Сьомга заслужено вважається одним з найбільш цінних продуктів харчування. Ця королевська червона рибка має незабутнім смаком, абсолютно проста в приготуванні і цілком гідна центрального місця на святковому столі. Крім усього іншого, сьомга багата величезною кількістю корисних мікроелементів та амінокислот, які як не можна краще впливають на здоров’я будь-якої людини.
Опис
Ця рибка відноситься до числа рідкісних продуктів, які поєднують в собі не тільки позитивні якості, але і казковий смак. Сьомга, запечена в духовці, – дійсно безпрограшний варіант страви в будь-якій ситуації, будь то простий вечерю або банкет з урочистої нагоди.
Мабуть, кращого претендента на роль смачного і корисного страви просто не знайти. Тим більше, що на приготування цієї рибки потрібно буквально 15 хвилин, а її якість гарантовано залишиться на висоті, незалежно від того, добре чи погано ви готуєте.
Кілька слів про пригощанні
Абсолютно неважливо, який спосіб запікання сьомги ви оберете, буде це блюдо з овочами, лимоном або просто зі спеціями, таке частування практично нереально зіпсувати. Загалом, зробити таке ласощі своїми руками під силу абсолютно кожному кулінару, навіть не досвідченому.
До речі, якщо ви хочете зберегти всі корисні властивості рибки, то кращим варіантом для вас буде запекти сьомгу в духовці. Іншими словами, переваг у такої страви ну просто величезна кількість.
Особливості приготування
Запекти сьомгу в духовці можна кількома різними способами: цілком, порціонними стейками або у вигляді філе. Але як би там не було, вам обов’язково знадобляться рекомендації досвідчених кухарів.
- Дуже важливо вибрати по-справжньому свіжу рибу. Якщо ви дивитеся стейки, то натисніть на кістку – м’ясо від неї не повинно відставати. Якщо ж мова йде про цілу тушку, то вона повинна бути рівною і пружною, без всіляких дефектів, слизу і, звичайно ж, неприємного запаху. М’ясо сьомги досить щільне і чудово пружинить при натисканні.
- Свіжа риба при запіканні вийде більш соковитою і ніжною, але при бажанні ви можете приготувати повноцінну страву і з замороженої тушки. Але в такому разі розморожувати її слід природним шляхом, на полиці холодильника або при кімнатній температурі. Тільки так ви зумієте зберегти соковитість риби.
- Частування вийде смачніше і ніжніше, якщо перед обробкою сьомгу замаринувати. Багато спецій для цього не потрібно: цілком достатньо пучечки чорного перцю, солі і свіжовичавленого лимонного соку. А якщо взяти приправи горошком і безпосередньо перед використанням перемолоти їх, то аромат частування буде особливо привабливим і неповторним. Щоб з легкістю видавити сік з лимона, гарненько стримуйте його руками і покатайте по столу. Крім усього іншого, для того щоб запекти сьомгу в духовці, можна додатково скористатися всілякими прянощами, які додадуть страві ароматності. Але не перестарайтеся – занадто насичений запах спецій може перебити смак самої риби.
- Сьомга володіє мінімальною жирністю, тому додавання сметани, вершкового масла або вершків при її приготуванні вже точно не зашкодить страви. І чим ситніше буде заправка, тим ніжніше вийде риба.
Тепер ви знаєте, як смачно запекти сьомгу в духовці, при цьому витративши мінімум часу і отримавши по-справжньому ароматне, корисне блюдо. Залишилося лише вибрати підходящий рецепт і приступити до приготування.
Навіть не сумнівайтеся, ця неймовірно ніжна і соковита рибка стане центральною прикрасою будь-якого столу: повсякденного, урочистого або романтичного.
Як запекти стейки сьомги в духовці у фользі?
Це бездоганний варіант приготування свіжої риби. Відразу ж нарізавши тушку стейками, ви можете визначити розмір порцій і необхідну вам кількість так, щоб смачне блюдо дісталося кожному гостю. До того ж, разом з шматочками риби ви можете одночасно приготувати і гарнір до неї, наприклад, у вигляді різноманітних овочів.
Для того, щоб порадувати свою сім’ю ароматними стейками сьомги, запеченими в духовці, заздалегідь підготуйте:
- 2 великих цибулини;
- 2 морквини середнього розміру;
- стільки ж помідорів;
- половинку лимона;
- зелень, сіль та інші спеції за вашим смаком;
- кілька великих картоплин;
- необхідну кількість стейків або тушку риби;
- 50 г вершкового масла.
