В кінці літа настає пора збору яблучного врожаю. За християнською традицією збирання та вживання яблучних запасів припадає на свято Преображення Господнього (19 серпня). До цього часу яблука досягають повної зрілості і встигають ввібрати в себе досить літнього сонця. А це, в свою чергу, гарант наявності в них корисних вітамінів і мікроелементів.
Чому яблука?
Готові до збору плоди містять в собі корисні органічні сполуки і кислоти, вітаміни груп А, В, РР, а також такі мікроелементи, як залізо, магній, фосфор і калій. Також яблучний сік багатий пектином, який відмінно справляється з виведенням шлаків з організму. Таким чином можна добре прочистити свій шлунок.
Важко переоцінити користь приготованого в домашніх умовах яблучного соку. В ідеалі його радять пити відразу після приготування – так він зберігає максимум корисних мікроелементів.
Запасаємося запас
Сад нагородив вас великим урожаєм яблук? Не біда! Адже завжди можна заготовити яблучний сік на зиму. Так ви зможете не тільки зберегти шматочок літніх спогадів, але і порадувати друзів і близьких смачним напоєм в зимову холоднечу.
Для того щоб приготувати яблучний сік по домашньому рецепту, краще вибирати такі сорти: Слов’янка, Антонівка, Грушівка московська та інші осінні або зимові сорти.
Сорти яблук начебто Ранетки і Китайки відрізняються особливою насолодою, ось тільки напій з них виходить з підвищеною кислотністю – недалеко і до виразки шлунку! Тому такий сік рекомендують змішувати навпіл з водою. Можна отримати смачний і незвичайний яблучний сік власного приготування, якщо готувати його з різних сортів яблук.
Готуємо яблучний сік у домашніх умовах. Рецепт
Цей спосіб не принесе зайвих клопотів кулінару. Використовуючи соковижималку, можна зробити свіжовичавлений сік з м’якоттю, так і без неї. Важливо тут зупинити свій вибір на зрілих плодах, які не були зіпсовані шкідниками. Яблучний сік вичавлюється набагато краще зі свіжозібраних плодів.
Для того щоб приготувати напій на зиму, діємо так.
Рецепт покроково
Для початку вибираємо хороші плоди, ретельно вимиваємо їх, очистити від плодоніжок і насіння. Не потрібно позбавлятися від шкірки – це цінне джерело великої кількості вітамінів. Розрізаємо на шматочки яблука і пропускаємо через соковижималку. Даємо соку якийсь час відстоятися, щоб осіла м’якоть плодів. Якщо ваша мета – яблучний сік у домашніх умовах, просто дотримуйтесь наступних дій. І тоді у вас дійсно вийде відмінний напій без домішок фруктової м’якоті.
Якщо ви не любитель яблучного соку з м’якоттю, проціджуємо його через чисту марлю або сито кілька разів перед і після закипання. Після другого проціджування ставимо каструлю на вогонь і знову доводимо до кипіння.
Подвійне проціджування дозволяє стовідсотково позбутися від осаду.
Якщо ваш сік складається з кислих яблучних сортів, потрібно додати цукор, на півлітра яблучного соку припадає приблизно одна столова ложка цукру. Для приготування будинку напою світлих відтінків, потрібно всипати в нього невелика кількість лимонної кислоти.
Далі по цьому рецепту яблучного соку продовжуємо варити сік, періодично помішуючи його і не забуваючи знімати пінку.
Поки сік не досяг точки кипіння, необхідно простерилізувати кришки і банки. Як тільки напій почне закипати, негайно знімаємо з плити і розливаємо в банки, потім кожну закручуємо. Після банки з натуральним домашнім соком перевертаємо догори дном і залишаємо приблизно на добу під ковдрою.
Далі приготований таким чином солодкий яблучний десерт можна зберігати в льосі, але не більше двох років.
Морквяно-яблучний сік на холодну пору року
Такий напій віддають перевагу ті, хто не в захваті від яскраво вираженого смаку яблучного соку і звикли поєднувати його з іншими фруктами і овочами. Морквяно-яблучний сік – відмінний спосіб здивувати гостей під Новий рік, наприклад.
Корисний та смачний напій нічим не поступається фабричним аналогам і виходить самим що ні на є натуральним продуктом домашнього виробництва.
Щоб вже точно отримати солодкий напій, який припаде до смаку і дорослим, і дітям, додамо в майбутній сік цукор (не більше склянки на 10 літрів) для вирівнювання загального смаку. Але навіть без підсолоджування можна домогтися смачного і насиченого продукту, до того ж з великим вмістом вітамінів.
Щоб правильно і досить швидко приготувати цей напій в домашніх умовах, досить дотримуватися вказівок покрокового рецепта. Детальний опис забезпечить більш швидке приготування смачного напою з ніжною текстурою.
Можна самостійно переконатися в тому, що щоденний прийом такого джерела вітамінів сприятливо позначиться на вашому здоров’ї – ви змініть зовнішність до невпізнання: посвежеете і будете сповнені сил, принаймні про це свідчать численні відгуки задоволених кулінарів.
