Як приготувати яйця пашот в домашніх умовах

Яйця пашот – відоме французьке блюдо. Його часто можна зустріти в меню самих вишуканих ресторанів. Способів приготування безліч, кожен бажаючий може вибрати рецепт на свій смак. Але головне в процесі готування – бути акуратним і обережним, так як яйце дуже ніжне і може не витримати необачного відносини. Про те, як приготувати яйця пашот, читайте в цій статті.

Користь яєць пашот

Яйце вважається продуктом, що має ідеальне співвідношення білків, вуглеводів і жирів. Воно є джерелом цінних вітамінів і мінералів, таких як фосфор, мідь, залізо, вітаміни B12, A, D, E. Також даний продукт цінний високим вмістом якісного білка.

Страви з використанням яєць часто вживають на сніданок, так як вони поживні, ситні і володіють невисокою калорійністю. Щоденне вживання подібних страв сприяє поліпшенню фізичного і розумового стану, дарує бадьорість, силу і енергію.

Рецепт яєць пашот прийшов до нас із Франції. У найромантичнішій країні це блюдо часто подають на сніданок. До його найголовнішого плюса відноситься легкість перетравлення і засвоєння його організмом. Яйце пашот рекомендується вживати людям, які мають проблеми з травною системою. Якщо порівнювати звичайне варене яйце і яйце пашот, то перше затримається в шлунку на два – чотири години довше, ніж друге.

Вживання яєць пашот покращує роботу шлунка, сприяє виведенню непотрібних речовин для організму. Дієтологи рекомендують звернути увагу на це блюдо бажаючим скинути зайву вагу. У звичній яєчні міститься набагато більше жиру і калорій.

Класичний варіант

Час варіння яйця в чому залежить від того, жовток якої щільності ви віддаєте перевагу. Якщо ви залишите продукт варитися більше семи хвилин, то приготуєте яйце круто. Рідкий жовток вийде при варінні близько двох-трьох хвилин, а щоб зробити його більш щільним, збільшуйте час до п’яти хвилин. В приготованому по традиційному рецепті яйці при вживанні страви жовток розпливається.

Компоненти, необхідні для приготування:

• яйце;
• біла кухонна сіль;
• чиста вода;
• 10 мл білого оцту.

Як зварити яйце пашот по класичному рецепту:

Розбити яйце в маленьку ємність.

Налити воду в каструлю, розігріти, додати сіль і оцет.

Як тільки вода почала кипіти, трохи зменшити вогонь.

Обережно покладіть яйце у воду, стежте за тим, щоб воно не деформувалося.

Варіть 2-3 хвилини.

Використовуйте шумівку, щоб дістати готовий продукт з каструлі.

Помістіть яйце на суху чисту серветку.

Якщо вас бентежить запах оцту, то акуратно сполосніть продукт під холодною водою.

Страву можна доповнити сиром, овочами або шматочками м’яса.

Рецепт яєць пашот в пакеті

Рецепт приготування цієї страви з використанням пакету (або мішечка) випереджає за популярністю класичний. Дану методику винайшов шеф-кухар з Іспанії. Замість поліетиленового пакетика можете використовувати харчову плівку.

Як зварити яйце пашот в пакеті:

У ємності розмістіть плівку так, щоб вона повністю облягала стінки посуду.

Змастіть плівку маслом, щоб яйце не прилипло.

Розбийте яйце. Візьміть плівку за краї, з’єднайте їх і сформуйте щільний мішечок (можете скористатися нитками).

Яйце не має в ньому бовтатися.

Покладіть мішок в закипающую воду і варіть три – три з половиною хвилини.

Тримайте пакет у воді так, щоб він не діставав до дна.

Акуратно вийміть готове яйце з мішечка. Білок може трохи прилипнути до нього, постарайтеся повільно відокремлювати продукт від пакета, щоб не порушити структуру страви.

Рецепт в мікрохвильовій печі

Яйце пашот в мікрохвильовці зможе приготувати навіть новачок. Використовуйте ємність, яка придатна для приготування в мікрохвильовій печі. Уникайте металевих поверхонь і не застосовуйте фольгу.

Приготування яйця пашот в мікрохвильовці – процес дуже простий:

Візьміть ємність і наповніть її 120 мл чистої води.

Розбийте яйце і акуратно викладіть його в посуд. Якщо воно не зуміло повністю зануритися в воду, то додайте ще 60 мл рідини.