Якщо ви купили вже нарізані шматочки в замороженому вигляді, то вам знадобиться всього лише правильно розморозити їх. Але набагато економніше вийде стейки нарізати своїми руками, озброївшись цілою тушкою. До того ж, так ви будете самостійно визначати розміри шматочків. Не забудьте почистити рибку ножем, щоб усунути луску.
Приготування
Першим ділом добре промийте підготовлені стейки, обсушіть і полийте їх соком лимона, видавленим з половинки цитрусового. Потім витріть кожен шматочок сіллю і меленим перцем, після чого залиште їх у такому вигляді на 15 хвилин в сторонці, щоб риба промаринувалася. Цього часу буде цілком достатньо для того, щоб добре просочити настільки ніжне м’ясо.
Тим часом підготуйте всі овочі: ретельно вимийте їх і очистіть від шкірки. Потім наріжте картоплю, моркву і цибулю невеликими кільцями. Зелень теж дрібно нашаткуйте.
Підготуйте великий аркуш фольги і змастіть його маслом. Спочатку викладіть на нього картоплю, сформувавши рівномірний шар. На нього помістіть промариновані стейки, які вже до цього моменту будуть нести неймовірний аромат. Потім відправте зверху кільця моркви, томатів і цибулі. А на завершення посипте цю композицію нашаткованої зеленню і додайте зверху шматочки вершкового масла.
Скільки запікати стейки сьомги в духовці? Насправді ця рибка з делікатним м’ясом готується дуже швидко навіть цілком. А про нарізані шматочки і зовсім не варто говорити. Зазвичай, 20 хвилин в духовці стейкам цілком достатньо для того, щоб дійти до готовності. Тільки не забудьте добре обернути рибу фольгою, якісно защипнувши її краю. Що стосується температури, то оптимальним показником буде 180-200 градусів.
Доповнити приготовану вами пахучий сьомгу найкраще келихом білого сухого вина – воно чудово гармонує з цією рибкою.
Сьомга, запечена в духовці з овочами
Таке блюдо представляє собою унікальне поєднання смаків і ароматів на одній тарілці. Це частування неодмінно оцінять і ваші рідні та гості.
Для того щоб запекти сьомгу в духовці з овочами вам будуть потрібні:
- кілька стейків або ціла тушка риби;
- 2 помідори;
- стільки ж цибулі;
- лимон;
- велика морквина;
- болгарський перець;
- маленький пучок зелені на ваш смак;
- сіль, чорний перець та інші спеції за бажанням.
Процес приготування
Кількість стейків визначає число готових порцій, так що уважно порахуйте їх. Ретельно вимийте кожен шматочок риби, обсушіть їх і викладіть на змащену олією фольгу.
Тепер посоліть і поперчіть рибку по своєму смаку. За бажанням, можете доповнити композицію прянощами: наприклад, розмарином, прованськими травами, кмином або шавлією. Потім полийте стейки видавленим з соком лимона.
Овочі очистіть, вимийте і наріжте часточками або кільцями. Розкладіть скибочки поверх риби. До речі, вибір овочів повністю залежить від вас. За бажанням можете сюди ж відправити і картопля, і квасоля, і кукурудзу, і навіть горошок.
Акуратно загорніть фольгу, защипнувши її краю, і відправте в розпечену піч. Скільки запікати сьомгу в духовці у фользі? Якщо піч добре розігріта, то для приготування риби буде цілком достатньо 20 хвилин при 200 градусах.
Сьомга з овочами незвичайно смачна, соковита і ароматна навіть в холодному вигляді. Особливо, якщо доповнити її гілочками зелені.
Рибка запечена цілком
Сьомга, приготовлена в духовці, зберігає свою соковитість і м’якість. А фольга чудово зберігає весь аромат від доданих пряностей, насичуючи ним кожен шматочок філе.
Для приготування цього корисного, делікатного, вишуканого пригощання запасіться:
- не надто великої тушкою сьомги, вагою до 1,5 кг;
- половинкою лимона;
- зеленню петрушки або селери;
- чайною ложкою прованських трав;
- столовою ложкою рослинного масла;
- сіллю і перцем за смаком.
Хід дій
Видаліть з тушки всі нутрощі разом з плавниками і лусочками. Після цих маніпуляцій обов’язково промийте рибу під проточною водою.
Лимон обдайте окропом, а потім наріжте кільцями. Вимиту зелень теж нашаткуйте.
Підготовлену тушку з усіх боків натріть спеціями, а черевце покладіть кільця лимона і зелень. Туди ж відправте та прованські трави.
Фольгу змастіть маслом і покладіть на неї сьомгу. Добре загорніть рибу і відправте на півгодини в духовку при 180 градусах. Як бачите, приготувати сьомгу зовсім нескладно, а ось кінцевий результат буде виглядати дійсно здорово!
