Існує традиційна схема проведення весільного торжества: викуп нареченої, відвідування молодими Загсу, фотосесія з гостями і, звичайно, застілля, де відбувається найбільше веселощі. Від того, наскільки грамотно буде складено меню на весілля, залежатиме враження гостей від свята. Потрібно врахувати кількість запрошених, щоб на столі було достатньо страв, але в той же час нічого не довелося потім викидати. Про те, як скласти меню на весілля на одного людини, а також на 20, 30, 40 і навіть 50 гостей, ви дізнаєтеся з наведеної нижче статті.
Різноманітне меню – задоволені гості
Для того щоб страви припали до смаку всім, навіть самим вимогливим гостям, потрібно підійти до складання меню на весілля особливо уважно. Важливо, щоб воно було максимально різноманітним, тоді точно ніхто не піде з заходу голодним.
Навіть якщо ви дуже любите японську кухню і морепродукти як такі, що не кращим рішенням стане поставити на столи тільки суші, восьминогів і рибу. Розбавте рибні страви кількома м’ясними закусками, а також парою вегетаріанських страв. Нехай серед ваших гостей немає справжніх супротивників тваринної їжі, хтось вибере саме овочеві страви, щоб не сильно набивати живіт на цьому торжестві.
Правила вибору меню в кафе
При підготовці меню найскладнішим стає вибір страв. Не варто зупиняти свій вибір на дуже складних страв. Такі страви, як правило, подобаються не кожному, а значить, і ситими підуть не всі. Вибирайте перевірені часом салати: олів’є, цезар, грецька та інші. Те ж правило стосується і гарячого: між філе курки з ананасами і просто курячого або свинячого м’яса вибирайте друге, так як ймовірність того, що воно сподобається практично всім, набагато вище.
Не варто вибирати страви, грунтуючись тільки на записах в меню. Попросіть спробувати все, що збираєтеся замовити. Деякі кафе охоче йдуть на таку дегустацію, але навіть якщо вас попросять сплатити цю процедуру, погоджуйтеся – ви заощадите не тільки гроші, якщо запропоновані кухарям страви вам не підійдуть, але і нерви – в день весілля особливо хочеться, щоб все, навіть найдрібніші деталі, були враховані і доведені до ідеалу.
Важливим є і подача страви. Часто картинки в меню не відповідають реальному стану речей. Зробивши дегустацію, ви позбавите себе від неприємних сюрпризів на своєму святі. Правда, треба зауважити, що найкращою перевіркою роботи кафе або ресторану, стане не цілеспрямована проба страв, а похід в цей заклад як звичайного гостя. Повечеряйте в потрібному місці і перевірити не тільки кухню, але і роботу офіціантів.
Яким стравам варто віддати перевагу
Якщо говорити про стравах більш детально, то краще на кожного гостя передбачити за два салату: легкий овочевий і м’ясний. Це можуть бути салати в індивідуальних тарілках, а можуть бути великі салатники, які розташовані на столі так, щоб кожен запрошений міг сам покласти собі бажаної їжі. Легким салатом може бути проста нарізка огірків, помідорів і зелені, а до більш ситним салатів можна віднести “Мушкетерський” і “Парус”.
Хорошим гарячою стравою буде так популярний у молодят печена картопля з м’ясом. На десерт, звичайно, буде подаватися весільний торт, але, крім нього, краще приготувати кекси або цукерки. Закуски краще зробити декількох видів: сирна нарізка, фруктова, м’ясна, можливо, рибна.
Орієнтуйтеся на те, який алкоголь ви вибрали для свого заходу. Якщо на столах стоїть горілка, а серед запрошених багато чоловіків, то і закуски варто віддати перевагу саме ситної, такий як м’ясо або риба. Дамам під шампанське або вино добре підійде тарілка з виноградом, горіхами, кубиками сиру і пиалой з медом, куди опускаються наколоті на шпажки або вилку шматочки їжі.
Необхідний мінімум на столі
Для того, щоб святкування пройшло весело, а всі гості ще довго згадували частування, потрібно, щоб у меню бенкету було як мінімум:
- Закуски двох-трьох видів: овочева нарізка (можна мариновані овочі), сирна, морепродукти, м’ясна, оселедець з картоплею і свіжою зеленню або з кільцями цибулі, фрукти, ковбаси. Крім різних нарізок, в ролі закусок можуть виступати різноманітні рулетики з лаваша з начинкою, фаршировані яйця, помідори та інше.
- Салати, а краще два: олів’є, мімоза, оселедець під шубою, цезар з куркою, різні грибні і теплі м’ясні салати.
- Гаряче: м’ясо або риба з гарніром (картопля, рис, овочі). Ефектно виглядає подача гарячого в горщиках для кожного гостя.
- Алкогольні та безалкогольні напої: мінеральна вода, сік або морс, з алкоголю – шампанське, вино, горілка, можна мартіні.
