Какао – це багатьма улюблений напій. Його приготування не представляє нічого складного. Що найцікавіше – існує маса варіантів. І експериментуючи зі складовими, можна кожного разу створювати новий, оригінальний напій. Так що зараз варто розповісти про те, як варити какао, і що для цього необхідно.
Яким має бути какао?
Дуже важливо грамотно вибрати сировину. Потрібен лише натуральний продукт. Розчинний какао – це хімія. А справжній являє собою подрібнені боби.
Важливо, щоб на пачці була присутня напис «неалкализированное». Це говорить про те, що склад не обробляли хімічно.
Ще в доброму какао жирність дорівнює як мінімум 15 %. Зрозуміло, в ньому відсутні злиплі частинки і грудочки. Не треба більше купувати продукт виробника, в якому подібні частинки одного разу попалися.
До речі, якість какао можна легко перевірити. Взяти трохи порошку, ретельно розтерти між пальців і струсити. Залишився жирний наліт з приємним кавовим кольором? Отже, якість відмінна. Це слід какао-масла – цілющого і цінного речовини натурального походження.
Класичний рецепт
На приготування гарячого смачного напою знадобиться хвилин 5. Потрібно:
- Молоко – 0,З л.
- Натуральний какао-порошок – 2 ст. л.
- Цукор – бажане кількість.
Спочатку треба вилити молоко в каструльку і підігріти його. В окремій ємності змішати цукор з какао. Повільно всипати отриману солодку суміш в греющееся на плиті молоко, безперервно заважаючи.
Закип’ятити. Варити ще протягом 2 хвилин. Потрібно постійно помішувати його, інакше молоко «втече». Через 2 хвилини можна подавати напій. Як можна бачити, для приготування какао не потрібно нічого особливого.
Гарячий шоколад c маршмеллоу
Цікавий рецепт приготування ароматного напою. Для чотирьох порцій знадобиться:
- Молоко – 0,8 л.
- Какао – З ст. л.
- Цукор – за бажанням. Зазвичай – 8 ч. л., по 2 на кожну порцію.
- Дрібний зефір маршмеллоу – 2 склянки.
- Щіпка ваніліну.
У сотейнику треба з’єднати все перераховане. Відправити його на середній вогонь і варити, безперервно помішуючи. Маршмеллоу повинні розплавитися. На це піде близько восьми хвилин.
Як тільки напій стане однорідним, можна знімати сотейник з плити. Залишається лише розлити його по чашках і подати.
C додавання кориці
Це теж досить популярний і простий рецепт какао, тому його необхідно згадати. Знадобляться наступні складові:
- Молоко – 0,2 л.
- Какао-порошок – 1 ст. л.
- Кориця. Одна паличка і щіпка порошку.
- Цукор – 1 ч. л.
- Збиті вершки.
На дуже слабкому вогні треба підігріти молоко з цукром і коричної паличкою, не забувати помішувати. Коли воно стане теплим, всипати какао. Готувати протягом двох хвилин, помішуючи. Потім зняти каструльку c плити, прибрати паличку, перелити какао з молоком у прозорий келих. Додати естетики напою, прикрасивши збитими вершками, присипати корицею. Можна подавати.
Какао з яйцем
Це, мабуть, один з самих оригінальних рецептів. І якщо класичне какао набридло, можна спробувати цей варіант. Знадобиться:
- Жовтки курячих яєць – 2 шт.
- Молоко – 0,4 л.
- Какао-порошок – З ст. л.
- Вода – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Гвоздичні нирки – 2 шт.
- Мелена кориця – 0,5 ч. л.
B металевої ємності розмішати молоко з корицею і гвоздикою. Закип’ятити на середньому вогні.
В окремій ємності з’єднати какао-порошок, половину зазначеної порції цукру, воду. На несильному вогні розігріти. Повинна вийти однорідна рідка маса. Помішуючи, влити в неї через сито молоко. Відразу ж треба зняти з вогню.
Всипати цукор, що залишився в жовтки і збити їх. Утворюється густа піна. Не припиняючи процесу, влити туди какао. Знову відправити на вогонь. Однак не кип’ятити. Треба лише підігріти її. Потім можна розливати і подавати.
Коктейль «Тірамісу»
Цікавий напій, так і готується легко. Какао тут допоміжний інгредієнт, але це так смачно, що просто не можна не розповісти про рецепті. На дві порції піде:
- Біле морозиво – 100 р.
- Молко високої жирності – 300 мл
- Маскарпоне – 100 р.
- Ром, лікер або коньяк – 2 ч. л.
- Щіпка кориці.
- Какао – 2 ст. л.
