Як зробити кабачкову ікру на зиму: перевірені рецепти

Кабачкова ікра на зиму шматочками

Для цієї страви овочі нарізати однаковими кубиками. Тоді ікра буде виглядати і в банках, і на тарілці більш презентабельно.

Для приготування страви спочатку на рослинному маслі обсмажується цибулю, потім моркву, нарізана кубиками (400 г), кабачки (1,5 кг). Через 10 хвилин додаються аналогічним способом подрібнені помідори без шкірки (300 г). До овочів кладуть зелень кропу і петрушки, часник і сіль. Ікра готується ще 15 хвилин, після чого до неї додається 15 мл оцту (9%) і 3 г цукру. Через 5 хвилин блюдо можна розподіляти по стерилізованим скляним банкам.

Особливості приготування та рекомендації

Наступні поради розкажуть про те, як смачно зробити кабачкову ікру на власній кухні:

Цікаве:  Як приготувати жульєн з грибами: рецепт з фото
  • У процесі приготування овочевого пюре в каструлі вона починає дуже сильно “стріляти”. З-за цього у недосвідчених господинь ікра може виявитися навіть на стелі. Щоб не допустити цього, блюдо слід готувати тільки під кришкою, лише зрідка відкриваючи її для перемішування пюре.
  • Кабачки для ікри слід вибирати молоді, з ніжною шкіркою і практично без насіння. Тоді страва вийде більш ніжним на смак і приготується швидше.
  • Оцет в ікру слід додавати в самому кінці. В іншому випадку його дія буде нейтралізовано. Ікра без оцту в складі може зіпсуватися в процесі зберігання.