Вирощена вперше в античній Греції, груша досі вважається одним із самих смачних і корисних для здоров’я людини фруктів. Доведено, що вона надає сприятливу комплексний вплив на людський організм. У грушах міститься величезна кількість заліза, яке просто необхідно для гарного кровообігу, правильної роботи серця. Досить часто компоти з груш радять діабетикам, так як в них міститься велика кількість фруктози, а шкідливих цукрів, навпаки, дуже мало. Сьогодні ми обговоримо, як правильно готувати напій, як запасти більше компоту на зиму, який сорт груші вибрати для приготування, як зберегти всі вітаміни і корисні мінерали, наявні в складі.
Який вибрати сорт
Груші, як і багато інші фрукти, поділяються на сорти. І не всі з них рекомендовані до використання в рецептах компоту з груш. Приміром, груша звичайна, яка дозріває до кінця серпня, краще підходить для компотів “на один раз”. Це такий напій, який виготовлений в каструлі або мультиварці. Для консервування краще взяти грушу осінню або зимову, яка дозріває до кінця жовтня. Дуже важливо, щоб плоди були стиглими, але не перезрілим. На поверхні фрукта не повинно бути гнилі, вад, побитостей.
Перевірити придатність груші до використання можна легким натисканням у самого “хвостика”. Саме в місці прикріплення черешка м’якоть найшвидше реагує на гниль або перезрелость. Якщо плід досить твердий, потрібно просто почекати, щоб він “дійшов”. Груші досить кілька днів полежати в теплому приміщенні.
Сухі або свіжі
Запасаються господині грушами на зиму не тільки у вигляді компотів, але і у вигляді сухофруктів. З яких же груш краще варити компот? Звичайно ж, свіжі фрукти набагато корисніше і смачніше. Саме компот зі свіжих груш буде відрізнятися великою кількістю вітамінів. А ось сушені груші відмінно підійдуть для компотів, приготованих в каструлі. Який саме варіант вибрати — вирішувати вам. Ми сьогодні запропонуємо кілька рецептів приготування компотів як з свіжих, так і сушених груш. Всі вони прості в приготуванні і не вимагають особливих зусиль.
Груші свіжі
Якщо на вашій присадибній ділянці є сад, де ростуть груші, то ви напевно весь осінній період проводите в пошуках вдалих рецептів зимових заготовок. Одним з таких вигідних рецептів є компот з груш. Пам’ятаємо, що для приготування вибираються тільки хороші плоди, не гнилі і не старі.
Необхідні інгредієнти:
- 1,5 кг груш;
- 620 г цукру;
- половина чайної ложки лимонної кислоти;
- вода.
Як варити компот з груш
Перше, що необхідно зробити, це підготувати фрукти. З плодів знімається шкірка, а м’якоть ріжеться на 6 частин. Не забуваємо видалити кісточки і серцевину. Якщо груші невеликого розміру, то їх можна розрізати на дві частини або відправити в компот. Якщо ви збираєтеся зробити велику кількість напою і, отже, нарізати величезний таз з грушами, то додайте до фруктів трохи лимонної кислоти. Всі груші, які були нарізані першими і вже досить довго лежать в тазі не потемніють.
Перед приготуванням компоту з груш фрукти обов’язково слід бланшувати. Достатньо трьох хвилин. Якщо груші занадто жорсткі, то бланшують їх 5-7 хвилин, а потім миттєво кидають у холодну воду. Коли ви відкриєте банку взимку, груші виявляться смачними, соковитими і хрусткими.
Після того як фрукти були підготовлені, необхідно зайнятися скляними банками. Тара для компоту стерилізується над парою протягом 5 хвилин. Потім в банки наливаємо 100-150 мл води і відправляємо в мікрохвильову піч на дві хвилини. Такий процес стерилізації набагато швидше, ніж би ви використали звичайну духовку. Важливо пам’ятати, що процесом стерилізації скляної тари для зимових заготовок нехтувати не можна. Саме це захищає продукти від псування, а також зменшує ризик появи шкідливих бактерій.
Бланшовані груші перекладаємо в банки. Скільки покласти фруктів? Тут все буде залежати від того, наскільки густий або рідкий компот з груш ви любите. Хтось віддає перевагу більше пити, а хтось- є.