Морквяно-яблучний еліксир дозволить вам впоратися з проблемами зимового періоду. В цей час людський організм зазнає найбільший стрес і потребує, як ніколи, в активному насичення корисними мікроелементами. Якщо ви є шанувальником домашніх закаток, такий сік однозначно доведеться вам за смаком, а також порадує ваших близьких.
Отже, приступимо до приготування яблучно-морквяного соку.
Нам знадобляться наступні інгредієнти (розрахунок на пробну порцію):
- 1 кілограм яблук солодких сортів;
- 1 велика морква;
- цукор в кубиках – за бажанням.
Процес приготування
Щоб приступити до готування морквяно-яблучного соку в домашніх умовах, попередньо потрібно підготувати всі інгредієнти. Самостійно ви можете регулювати кількість включених до складу компонентів.
У рецепті вказано солодкий сорт яблук, але, безумовно, це правило можна обійти, якщо ви віддаєте перевагу сік з меншою насолодою. В такому випадку вам знадобиться яблучний збір кислих сортів.
Спочатку треба промити яблука і моркву в холодній воді. Наступний крок полягає у використанні соковижималки (її потрібно підготувати заздалегідь виходячи з міркувань економії часу).
В залежності від функціональності побутового приладу нарізаємо інгредієнти скибочками або кружальцями, які піддадуться обробці. Не можна забувати про те, що плодоніжки та інші ущільнення в яблуках повинні бути видалені – це значно полегшить процес вичавлювання соку.
Після вичавлювання зливаємо сік в контейнер зі скла або пластмаси. Якщо використовувати резервуар для соку з металу, можна значно погіршити смакові якості готового напою.
Отриманий сік з метою повторного очищення можна процідити через марлю. Для подальших дій знадобиться вилити всю рідку масу в глибоку каструлю.
Якщо раптом ваш напій все ще утримує в собі сліди яблучної м’якоті – не турбуйтеся. Її наявність піде тільки на користь вашому організму, адже вона містить у собі величезну кількість клітковини і цінних елементів.
Далі в каструлю потрібно додати цукор на власний розсуд, довести сік до кипіння і проварити його протягом п’яти хвилин. Виділилася на поверхні напою знімаємо піну за допомогою столової ложки.
Завершальний етап
По закінченні потрібно розлити яблучно-морквяний сік по банкам і щільно закрити кришками, потім перевернути і залишити під ковдрою для повільного остигання.
Отриманий еліксир здоров’я з яблук і моркви відправляємо чекати холодних днів в темному і прохолодному місці.
Робимо яблучний сік без соковижималки
Як виявилося, навіть відсутність соковижималки не поставить хрест на прагненні приготувати смачний і корисний напій з яблучних плодів. В даному випадку застосовується дифузний спосіб. Пропонуємо детальний опис цієї технології.
Підготовка до виробництва яблучного напою цим методом не відніме у вас багато часу.
Для початку потрібно приготувати 3 трилітрові банки і пронумерувати їх.
Трудомісткий процес починається…
Дрібно нарізаємо півтора кілограма яблук і висипаємо їх у першу банку до самого краю. Заливаємо в тару з яблуками до рівня горлечка тільки що закипяченную воду. Наполягаємо суміш протягом шести–восьми годин. Отриманий настій у результаті зливаємо в окремий посуд, а банку з фруктами знову наповнюємо окропом.
Беремо другу банку, наповнюємо її півтора кілограмами фруктів, заливаємо отриманим раніше настоєм з першої банки і залишаємо знову на такий же час настоюватися.
Далі переливаємо настій з другої банки в третю з півтора кілограмами яблук, з першої банки переливаємо в другу.
З третьої банки натуральний яблучний сік після чергового настоювання протягом 6-8 годин повністю готовий до вживання.
Періодично необхідно пробувати яблучні шматочки з першої банки після зливу настою. Якщо смак пропав, нарізаємо ще півтора кілограма яблук і відправляємо банку в кінець ряду.
Доводимо готовий сік до кипіння, відразу ж вимикаємо вогонь і розливаємо його по банкам, які пройшли стерилізацію.
Так можна отримати чудовий яблучний напій домашнього приготування без використання яких-небудь гаджетів.
Такий напій вбирає в себе соки і справді є неперевершеним за смаковими якостями і за вмістом корисних елементів.
Якщо використовувати більшу кількість банок, можна домогтися напою з більш насиченим кольором і ароматом. Любителі солодкого можуть додати в сік цукор-пісок.
Пара слів наостанок
Ось ми і розглянули найбільш популярні способи приготування яблучного соку в домашніх умовах. Одні рецепти вимагають просто спартанської витримки, інші, навпаки, надзвичайно прості в приготуванні. Якщо ви не є шанувальником напоїв власного приготування, легше, звичайно, придбати його у найближчому супермаркеті, ось тільки немає гарантії, що вам продадуть щось корисне. А можна скористатися простим рецептом яблучного соку з запропонованих і точно знати, з чого він складається. Іноді, щоб досягти чогось путнього, потрібно чимало постаратися. А яким шляхом ви йдете?
