Підготовка
Перше, що потрібно зробити, – очистити картоплю від шкірки. Варто відзначити, що якщо на картоплі є зіпсовані місця або чорні точки, то їх, звичайно ж, потрібно акуратно вирізати. Після того як картопля очищений, його потрібно промити і можна приступати до нарізки.
Для нарізування можна скористатися гострим ножем. Потрібно намагатися різати картоплину на максимально тонкі скибочки, оскільки так вони швидше приготуються і 100% будуть хрусткі. По товщині можна орієнтуватися приблизно на 2-3 мм, але не більше.
Крім ножа, для нарізки картоплі можна скористатися спеціальною теркою-шатківницею. Нарізка з її допомогою займе набагато менше часу, а скибочки будуть виходити однакової товщини, що дуже важливо.
Тепер потрібно висушити нарізану картоплю. Для цього скибочки поміщаються в миску і заливаються холодною водою. Через хвилин 5 воду слід поміняти. Дану процедуру достатньо виконати 4-5 разів. Після промивання скибочки необхідно викласти на друшляк і дочекатися, поки з них вода стече.
Наступний крок – вивести залишки вологи з картоплі. Зробити це можна за допомогою серветок або паперових рушників. Спочатку потрібно розстелити серветку, викласти на неї скибочки картоплі і зверху знову накрити серветкою, притиснувши її рукою. Цю процедуру повторюємо до тих пір, поки шматочки не будуть практично сухими.
Власне, на цьому підготовка закінчується, можна переходити до приготування.
