Виготовлення напою
Створення вермуту — це багатоступінчастий та складний процес. Для цього спочатку необхідно підготувати трави, які додадуть смак і аромат майбутнього напою. Наприклад, як і для вермуту «Деласи Б’янко», для інших сортів напою трави ретельно просушують, а потім на спеціальному обладнанні перемелюють їх до порошкоподібної консистенції. Після цього отриману суміш заливають очищеною водою і спиртом і залишають настоюватися протягом 20 діб, при цьому постійно обертаючи ємності.
Їх весь час повертають, а не залишають у спокійному стані, для того, щоб ефірні масла, що містяться в травах, повністю розчинилися. Через 20 днів цей настій фільтрується, і його змішують з вином. Для підняття фортеці в вермут додається спирт, а також цукор для додання солодкуватого смаку та консервації.
Після проведених технологічних процедур отриманий напій заморожують, поступово знижуючи температуру до – 50 °С. Потім суміш знову піддається фільтрації, а після цього її повільно починають підігрівати до температури +20°С. Готовий вермут розливають у пляшки і закупорюють, після чого він надходить у роздрібний продаж.