З цукру і води варимо сироп. Киплячою рідиною заливаємо груші. Закочує банки, перевертаємо і чекаємо, коли узвар охолоне. Тільки після повного охолодження скляної тари для консервації можна прибирати її на зберігання в льох.
Сушені груші
Висушити груші можна різними способами. Одні господині використовують для цього сучасних кухонних помічників, наприклад, мікрохвильову піч або електричну сушарку. Інші ж воліють висушувати фрукти в духовці або прямо на сонце. Із сухих груш компот виходить неймовірно смачний. Давайте спробуємо приготувати його по одному з найбільш популярних рецептів.
Потрібно:
- 80 г цукру;
- літр води;
- 160 г сушених груш;
- щіпка лимонної кислоти;
- гілочка м’яти.
Як готувати
Для початку, промиємо сушені груші в гарячій воді. Перекладемо їх у каструлю наллємо холодну воду і доведемо до кипіння. Варимо компот 25 хвилин. На 20-й хвилині додаємо цукор, лимонну кислоту і м’яту. Варимо ще 10 хвилин і вимикаємо. Остуджуємо компот із сушених груш, проціджуємо його, переливаємо в графин. Ставимо тару в холодильник і насолоджуємося приємним прохолодним напоєм у літній спекотний день. Якщо компот вариться в зимовий час, то охолоджувати його не потрібно. Подається він, навпаки, в гарячому вигляді з додаванням часточки лимона. Смачний, ароматний і неймовірно корисний вітамінний напій готовий.
Груші та ягоди
Звичайно, груші не дають компоту яскравого насиченого відтінку. Якщо хочеться, щоб напій вийшов “життєрадісним” за кольором, то рекомендуємо поекспериментувати з ягодою. Відмінний варіант — вишня, брусниця, сливи. Такі добавки не тільки додадуть компоту яскравості, але і додадуть смаку.
Список необхідних інгредієнтів:
- 550 г груш;
- 800 г брусниці;
- 400 г яблук;
- вода;
- цукор за смаком.
Опис процесу приготування
Це дуже простий рецепт, оскільки не вимагає великої підготовчої роботи. Для приготування фрукти можна не очищати. Якщо шкурка у яблук або груш занадто жорстка, то в цьому випадку її краще зчистити. Розрізаємо груші і яблука на 4 шматочки. Не забуваємо видалити серцевину і насіння. Брусницю перебираємо, залишаємо для компоту тільки свіжі і стиглі ягоди. В добре промиті і простерилізовані скляні банки закладаємо фрукти і ягоди. Можна кинути пару гілочок м’яти і щіпку лимонної кислоти. М’ята додасть компоту додатковий аромат, а лимонка дозволить продукту довше зберегтися.
Ставимо каструлю з водою на вогонь, чекаємо, коли закипить. Додаємо цукор, варимо сироп 10 хвилин на середньому вогні. Переливаємо його в банку. Закатуємо кришки ключем. Скляну тару перевертаємо. Охолоджений компот прибираємо на зберігання в льох, холодильник або комору.
Груші та оливки
Погодьтеся, досить незвичайне поєднання? Але досвідчені господині, які готували такий компот з груш дитині і дорослим членом сім’ї, говорять, що результат просто приголомшливий. Напій виходить ароматний, смачний і багатий вітамінами. Також слід зазначити, що для приготування ми не будемо використовувати цукор. Якщо ви любите солодкі компоти, то рекомендуємо взяти для приготування соковиті і натурально солодкі груші. Оливки беремо тільки зелені, чорні маслини для приготування компоту не підійдуть.
Інгредієнти:
- 1,2 кг солодких груш.
- 10 шт. оливок.
Процес приготування
Намагайтеся відбирати для заготовок міцні, не пошкоджені плоди. Ретельно промийте їх у холодній воді, видалите гілочку, розріжте навпіл і приберіть серцевину, насіння. Кожну половинку ріжемо на 3 частини.
Скляну тару для консервації готуємо за стандартною схемою: миття з харчовою содою, окріп, стерилізація. Перекладаємо груші у велику каструлю, додаємо води і ставимо на вогонь. Як тільки компот починає кипіти, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин. За допомогою ложки з довгою ручкою акуратно перекладаємо гарячі груші в банку. Додаємо туди оливки без кісточок. Залишилися солодким заливаємо розсолом до самого горлечка. Закатуємо банку. Перевертаємо, утеплюємо. Через добу прибираємо на зберігання в прохолодне темне місце.
