Ніщо так не бадьорить зранку, як чашка свіжого, ароматного кава. Він по праву займає лідируючі позиції серед інших напоїв. Це пов’язано з тонізуючу дію на організм. І якщо про чорному кави відомо практично кожному, то про зелених зернах деякі чують вперше. Постараємося заповнити ці прогалини і розповісти як можна детальніше про шкоду і користь зеленої кави.
Відмінності чорного і зеленого напою
Практично кожен чув про корисні властивості зеленого чаю. Але як йдуть справи з його братом – зеленим кави? І що він взагалі є?
Насправді це звичайні зерна кави, які не піддавалися обсмажуванню і термічній обробці. Найчастіше використовують сорти Робусти та Арабіки. Другий варіант перевершує за якістю Робусту, а відповідно, і за ціною. На смак Арабіка м’якше і містить меншу кількість жирів і кофеїну.
Користь зеленого кави (шкоди його ми обговоримо пізніше) обумовлена відсутністю прожарювання. Саме завдяки цьому в зернах зберігаються всі вітаміни та мікроелементи. До того ж у покупця в цьому випадку є можливість самому проконтролювати процес обсмаження, а отже, вплинути на смакові відтінки напою.
Головне, на що слід звернути увагу під час придбання екзотичних зерен, так це на місцевість, в якій вони вирощені. Справжню цінність має тільки екологічно чистий продукт.
Як відрізнити хороші зерна від поганих
Не важко здогадатися, що даний вид кави названий зеленим з-за зовнішніх характеристик, які можна спостерігати неозброєним поглядом. Дійсно, головною відмінною рисою зеленого напою є колір – мутно-оливковий. Багато хто задається питанням: шкідливий зелений кава? Відповідь на це питання залежить в першу чергу від якості продукту.
Щоб вибрати якісний кави, зверніть увагу на самі зерна: вони повинні бути цільними, однотонними, без плям або вкраплень будь-яких інших кольорів, без слідів цвілі і комах. Повинен відчуватися характерний аромат кави. Якщо хоч один з цих факторів порушений, це може говорити про порушення умов зберігання або транспортування.
Який він на смак?
Тут відразу слід попередити, що зелена кава значно поступається за смаком, ароматом і насиченості свого чорного братові. Але це не означає, що від нього варто відмовлятися тільки на підставі зовнішніх характеристик. Пам’ятайте, головне – всередині. А всередині у нього – цілий джерело корисних речовин. І якщо говорити про те, чого більше – шкоди чи користі – у зеленому кави, переважать всі ж корисні властивості.
Що стосується смаку, то він має кислуватий відтінок. Запах напою яскраво виражений трав’янистий, з часткою терпкості. Якщо і можна порівняти його за смаком з яким-те продуктом, то, швидше за все, з недозревшей хурмою. З цієї причини трохи зелені зерна припадають до душі. У разі обжарювання колір змінюється до коричневого.
Так який же у зеленої кави склад? Користь чи шкода – що переважає? Давайте розбиратися далі.
Що містить у собі зелений кави
Не даремно називають кавове дерево лабораторією з виробництва корисних речовин, серед яких – вітаміни, макро – та мікроелементи – всього понад 1000. Цікаво те, що, як тільки зерна зривають і починається процес обробки, змінюється і хімічний склад зерна. Щоб відповісти на питання, у чому шкода і користь зеленого кава, давайте для початку дізнаємося, з чого він складається:
1. Кофеїн. Порівняно з чорним напоєм кількість даної речовини в зеленому кави в рази менше. Всі звикли до думки, що кофеїн несе в собі лише загрозу організму. Насправді користь від нього куди значніше. Основні його корисні впливу:
- зняття втоми;
- поліпшення розумових процесів;
- здатність знімати спазми;
- поліпшення процесу обміну речовин;
- здатність до розщеплення жирів і інші.
2. Танін. Саме він надає зеленого напою терпкуватий смак. І якщо задаватися питанням про користь і шкоду зеленої кави для здоров’я людини, то завдяки танінам можна значно поліпшити загальний стан усього організму. Речовина здатна:
- боротися і протидіяти розмноженню різних бактерій (у тому числі стафілококів);
- полегшити або зняти свербіж під час дерматологічних захворювань (вітрянка, екзема, алергічні реакції тощо);
- зупиняти запальні процеси.
