Ровесник ножа – точильний камінь
Це, мабуть, самий древній, але не найгірший спосіб обробки затупленого клинка. Як точити ножі бруском, в теорії знають усі, але, на жаль, не кожен домагається позитивного результату на практиці. Для початку розберемося, яким критеріям повинен відповідати сам точильний камінь.
- Брусок повинен бути більше оброблюваної їм ріжучої кромки.
- Робоча поверхня не повинна мати нерівностей і сколів.
- Для заточування краще використовувати камінь, що має різну зернистість з двох сторін.
Вірна рука – друг гострого клинка
Процедура заточування леза являє собою процес видалення частини металу для формування тонкої ріжучої кромки. Для попереднього (чорнового) виведення краю використовують абразив з великим зерном, а остаточне доведення клинка провадиться вже дрібнозернистою стороною каменю.
Щоб зрозуміти, як правильно точити ножі бруском, потрібно усвідомити, що головною складністю у цій роботі є суворе дотримання кута нахилу поверхні леза до абразивного каменю по всій довжині оброблюваної кромки і з обох її сторін. Цей процес вимагає певних навичок, тому, щоб не зіпсувати ваші улюблені ножі, попрактикуйтесь на тих, які вам не шкода.
