Як зробити кабачкову ікру на зиму: перевірені рецепти

Кабачкова ікра – досить популярний на всьому пострадянському просторі продукт. Багато людей вважають це овочеве блюдо ще і вельми корисним. І дійсно, незважаючи на те, що велика частина вітамінів втрачається при термічній обробці, в кабачкової ікри залишається багато клітковини. Через це блюдо часто включають до складу дієт і вживають в якості природного засобу для очищення кишечника. До того ж в ікрі міститься всього 70-100 ккал в 100 р. Більш точна калорійність залежить від способу приготування овочів. У нашій статті ми розповімо про те, як зробити кабачкову ікру на власній кухні. Нижче представлені десять найбільш вдалих рецептів приготування цієї заготовки з кабачків на зиму.

Кабачкова ікра без стерилізації

Багато господинь не люблять влаштовувати домашні заготовки на зиму. На їхню думку, робити домашню кабачкову ікру зовсім нескладно, але не факт, що без додаткової термічної обробки безпосередньо в банках вона буде зберігатися досить довго. На виручку прийде наступний рецепт. Згідно інструкції з приготування, смачна ікра з кабачків без стерилізації готується в такій послідовності:

  • Кабачки (1 кг) миються, очищаються від шкірки і насіння, нарізати невеликими шматочками і посипаються невеликою кількістю солі. У такому вигляді овочі повинні постояти 30 хвилин, щоб з них виділилася зайва рідина.
  • Кабачки потрібно обсмажити на рослинному маслі і перекласти в каструлю для приготування ікри.
  • Нарізану півкільцями цибулю (300 г) пассеруется на окремій сковороді. Як тільки він придбає золотистий колір, до нього додаються подрібнені кубиками помідори без шкірки (250 г).
  • Цибулю з томатами перекладається в каструлю до кабачків.
  • Окремо на рослинному маслі обсмажується морква (300 г). Після того, як вона досягне м’якого стану, можна перекладати її в каструлю.
  • Додати до моркви, цибулі, помідорів і кабачків цукор (½ ст. ложки) і томатну пасту (1 ч. ложка).
  • Перебити всі обсмажені овочі заглибним блендером до стану пюре.
  • Поставити каструлю з кабачковою ікрою на невеликий вогонь, довести до кипіння і продовжувати варити півгодини.
  • За п’ять хвилин до готовності додати в овочеву страву сіль (1 ст. ложка), лимонну кислоту і чорний перець (по ½ ч. ложці).
  • Ікру розкласти в гарячі банки. Зберігати в прохолодному місці.
  • Цікаве:  Авокадо з креветками: рецепти салатів і закусок