3. Набір амінокислот, що забезпечують правильне функціонування всього організму.
4. Хлорогенова кислота, яка активно бореться з вільними радикалами, а значить, і здатна протидіяти ракових захворювань, і продовжувати молодість. Тут важливо зауважити, що міститься вона тільки в зелених кавових зернах.
5. Ліпіди, які благотворно впливають на нервову систему.
6. Клітковина, без якої складно уявити нормальне функціонування шлунково-кишкового тракту.
7. Ефірні масла. Їх наявність допоможе впоратися з кашлем, запальними процесами в організмі, нормалізувати роботу серця, боротися з різними бактеріями і пр.
Після такого переліку спробуйте самі відповісти на питання, що переважає в зеленому кава – користь чи шкоду. Корисні властивості цього продукту просто зашкалюють.
Наскільки ефективний зелений напій
Як згадувалося вище, зелений кава містить в собі хлорогенову кислоту. Головне її достоїнство по впливу на організм – здатність розщеплювати жири. Саме завдяки цьому явищу несмажених зерна відзначені дієтологами.
Якщо говорити про зелений кава, користь і шкоду для схуднення, то, безперечно, він володіє всіма якостями унікального дієтичного продукту. Чому ж так відбувається?
Основні види зеленого напою
Як відомо, країнами, які займаються вирощуванням і експортом зеленої кави по всьому світу, є Ефіопія, Колумбія, Індія і Бразилія. Причому з кожним роком продукт стає все більш затребуваним.
Поставки відбуваються як моносорти, так і купажного – змішаних сортів кави. Це роблять для отримання певного тонкого смаку і аромату напою. Для змішування можуть використовувати до 13 різновидів зерен. Важливо використовувати зерна однаковою мірою оброблення, в іншому випадку в процесі обжарювання суміш вийде неоднорідною. До того ж звертається увага на щільність зерен, а також їх розмір.
Сирі зерна зеленої кави
Якщо говорити про шкоду і користь зеленого кави, то цей сорт містить в собі найбільшу кількість речовин, що володіють корисними властивостями. Зерна бувають першого, другого, преміум і вищого (спешелти) класу. Найдорожчий, звичайно, вищий сорт, саме його подають в ресторанах і кав’ярнях за кордоном. В Росії правила Госту допускають продаж всіх видів. Тому ретельно вибирайте, звертайте увагу на якість зерен.
Обсмажені зерна зеленої кави
Такий вид зеленого напою кілька поступається кави, приготованого з сирих зерен. Це пов’язано з тим, що в процесі термічної обробки руйнуються з’єднання деяких корисних хімічних елементів, у тому числі хлорогенової кислоти. Саме завдяки їй зелений кава зайняв лідируючі позиції в списку дієтичних продуктів. Але все ж безліч інших корисних речовин залишається і в обсмажених зернах.
Підсмажуючи зелений кави в домашніх умовах, необхідно стежити за станом зерен. Головне – не дати йому підгоріти.
Мелений і гранульований кави
На ринку можна придбати вже готові до використання перемелені або гранульовані зерна. Якщо в першому випадку з технологією все зрозуміло, то з другим справи йдуть трохи складніше. Для одержання гранул кавові зерна обсмажують, потім варять, сушать, а потім ще пропарюють. У результаті виходить сублімований продукт швидкого приготування.
Про користь зеленого кави ви дізналися багато. Але як і будь-який продукт, цей напій має ряд застережень, які доречні при деяких захворюваннях. Всі інші протипоказання актуальні тільки в разі надмірного захоплення напоєм. Це пов’язано з наявністю у складі кофеїну. Зокрема, зловживання зеленим кави призводить:
- до залежності від кофеїну;
- виснаження нервової системи;
- розвитку психозів, параної;
- підвищення артеріального тиску та ін
Більш детально про шкоду і користь зеленого кава можете подивитися у відео нижче:
Зелений кава – це дивовижний корисний напій, за допомогою якого можна зміцнити здоров’я, підтягти фігуру і просто отримати задоволення від його унікального смаку. Головне – дотримуватися золотої середини і вживати його в помірних кількостях.
