Як зробити кабачкову ікру на зиму: перевірені рецепти

Як зробити кабачкову ікру по ГОСТу?

Далеко не всім господиням вдається досягти в процесі приготування смаку тієї самої ікри з радянського дитинства. А дізнатися, як зробити кабачкову ікру як в магазині, можна з збереглася з тих часів рецептури. Покроковий процес приготування буде виглядати наступним чином:

  • Молоді кабачки (3 кг) нарізати кубиками прямо з шкіркою і обсмажуються на олії до м’якого стану і випаровування рідини. Готові овочі відправляються в заздалегідь підготовлену каструлю.
  • Цибуля і морква (1 кг) нарізати довільним способом.
  • У сковороду наливають олію. Викладаються підготовлені інгредієнти. Сюди ж додається столова ложка подрібненого кореня петрушки. Всього для обсмажування овочів (кабачків і цибулі з морквою) знадобиться 300 мл олії. Гасити слід під кришкою 7 хвилин.
  • Цибулю, моркву і корінь петрушки перекласти в каструлю.
  • Інгредієнти подрібнити в пюре.
  • Варити кабачкову ікру 1 годину. Через деякий час додати сіль (1,5 ст. ложки), томатну пасту (4 ст. ложки), цукор (25 г) і чорний мелений перець (2 р).
  • Гасити ікру ще 40 хвилин. Після закінчення часу додати оцтову есенцію 70% (30 мл) і видавлений через прес часник (9 часточок).
  • Через 5 хвилин ікру розкласти по банках і закатати.
  • Цікаве:  Рецепти маринованого часнику з фото