Морозиво – всіма улюблений десерт ще з давніх часів. Були часи, коли рецепти десертів з морозива трималися у суворій таємниці. Доступні вони були тільки вищих ешелонів влади. А за часів Катерини Медичі за розголошення таємниці могли стратити.
На сьогоднішній день існує величезна кількість десертів з морозива. Особливо популярні вони в літній період. Рецепти десертів з морозива настільки прості, що приготувати їх може будь-хто.
Пропонуємо вашій увазі декілька цікавих і смачних рецептів, для втілення яких потрібно мінімум часу. Натомість отримаєте максимум смаку. А також навчитеся готувати десерт з морозива за італійським рецептом.
Морозиво у фритюрі
Для приготування смачного десерту з морозива у фритюрі використовуємо покупний продукт.
Інгредієнти:
- Пачка жирного вершкового морозива. Можна взяти в упаковці у вигляді ковбаси. Тоді знадобиться двісті грамів.
- Кокосова стружка для панірування.
- Два курячих яйця.
- Подрібнені сухарі.
- Соняшникова рафінована олія для смаження.
Процес приготування десерту «Смажене морозиво»
Для початку необхідно заморозити головний інгредієнт до кам’яного стану.
Далі приступаємо до приготування панірування. Для цього в окремій ємності віночком збовтуємо яйця. Кокосову стружку і сухарі розподіляємо по різних ємностях.
Дістаємо морозиво і розрізаємо його на однакові частини.
В першу чергу обвалюємо його в кокосовій стружці. Наступний шар панірування – яйце. Останнім шаром буде панірувальні сухарі. Після цього знову опускаємо в яйце і обвалюємо в сухарях. Кладемо на тарілку і відправляємо заморожуватися на півгодини в морозилку.
Тим часом у каструлю наливаємо масло і ставимо на вогонь. Дістаємо кульки з морозилки і з допомогою шумівки опускаємо в розігріте масло на півхвилини. Після – перевернути морожені кульки і протримати ще півхвилини.
Після викладайте на блюдо, в якому будете подавати на стіл. Можна прикрасити листочками м’яти.
«Гаряча» груша
Готуємо з розрахунку на одну порцію.
Для приготування такого незвичайного десерту, як груша з морозивом, нам знадобиться:
- Одна груша.
- Двісті грамів пломбирного морозива. Можна використовувати будь-яке інше.
- Триста грамів карамельного сиропу.
- Півсклянки свіжої малини.
- Стільки ж вже очищених волоських горіхів.
- Четверта частина чайної ложки кориці.
- Лимонний сік.
- Один стакан цукрового піску.
Процес приготування десерту грушевого
На приготування у вас піде не більше п’ятнадцяти хвилин, це з тим розрахунком, що всі інгредієнти підготовлені заздалегідь.
Можна використовувати куплений карамельний сироп, а можна приготувати його самостійно. Для цього в склянці кип’яченої води розчиняємо склянку цукрового піску і ставимо на вогонь. Уварюють до утворення густої карамельної маси.
Грушу промиваємо і очищаємо. Натріть часточкою лимона або лимонним соком, щоб не потемніли. Тим часом грушу розрізаємо на шматочки і видаляємо всі кісточки.
На наступному етапі відправляємо грушу в сироп. Варимо протягом п’ятнадцяти хвилин. Тим часом роздрібнити волоський горіх. Розігріваємо сковороду і підсмажуємо його. Важливо, щоб сковорода була сухою. Масло наливати не потрібно.
Блюдо, на якому будете подавати фруктовий десерт з морозивом, посипте корицею. Викладаємо теплу грушу і поливаємо її сиропом. Зверху кладемо морожені кульки, посипаємо їх посмажені горіхом. Прикрашаємо наш десерт ягідками малини.
Такий десерт приємно здивує ваших близьких. Приємного апетиту!
Готуємо морозиво на молоці в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Сто двадцять грамів молока.
- Сто грамів цукрового піску.
- Пачка ванільного цукру.
- Триста грамів жирних вершків.
- Три курячих жовтка.
Процес приготування морозива на молоці
На першому етапі приготування молочного десерту з морозива необхідно вилити молоко в ємність і поставити на плиту на повільний вогонь. Доводимо до кипіння.
Зменшуємо вогонь і висипаємо цукор з ваніліном. Всі інгредієнти перемішуємо до повного розчинення, після чого відставляємо масу в бік і чекаємо, поки вона охолоне.
Тепер відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо і додаємо в остиглу масу.
Після цього ємність знову ставимо на вогонь і варимо до тих пір, поки за консистенцією вона не буде нагадувати згущене молоко. Знову зніміть ємність з вогню остигати.
Збийте вершки і додайте до вже остигнула масу. Перемішайте за допомогою віночка і відправте в морозилку на кілька годин. Щогодини діставайте її для того, щоб перемішати, інакше можуть утворитися грудочки.
Після того як морозиво буде готово, подавати його можна з фруктами або будь-якими іншими інгредієнтами.
