Чи вмієте ви варити кашу? Так, відповість більшість господинь, маючи на увазі гречку, рис і манку. А чи зможете ви приготувати смачну перловку? Більшість як мінімум задумається. Дійсно, ця крупа сьогодні все рідше використовується в їжу. Тільки столові продовжують регулярно готувати простий і дуже корисний гарнір. Сьогодні поговоримо про те, як варити перлову кашу на воді.
Варто спробувати
Це дуже древній злак, з яким людина познайомився на зорі цивілізації. Назву свою він отримав не даремно. Це пряме порівняння з річковою перлиною, яку вирощує раковина – перловица. Смачний, поживний і корисний, він і сьогодні є цінним продуктом.
Але любителів такого гарніру сьогодні знайти дуже складно. Запитайте у будь-якого, він відповість, що ніколи не готує її будинку. Може, сучасні кухарі і господині просто не знають, як варити перлову кашу на воді? Якщо це так, то ситуацію легко виправити. До речі, ті, хто жив у селі, зазвичай зберігають теплі спогади про перловке, яку готувала бабуся. Зварена в чавунці і присмачена тушонкою, вона була не просто їстівної, а приголомшливо смачною.
Склад
Можна просто відмахнутися, адже гречку зварити набагато швидше і простіше. Але корисні властивості ячменю затьмарити не так легко. У складі цього злаку величезна кількість вітамінів і мінералів, антиоксидантів, макро – і мікроелементів, амінокислот. Багатий ячмінь залізом і міддю, марганцем і селеном, цинком. У складі є білок і жири. Калорійність готової каші – 109 ккал на 100 г продукту. Це ситна та поживна страва. Але щоб приготувати його смачно, потрібно знати, як варити перлову кашу на воді. Це не так просто, як може здатися на перший погляд.
Корисні властивості
Перловка містить величезну кількість клітковини. Якщо є проблеми з запорами, то обов’язково вводите ячмінь в раціон. Але порції повинні бути невеликими. Починайте з однієї столової ложки в день. Поступово доведіть кількість до 100 р. Інакше можна отримати зворотний ефект. Про користь вітамінів говорити не будемо, вони потрібні вашому організму щодня.
Перловка містить багато фосфору, який просто безцінний для організму. Користь для жінок обумовлена великою кількістю лізину. Він сприяє виробленню колагену, а це саме те, що дозволяє зберегти красу вашої шкіри і волосся. Загалом, приводів для того, щоб є ячмінь, досить багато. Давайте перейдемо до основної теми і розглянемо, як варити перлову кашу на воді.
Тонкощі і нюанси
Якщо гарнір потрібен негайно, то придумайте що-небудь інше. Відваріть картоплю, приготуйте рис. Але не намагайтеся швидко зварити перловку. Ви ще раз переконаєтеся, що більше ніколи не будете її готувати. Незважаючи на те що сама технологія дуже проста, вона забирає значну кількість часу. Але варто сказати в захист ячменю, велика частина цього часу крупа готується сама, без участі господині. Тому в найближчий вихідний день можна здивувати рідних цим незвичайним гарніром. Можна використовувати кашу і як повноцінне блюдо.
Чи пробували ви варити ячмінь? Більшість господинь дадуть відповідь, що так, і це був їх перший і останній досвід. Просто ви ще не знали, як варити розсипчасту перлову кашу на воді.
Основні моменти
Про що потрібно пам’ятати:
- Завжди потрібно замочувати крупу у воді. Без цього перловка виходить щільною і дуже жорсткою. Не допоможе і тривале варіння. Найкращий рецепт – це залити склянку крупи літром холодної води і залишити на ніч.
- Як і при варінні будь-якої іншої крупи, потрібно дотримуватися пропорції виходячи з того, який результат ви хочете отримати. Якщо потрібен розсипчастий гарнір, то потрібно взяти 2,5 склянки води на склянку крупи. Якщо ви хочете, щоб каша була в’язкою, то візьміть 4 склянки води.
