Як смачно приготувати мясо з грибами в духовці

Кучер В.Г.

М’ясо і гриби – це два продукти, які непогано поєднуються один з одним. Тому з них можна приготувати багато смачних і корисних страв. Простіше за все запікати м’ясо з грибами в духовці. Причому зробити це можна по-різному. Кожен із запропонованих нижче варіантів гарний по-своєму.

Свинина з грибами у фользі

Щоб приготувати смачну вечерю, не обов’язково багато часу проводити на кухні. Є рецепти, за допомогою яких можна зробити все швидко і без особливих трудовитрат. Найпростіший варіант – це запечене у фользі м’ясо з грибами. У духовці воно готується протягом години. Для роботи в даному випадку знадобиться:

  • 600 г свинини;
  • 200 грам шампіньйонів;
  • 1 цибулина;
  • сіль;
  • 100 грам маринованих грибів (будь-яких);
  • столова ложка вже готової гірчиці;
  • мелений перець;
  • пів склянки мінеральної води;
  • будь олія рослинна.

Готувати м’ясо з грибами в духовці потрібно наступним чином:

  • Спочатку свинину треба добре промити, обсушити і порізати досить великими шматочками зразок тих, що беруть для шашлику.
  • Очищену цибулю дрібно покришити.
  • М’ясо перекласти в глибоку ємність. Додати до нього підготовлений цибулю, сіль, гірчицю, поперчити, а потім залити все це мінералкою, перемішати і дати постояти не менше двох годин. Все це можна зробити заздалегідь і залишити продукти для маринування в холодильнику на добу.
  • Печериці акуратно нарізати тоненькими пластинками.
  • Обсмажити їх трохи в олії.
  • Фольгу розрізати на квадрати потрібного розміру.
  • На середину кожного з них покласти підготовлене м’ясо, а також мариновані і обсмажені гриби. З’єднати краї і щільно загорнути їх.
  • Заготовки укласти на деко або решітку і відправити в духовку на 55-60 хвилин.
  • Запікання проводити при 180 градусах.

    • В очікуванні готового результату залишається багато вільного часу. Його можна витратити на приготування гарніру та сервірування столу.

    Пиріг зі змішаною начинкою

    Є ще один цікавий варіант. М’ясо з грибами в духовці можна зробити у вигляді соковитого пирога. Ця страва ідеально підійде для недільного вечері або маленького сімейного торжества. Робити його зовсім не важко. Для цього знадобиться:

    • 300 грам шампіньйонів;
    • 1 цибулина;
    • 1 яйце;
    • 500 грам фаршу (краще курячого);
    • 200 грам сиру;
    • 0,5 кілограма готового листкового тіста.

    Процес приготування пирога включає в себе наступні етапи:

  • Гриби і цибулю дрібно покришити.
  • Розігріти на сковороді трохи олії. Спочатку пасерувати в ньому цибулю, засипати гриби і смажити, поки не випарується майже вся волога.
  • Додати на сковороду фарш і перемішати вміст сковороди. Смажити до готовності м’яса. Після цього суміш треба посолити і приправити її ароматними травами.
  • Розкласти на деку один пласт тіста. При необхідності його потрібно заздалегідь розморозити.
  • Викласти на тісто приготовану начинку.
  • Присипати її тертим сиром.
  • Накрити конструкцію другим пластом і щільно защипнути краю.
  • Відправити деко в духовку. Запікати при 190 градусах 25 хвилин.
    • Цікаве:  Як приготувати баранячі реберця: рецепт з фото

    Їсти такий пиріг краще гарячим, акуратно переклавши його на широке блюдо й розрізаємо на порційні шматки.

    Курка з грибами на картопляної подушці

    При бажанні основне блюдо з гарніром можна приготувати одночасно. Цей варіант підкуповує своєю простотою і дозволяє господарці дати волю фантазії. Приміром, дуже смачною виходить картопля з м’ясом і грибами в духовці. Щоб її зробити, потрібні самі звичайні продукти:

    • 1 кілограм картоплі;
    • 0,3 кілограма свіжих грибів (бажано брати опеньки або шампіньйони);
    • щіпка солі;
    • пів склянки холодної води;
    • 3 цибулини;
    • 700 грам курячих ніжок (або стегенець);
    • по 2 столові ложки бальзамічного оцту, соєвого соусу, олії та французької гірчиці;
    • чорний перець.

    Технологія приготування страви:

  • Спочатку треба зробити маринад, змішавши в окремому посуді масло, оцет, сіль, гірчицю і соєвий соус.
  • Покласти в нього м’ясо і відставити, поки будуть готуватися інші продукти.
  • Картопля очистити і порізати кружальцями. Укласти на дно форми, попередньо обробленої маслом. Це буде перший шар.
  • Промити і досить крупно порізати гриби. Розподілити їх поверх картоплі.
  • Очищену цибулю нашаткувати кільцями. Укласти його на гриби.
  • Присипати все сіллю, залити водою і трохи струснути форму.
  • Зверху покласти шматки м’яса і полити їх залишками маринаду.
  • Поставити форму в духовку і запікати продукти 40 хвилин при 200 градусах.

    • Готовність страви перевіряється за станом курки. Якщо при наколюванні з м’яса виділяється прозорий сік, то вогонь можна вимикати.

    Свинина з грибами під «шубою»

    Особливою популярністю користуються рецепти, в яких м’ясо та інші продукти запікаються під сирною скоринкою. Блюдо виходить соковите, ароматне і виглядає дуже красиво. Щоб переконатися в цьому, можна спробувати приготувати м’ясо в духовці з грибами і сиром. Але спочатку треба зібрати на робочому столі всі необхідні компоненти:

    • 0,5 кг свинячої вирізки;
    • 150 грам сиру «Пармезан»;
    • 1 цибулина;
    • 35 грам олії соняшникової;
    • 200 грам шампіньйонів;
    • 5 грам солі;
    • 50 мілілітрів будь-якого майонезу;
    • 1 чайна ложка базиліка;
    • трохи меленої суміші перців.

    Готується таке блюдо так:

  • Першим ділом вихідні продукти треба подрібнити. Свинину потрібно нарізати невеликими шматками. Цибулю покришити півкільцями, гриби – тонкими пластинками. Сир потерти на дрібній тертці.
  • М’ясо посолити, додати спеції і добре перемішати.
  • Форму обробити зсередини маслом.
  • По черзі викласти в неї продукти шарами: м’ясо – гриби – цибуля – майонезна сітка – сир.
  • Форму поставити в духовку і запікати 60 хвилин при 180 градусах.

    • Після закінчення часу скоринка зверху повинна зарум’янитися. Це буде сигналом до того, що страва готова. Його залишиться тільки розкласти по тарілках і подати з будь-яким гарніром (картоплею або відварними макаронами).