Поставте ємність в мікрохвильову піч, накрийте спеціальною кришкою. Встановіть високу потужність і розігрівайте блюдо одну хвилину.

Перевірте твердість білка, якщо він залишився рідким, повторіть процес розігрівання ще п’ятнадцять секунд.

Після затвердіння білка продукт можна діставати з мікрохвильовки і подавати до столу.

Приготування яєць пашот з використанням силіконових формочок

Форма для яйця пашот дозволяє надати ідеальний зовнішній вигляд яйцю. Завдяки їй жовток і білок не розтікаються, а готову страву виходить округлим і цільним, як у ресторані.

Як приготувати яйця пашот в силіконових формочках?

Форму змастіть маслом. Розбийте в неї яйце.

Поставте формочки в пароварку або будь-яку іншу посуд з доведеної до кипіння водою. Закрийте кришкою і зменшіть вогонь.

Варіть дві-три хвилини

Дістаньте форми для яєць пашот і акуратно викладіть готові продукти.

Страву можна доповнити тертим сиром або яким-небудь пікантним соусом.

Рецепт без оцту

Існує ще один варіант приготування цієї страви. Яйця пашот без оцту виходять більш ніжними, м’якими і тануть у роті. Аромат страви не змішується з терпким запахом оцту, що є плюсом даного рецепту.

Наберіть в каструльку чисту воду, доведіть її до кипіння. Слідкуйте, щоб вода не почала вирувати, на цьому етапі краще трохи зменшити вогонь. Посоліть, перемішайте воду. Викладіть в неї розбите яйце. Варіть дві-три хвилини. Прикрасьте блюдо овочами та приправами.

Рецепт ситного сніданку з яйцем пашот

Така страва стане не тільки ситним та смачним, але і корисним сніданком, так як містить в собі збалансовані продукти. Замість бекону можете використовувати курячу грудку або сир.

Для приготування сніданку нам знадобляться наступні компоненти:

• два яйця;
• 15 грам вершкового масла;
• скибочку бекону;
• булочка або хліб;
• помідор;
• салат, зелень і спеції за смаком.

Як зробити сендвіч з яйцем пашот? Рецепт приготування складається з наступних етапів:

Булочки змастіть маслом. Покладіть на сковороду і трохи обсмажте.

Якщо хочете, щоб страва була менш калорійним, то залиште м’ясо таким, яке воно є. Якщо хочете, щоб смак сендвіча був більш насиченим і яскравим, то посмажте шматочки м’яса.

Поріжте помідори тоненькими кружальцями (їх також можна обсмажити), помістіть на готовий хліб, зверху покладіть м’ясо.

Про те, як приготувати яйця пашот, ми вже знаємо. Візьміть кухоль і накрийте його плівкою.

Плівку змастіть маленьким шматочком масла. Розбийте яйця над плівкою.

Поверніть її в мішечок і помістіть в киплячу каструлю.

Покладіть готові яйця на помідор, зверху можете додати будь-яку зелень і приправи за вашим бажанням.

Блюдо розраховане на дві персони.

Поради по приготуванню

Задумалися про те, як приготувати яйця пашот? В першу чергу зверніть увагу на термін придатності куплених вами яєць. Вибирайте самі свіжі і найбільші екземпляри. Білок несвіжого продукту швидко втрачає форму і може розтектися.

Щоб перевірити придатність яйця, помістіть його в склянку з водою. Вибирайте такий стакан, щоб яйце могло вільно в ньому переміщатися. Якщо воно свіже, то відразу ж опуститься на бік. Непридатне в їжу продукт буде спрямований тупою стороною вгору.

Для варіння яєць краще використовувати не дуже гарячу, а ледь вируючу воду. Таким чином ви збережете жовток в цілісному стані.

Попередньо перемішайте киплячу воду ложкою або віночком. В отриману водяну воронку опускайте яйце. Такий спосіб дозволяє білку легше і швидше огорнути жовток.

Додавання оцту у воду дозволяє консистенції яйця не втратити свою форму.

Варіння яйця більше двох-трьох хвилин дозволить жовтка придбати пружність.

Щоб переконатися в тому, що страва готова, акуратно торкніться яйця пальцем, злегка натискаючи. Якщо білок має щільну і пружну структуру, а жовток м’який і не розтікається, то блюдо готове до вживання.

Готові яйця пашот рекомендується зберігати в холодильнику протягом двох-трьох діб. Для цього краще використовувати чисту ємність, яку можна прикрити поліетиленовим пакетиком.