Як в’ялити рибу взимку в домашніх умовах
Процес в’ялення взимку має свої особливості, про які потрібно пам’ятати. В’ялення риби в зимові місяці – це один з оптимальних способів, який допомагає отримати делікатесний продукт, зберігши великий улов. Для заготівлі в зимові місяці вибирайте рибу не дуже великого розміру, її середній вага повинна становити приблизно 700 грамів. Сама процедура буде складатися з трьох етапів.
Рибу треба засолити, відмочити і в’ялити. Перед засолюванням очистіть її від будь-яких забруднень, слизу, при цьому мити її не рекомендується, додаткова вода може тільки погіршити якість в’яленої риби.
В середньому на кілограм риби потрібно трохи більше 100 грамів солі. Тушки укладайте щільно один до одного, пересипаючи сіллю. Потім накрийте рибу кришкою меншого діаметру і поставте зверху щось дуже важке.
Засолюється риба від декількох днів до декількох тижнів. Перевіряти готовність можна за допомогою натискання на спинку, коли вм’ятина перестане вирівнюватися, це буде означати, що риба досить просолились. Коли це сталося, її потрібно відмочити у холодній воді з розрахунку – один день просола відповідає годині відмочування.
Взимку вялим рибу, поміщаючи її в місце, в якому завжди буде забезпечений приплив свіжого повітря. Наприклад, таке місце можна організувати на балконі, поруч з радіатором опалення або кухонною плитою, деякі навіть спеціально вішають поруч вентилятор. Переваги зимового в’ялення риби полягають в тому, що відсутня небезпека зіпсувати її з-за личинок мух.
Правильно в’ялити рибу слід не більше трьох діб. Після цього потрібно витримати її пару тижнів в холщовом мішку до повної готовності. Тепер ви знаєте, як в’ялити рибу взимку.
Є особливий спосіб приготування риби цим способом прямо на вулиці. Можна в’ялити рибу на морозі. Після стандартної засолювання і знаходження риби під гнітом її потрібно відмочити і відправити на мороз. Вважається, що чим міцніше мороз на вулиці, тим смачніше вийде риба і швидше приготується. Мороз допоможе звільнити її від води, навіть великі екземпляри будуть швидко і рівномірно підсихати. В’ялено-сушена риба вийде дуже смачною і поживною.