- Скільки варити перлову кашу на воді? Це найболючіше питання. Якщо ви поспішаєте, то готуйте інший гарнір. Класичний рецепт вимагає тривалого відварювання, до 6 годин. Але якщо виконати правила і замочити крупу на 12 годин, то час приготування зменшиться до 45 хвилин.
- Після закінчення приготування необхідно залишити кашу відпочити ще на кілька годин. Щільно закрийте і укутайте каструлю. І чим довше страва буде упрівати, тим смачніше вона буде.
- Готувати перловку можна на плиті або в духовці.
І звичайно, кашу потрібно обов’язково заправляти вершковим маслом. Так кожне зернятко просочиться його смаком і стане розсипчастим і смачним.
Сучасна помічниця
Сьогодні у господинь є можливість сильно заощадити час і сили. Так як правильно варити перлову кашу на воді зовсім нескладно, можна доручити цю задачу мультиварці. Найголовніше – це підтримувати невисоку температуру протягом тривалого часу, щоб крупа встигла як слід розбухнути. Це у мультиварки виходить найкраще. Потрібно виставити режим «Крупи» на 45 хвилин. Після цього залиште на режимі «Підігрів» ще на годину.
Основний секрет полягає в тому, що крупу потрібно варити довго, при невеликій температурі. В іншому випадку багата білком начинка згортається аналогічно плодів бобових. Щоб цього не допустити, вогонь повинен бути мінімальним. Саме тому такою смачною перловка виходила в чавунці, в російській печі.
Розсипчастий гарнір
Давайте тепер розглянемо, як варити перлову кашу на воді. Покроковий рецепт являє собою порівняно швидкий, порівняно з класичним варіант.
Але це лише один із способів приготування. Можна готувати її на водяній бані. В цьому випадку процес приготування дещо затягується, але крупа виходить особливо смачною і розсипчастою. Для цього аналогічним способом підготуйте крупу і залийте її водою, поставте на водяну баню і варити протягом 6 годин.
Класичний рецепт
Процес це довгий, але, за відгуками цінителів, результат виходить ідеальним.
Готову кашу покладіть в казан, додати масло за смаком і закрийте кришку. Залиште постояти. Чим довше вона буде настоюватися, тим смачніше буде.
Гарніри і соуси
Каша чудово поєднується з вершковим маслом. Але якщо є бажання, можна додати до неї тушонку або приготувати будь-який соус. Наприклад, обсмажте трохи фаршу, цибулину і моркву. Додайте спеції і сіль за смаком. Тушкувати протягом 20 хвилин. Зварену крупу заправити олією, після чого можна додавати до неї соус. Прикрасити можна зеленню. Можна приготувати грибний або курячий соус.
Виходить смачне і поживне блюдо. Готуйте його кілька разів в тиждень і організм не буде відчувати потребу у вітамінах і мікроелементах. Головне, попередньо вивчити, як її варити. Рецепт перлової каші на воді не складний, але вимагає певної кількості вільного часу. Дотримуючись нескладних правил, ви отримаєте відмінний результат.
Перловка для схуднення
Низька калорійність і висока поживність, а також вміст вітамінів і мінералів дозволяють використовувати крупу для монодієти. Судячи з відгуків, вона не дуже голодна, хоч і одноманітна. Якщо ви любите перловку, то таке меню не завдасть великої незручності. Протягом п’яти днів потрібно вживати кашу на воді, 4 рази на день рівними порціями. Крім цього, потрібно випивати не менше 2 літрів води.
Замість висновку
У вашій родині теж може стати улюбленим цей рецепт перлової каші на воді. Скільки варити її – це питання спірне. Багато господині кажуть, що чим довше, тим краще. Головне, температура не повинна бути занадто високою. Виходячи з цього багато воліють готувати її в мультиварці або в духовці. В цьому випадку ви отримуєте можливість виставити потрібну температуру. Доведіть до закипання, а потім зменшіть її. Виходить ефект російської печі. Додайте вершкове масло і тушкуйте до готовності.