Що потрібно зробити? Все збити в блендері і вилити в келихи. А зверху рясно присипати какао. Смачний десертний напій робиться елементарно.
Пряний напій
Какао з молоком може вийти оригінальним, якщо поекспериментувати з додаванням різних ароматних спецій. Любителям прянощів настійно рекомендується спробувати рецепт, для якого знадобиться:
- Молоко – 0,2 л.
- Какао-порошок – 1 ст. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Кардамон – 1 коробочка.
- Екстракт ванілі – 1 ч. л.
- Гострий мелений перець – 0,3 ч. л.
- Щіпка мускатного горіха і кориці.
B першу чергу треба витягти з коробочки кардамону насіння. Їх знадобиться гарненько потовкти. Потім всі спеції потрібно буде з’єднати з цукром і какао, влити ваніль і розтерти масу. Додати туди 2-З столові ложки попередньо доведеного до стану окропу молока. Розмішати.
Потім цю масу можна додати в кипляче молоко. Розмішати і тримати на вогні ще приблизно хвилину. Потім можна розливати по чашках і подавати. Для краси рекомендується посипати гарячий напій какао або попередньо натертим шоколадом.
Алкогольний варіант
B продовження теми хотілося б ще розповісти про те, як варити какао «для дорослих». Насправді нічого складного в цьому немає. Треба просто налити в склянку трохи рому (вистачить 50 мл), а потім приготувати какао за класичним рецептом і додати його в алкоголь. Прикрасити напій вершками і тертим шоколадом. Виходить смачне і гаряче какао.
Втім, є і більш складний рецепт. Для втілення задуманого, знадобиться:
- Жирне молоко – 0,2 л.
- Какао і цукор – по 1 ст. л.
- Щіпка кориці.
- Лікер «Бейліс» або «Шеріданс» – 2 ст. л.
Тут принцип приготування трохи інший. Нагріти молоко, додати всі сипучі інгредієнти, крім кориці, розмішати, почекати до повного розчинення цукру. Додати лікер і варити близько трьох хвилин. Весь цей час треба помішувати напій. Потім вилити в кухоль і посипати корицею.
Кавове какао
Може це і не найнесподіваніше смакове рішення, але точно вельми оригінальне. Тому не можна не розповісти про те, як варити какао з кавою. Або, як його ще називають – напій по-румунськи. Знадобиться:
- Мелена кава – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Какао – 0,5 ч. л.
- Невелика кількість ваніліну.
- Трохи солі. Буквально кілька крупинок, щоб усунути пінку, що виникає при варінні кави в турці.
- Вода – 1 стакан.
Приготування какао не займе багато часу. B турці з’єднати всі сипучі інгредієнти, крім ваніліну, залити окропом. Поставити на слабкий вогонь. Зварити каву, не даючи йому закипіти. Коли він буде готовий, не треба відразу виливати в чашку. Необхідно дати йому настоятися. Через 5 хвилин додати туди ванілін. І ось після цього можна подавати.
До речі, збільшивши концентрацію порошку, вийде зробити гарячий шоколад. Для цього знадобиться десь 7-8 столових ложок. Напій вийде густим і міцним. Але варити його треба довше. Маса доданого какао солідніше, а значить і на його розчинення піде більше часу.
Інші варіанти
Виходячи з усього сказаного раніше, можна було зрозуміти, як варити какао. Втілення будь-якого рецепту в дійсність не потребуватиме багато часу. Варто обмовитися, що ще є маса варіантів приготування напою. Можна робити його з додаванням різних інгредієнтів.
Відмінно поєднується в напої мед і імбир. Деякі роблять какао на основі морозива. Інші попередньо збивають молоко в блендері, додавши туди половинку банана, а потім вже на цій основі варять напій. Деякі ще подрібнюють горіхи і всипають отриманий порошок какао під час приготування.
Існує навіть рецепт c цитрусової цедрою. Особливо вдало «звучить» у такому напої лимон і апельсин. A якщо додати яких-небудь прянощів або спецій, то вийде напій з багатогранною смакової палітри, яка точно стане незабутньою.
Втім, і це не самий оригінальний рецепт. Деякі збивають у блендері паростки пшениці, геркулесові пластівці або висівки разом з молоком, а потім роблять на основі такої суміші напій. Його називають енергетичним, оскільки вуглеводи, що входять до складу перерахованих добавок, дійсно приводять в тонус і надають бадьорість.
Можна навіть кинути в напій якісь свіжі солодкі ягоди або прямо в молоко для насиченості смаку всипати тертий шоколад. Головне – щоб усі інгредієнти були попередньо подрібнені. Втім, при бажанні можна буде просто процідити напій перед тим, як подавати його.
