплю почистити, помити і покласти в каструлю. Закип’ятити воду і залити їм картоплю, варити тридцять п’ять хвилин. Потім воду злити, а остиглий картоплю подрібнити кубиками. Моркву почистити, використовуючи спеціальний ніж, вимити й подрібнити кубиками. Перекласти в каструлю, залити окропом, всипати десертну ложку цукру і влити дві столові ложки олії. Перемішати, прикрити кришкою і на маленькому вогні варити тридцять хвилин.
Зі столового буряка видалити шкірку, добре вимити і порізати маленькими кубиками. Потім викласти в каструлю і точно так само, як і моркву, додати цукор і масло, залити окропом і варити до готовності приблизно сорок п’ять хвилин. Всі відварені овочі викласти в миску з квасолею. Цибулю почистити, дрібно нашаткувати і висипати до решти інгредієнтів.
Солоні огірки потрібно порізати невеликими кубиками і перекласти в миску до овочів. Всі інгредієнти, що входять в рецепт вінегрету, повністю готові. Їх необхідно посолити, полити маслом і акуратно перемішати. Дати салату настоятися годину, і можна подавати корисний, а завдяки наявності квасолі ще і ситний вінегрет до вечері.
Вінегрет, приготований зі свіжою капустою
Перелік інгредієнтів:
- Білокачанна капуста – 1 кілограм.
- Буряк – 600 грам.
- Зелена цибуля – 200 грам.
- Оцет шестивідсотковий – 10 столових ложок.
- Картопля – 1 кілограм.
- Гірчиця – 20 грам.
- Солоні огірки.
- Масло – 100 мілілітрів.
- Сіль – десертна ложка.
Покроковий рецепт
Приготовлений за рецептом вінегрет з капустою білоголовою має інший, незвичний смак. Почати необхідно з того, що відварити буряк і картопля. Це можна зробити одночасно, але якщо у вас немає зайвої каструлі, тоді по черзі. Буряк добре вимити, використовуючи нову кухонну губку. Скласти її в каструлю, налити холодної води і, додавши столову ложку оцту, варити протягом однієї години. Потім дістати буряк з води, викласти на тарілку і дати охолонути.
Картопляні бульби теж добре вимити, покласти в каструлю з холодною водою і варити близько тридцяти хвилин. Потім воду злити, а картопля остудити. За той час, поки варяться буряк і картопля, потрібно підготувати свіжу капусту. Крайні листя у капустяних вилка зрізати, так як вони зазвичай бувають брудними і порчеными. Потім промити під краном і дати стекти воді. Після чого дуже дрібно нашаткувати.
Молодий цибулю вимити і нашаткувати. У солоних огірків бажано зрізати шкірку і порізати кубиками. Остиглі буряк і картоплю почистити і дрібно нарізати кубиками. Коли всі інгредієнти готові, їх потрібно з’єднати у великій мисці перемішати. Далі необхідно приготувати заправку. В окрему невелику посуд налити олію і шестивідсотковий оцет, додати цукор, гірчицю, сіль і добре розтерти. Заправити вінегрет і знову ретельно перемішати. Залишити вінегрет зі свіжою капустою настоюватися приблизно одну годину. Потім розкласти салат по тарілках і почастувати рідних смачним вінегретом.
Вінегрет з оселедцем
Необхідні продукти:
- Буряк середніх розмірів – 4 штуки.
- Філе оселедця – 400 грам.
- Мариновані огірочки – 5 штук.
- Мелений перець – 2 щіпки.
- Картопля – 6 штук.
- Цибуля – 2 середні головки.
- Консервований горошок – 800 грам.
- Морква – 4 невеликі штуки.
- Гірчиця – десертна ложка.
- Масло – 50 мілілітрів.
- Сіль – десертна ложка.
Готуємо вінегрет
Приготування за рецептом вінегрету (фото головного інгредієнта представлено нижче) з оселедцем нічим не відрізняється від класичного. Такі овочі, як буряк, моркву і картоплю, необхідно добре вимити від землі і іншого сміття. Потім викласти в каструлю і, заливши водою з-під крана, зварити їх до готовності. Буряк варити від п’ятдесяти хвилин до однієї години, моркву – близько сорока хвилин, а картопля – приблизно тридцять хвилин. Готові овочі дістати з води і залишити їх для остигання.
У теплому стані овочі почистити від шкірки і дрібно подрібнити кубиками. Викласти їх в одну велику миску, в якій згодом буде зручно перемішувати всі інгредієнти. Далі треба відкоркувати баночки з консервованим зеленим горошком, пересипати його в друшляк, добре промити проточною водою і залишити, щоб зайва рідина змогла стекти. Після чого горошок висипати в миску з вареними овочами.
Тепер потрібно приступити до філе оселедця. Уважно огляньте шматочки філе на наявність кісток і видаліть всі знайдені, так як присутність їх в салаті неприпустимо. Потім частини філе потрібно порізати тоненькими скибочками і додати до решти, вже підготовленим інгредієнтів. Дві невеликі цибулини очистити від лушпиння, сполоснути їх, дуже дрібно нашаткувати і висипати в миску.
Мариновані огірочки нарізати маленькими кубиками і також відправити в миску. Після того як всі інгредієнти, за рецептом входять до складу вінегрету, підготовлені, необхідно зробити трохи пікантний соус. Для чого в невеликій піалі з’єднати масло, сіль, гірчицю, мелений перець і добре розмішати. Отриманий соус вилити в миску з іншими продуктами і перемішати. Перекласти вінегрет в каструлю, закрити кришкою і на одну годину помістити в холодильник. Потім приготований трохи гострий і пікантний вінегрет розкласти по порційних тарілках і подати до столу. Такий салат сподобається всім без винятку.
Вінегрет м’ясний
Список інгредієнтів:
- Телятина відварна – 400 грам.
- Буряк – 500 грам.
- Картопля – 800 грам.
- Солоні огірки – 200 грам.
- Морква – 200 грам.
- Зелений горошок – 1 банка.
- Масло – 100 мілілітрів.
- Сіль – десертна ложка.
- Мелений перець – 1/4 чайної ложки.
Рецепт приготування
Заздалегідь відварити м’ясо телятини в підсоленій воді протягом години. Також попередньо вимити і зварити до готовності буряк, моркву і картоплю. Горошок відкрити і промити під краном. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Відварне м’ясо порізати дрібними шматочками. Варені овочі почистити і нарізати невеликими кубиками.
Всі підготовлені інгредієнти перекласти в глибоку миску, посипати меленим перцем і сіллю, а також полити рослинним маслом. Добре розмішати і дати настоятися близько години. Вінегрет з м’ясом крім того, що він дуже смачний, являє собою ще й досить ситне самостійне блюдо.