Фруктовий десерт
Десерти з морозивом та фруктами завжди виглядають ошатно і прикрашають будь-який святковий стіл.
Готуємо з розрахунку на шість порцій.
Інгредієнти:
- Один кілограм морозива.
- Одна столова ложка цукрового піску.
- Двісті грамів вершків.
- Три ківі.
- Один манго. Можна замінити персиком.
- Три апельсина.
- Одна карамбола. Можна взагалі обійтися без неї, так як в наших широтах дістати цю спецію не так вже просто. При бажанні можете замінити паличкою кориці.
- Лимонна цедра.
Процес приготування смачного фруктового десерту
Для приготування десерту підійде будь-яке морозиво, але в нашому випадку краще всього використовувати кокосове. Розділіть його на шість частин і відправте в морозильну камеру.
Натираємо цедру лимона. Половину вершків виливаємо в ємність, додаємо цедру і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню остигати і насичуватися лимонним ароматом. Після того як вершки охолоне, процідіть їх і змішайте з рештою. Додаємо цукор.
Тепер приступаємо до підготовки фруктів. Апельсин чистимо таким чином, щоб залишилася тільки м’якоть. Ківі очистити від шкірки і ріжемо невеликими шматочками. Карамболу моєму і просушуємо за допомогою паперового рушника. Розрізаємо на невеликі частини.
Манго або персик ріжемо невеликими кубиками. Всі фрукти змішуємо в окремій ємності.
Посипаємо цукром і ставимо на півгодини в холодильник.
Приступаємо до підготовки десерту.
Морозиво дістати з морозильної камери. До нього викладаємо мікс фруктів і все це поливаємо вершково–лимонним сиропом. Можна прикрасити цілої карамболь або паличкою кориці. Десерт повинен вийти дуже ніжним і смачним.
«Семіфредо»
Для приготування «Семіфредо» (італійського десерту з морозивом) нам знадобляться:
- Сто мілілітрів самих жирних вершків.
- Три яєчних білка.
- Четверта частина чайної ложки солі.
- Сто грамів цукрової пудри.
- Півсклянки свіжої вишні.
- Стільки ж волоських горіхів.
- По півсклянки свіжої смородини і чорниці.
Процес приготування «Семіфредо»
Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх з сіллю. Коли білки будуть добре збиті, додайте цукрову пудру, при цьому не переставайте заважати.
На наступному етапі в окремій ємності збийте вершки. Краще, щоб вони були охолодженими.
Тепер готуємо ягоди. Промиваємо під проточною водою і відкидаємо на друшляк стікати. З вишень необхідно видалити кісточки. Якщо ягоди дуже великі, розріжте їх навпіл.
Горіхи подрібнюємо в крихту. Можна це робити за допомогою блендера, а можна натерти на тертці.
Приступаємо до з’єднання всіх складових. Для початку змішайте вершки з горіховою крихтою і ягодами. Після цього поступово додайте білки. Акуратно перемішуючи лопаткою, щоб вийшла однорідна маса.
Після цього масу викладайте у форму, попередньо змащену вершковим маслом або застелену харчовою плівкою. Відправляємо на пару годин в холодильник мінімум.
Перевага такого замороженого десерту в тому, що його немає необхідності перемішувати, так як в ньому не утворюються грудочки і кристалики. Але це в тому випадку, якщо заморожується він не більше покладеного часу. З’їсти «Семіфредо» бажано в день приготування.
Десерт «Гаряче морозиво» з морозива «64»
Для його приготування нам знадобиться:
- Півкілограма морозива «64».
- Двісті грамів готового бісквіта.
- Консервовані груші.
- Склянка цукрової пудри.
- Чайна ложка ванільного цукру.
- Вісім білків.
Покроковий процес приготування Гарячого морозива»
Морозиво заморожуємо до кам’яного стану. На наступному етапі готуємо меренгу.
Для цього білки збиваємо з цукровою пудрою до утворення пишної піни. Цукрову пудру і ванільний цукор вводити в білки необхідно, не перестаючи збивати. Коли білкова маса максимально загусне, відправте її в холодильник.
На третьому етапі готовий бісквіт розрізаємо на пласти товщиною до півтора міліметрів. Зверху викладаємо нарізані часточки груші. Наступним шаром кладемо пломбір «64», знову грушу і покриваємо це все бісквітом.
Меренгу викладаємо з боків нашого десерту. Духовку розігріти до 200 градусів і включити режим охолодження, щоб меренга трохи підрум’янилася.
Десерт випікаємо не більше двох хвилин, щоб морозиво не розтеклася. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою або лимонною цедрою. Замість груші можна використовувати будь-який фрукт.
Пам’ятайте, що морозиво або заморожений десерт, приготований в домашніх умовах, краще вжити протягом доби після приготування. Інакше десерт може расслоиться або в ньому утворюються кристали. Зберігати в морозильній камері можна не більше двох тижнів.