- Десерт. Весільний торт зараз не є невід’ємною частиною свята. Іноді його замінюють кексами, викладеними ярусами на спеціальну підставку. Таке частування зручно брати гостям. Навіть якщо на вашому весіллі є торт, подбайте про те, щоб був додатковий десерт. Його кладуть, як правило, на окремий стіл, де знаходяться кружки з чаєм. У ролі таких солодощів можуть виступати шоколадні цукерки, кейк-попси, мафіни, печиво та інше.
Розрахунок кількості страв
Для того щоб розрахувати меню на людину на весілля, потрібно пам’ятати, що страв має бути стільки, щоб усі наїлися, але при цьому її залишилося не дуже багато. Продумуючи кількість їжі, враховуйте не тільки кількість гостей, але і їх стать, вік, а також тривалість заходу, адже чим довше триває свято, тим більше буде потрібно частувань.
Зазвичай весільні гуляння тривають близько п’яти годин, в середньому за цей час гість може з’їсти півтора кілограма їжі. Виходячи з цього розрахунку, можете замовляти меню: приблизно по 250-300 грам їжі по кожному з пунктів з попереднього розділу. Трохи менше їжі (близько 200 грам) можна відкласти на десерт, а ось на гаряче краще відвести не менше 400 грамів. Якщо на святі є діти до 12 років, скоротіть кількість їжі, відведений на них, приблизно вдвічі.
Алкоголь потрібно розраховувати наступним чином: міцний алкоголь, такий як коньяк, горілка, по півпляшки на людину, а неміцні – по пляшці. Чоловіки, як правило, воліють випивати міцні напої, жінки – навпаки, неміцні. Шампанського багато не потрібно, так як його зазвичай п’ють тільки в самому початку заходу, беріть одну пляшку на трьох гостей.
Безалкогольні напої, особливо якщо весілля проходить у теплу пору року, краще брати не менше півтора-двох літрів на людину. Взагалі, з напоями діє правило “багато не буває”, тому що навіть якщо ваші гості не вип’ють все приготоване, алкоголь і води довго не псуються, і нерозпечатані пляшки потім можна буде використовувати при проведенні іншого заходу.
Меню на 20 осіб
Весілля не більше ніж на 20 запрошених зазвичай влаштовують, коли хочуть відзначити день свого весілля тільки з найближчими людьми. У цьому випадку молодята практично гарантовано знають смаки і уподобання своїх гостей, і для них не стане сюрпризом алергія на який-небудь продукт, а також вегетаріанство або дієта. Таку скромне весілля цілком можна організувати в домашніх умовах. Продумати меню на весілля вдома не складе праці.
На столи поставте 2-3 салату, розкладені в 5-6 салатників, що дозволить всім без проблем пробувати страви. На закуски поставте на столи бутерброди, запечені в духовці, фаршировані овочі, соління, нарізку сиру і ковбаси. Краще всього буде приготувати два види гарячих, а щоб заощадити, можна запекти курку. На десерт в меню на весілля на 20 осіб потрібно передбачити кілька ласощів. Крім торта, приготуйте не менше 20 тістечок – на кожного запрошеного.
Меню на 30 осіб
Розмістити у домашніх умовах 30 чоловік швидше за все не вийде, а значить, замовляти меню на весілля доведеться в ресторані. Уточніть у офіціантів, як саме розкладаються страви на столі. Добре, якщо кожна страва буде розкладено в 2-3 тарілки. Тоді кожні 6-7 чоловік зможуть самостійно обслуговувати себе.
Подивіться на те, гостей якої статі більше на вашому святі. Якщо чоловіків набагато більше, ніж жінок, кількість їжі потрібно значно збільшити. Внести особливо багато страв в меню на весілля на 30 чоловік знадобиться в тому випадку, якщо на столах стоїть міцний алкоголь, який вимагає гарної закуски.
Вам потрібно буде підготувати не менше дванадцяти пляшок міцного алкоголю і близько двадцяти вина. Їжі в кілограмах має бути не менше 50. Дивіться на вагу страв у меню кафе і підсумуйте – такий метод дасть зрозуміти, скільки ще необхідно вибрати страви, щоб всі залишилися ситими.
Меню на 40 осіб
Меню на весілля на 40 осіб продумати вже набагато складніше. Хоча по формулі: кількість гостей × 1,5 кілограма їжі + 5-10 кг закусок = кількість страв на столах – завдання спрощується. Якщо нагодувати всіх стає проблематично із-за відсутності коштів, то ні в якому разі не урізайте порції.
Вибирайте більш дешеві продукти, наприклад, замість свинини подайте курку, а салат “Цезар” замініть на “Олів’є”. Для того щоб всі гості змогли порадувати себе шматочком вашого весільного торта, він повинен бути не менше 9 кг. До нього обов’язково подайте додаткові десерти.
Меню на 50 осіб
Нагодувати таку юрбу з родичів і друзів – справжнісінький квест: потрібно заздалегідь продумати, як зробити розсадження, а також розстановку страв на столах. Зразкове меню на весілля на 50 чоловік може виглядати так:
- Салат овочевий, салат “Столичний” з курячою грудкою і свіжим огірком – все в порційних салатниках на кожного гостя.
- На кожні 5-6 гостей тарілка з фаршированими баклажанами, бутербродами, м’ясної та рибної нарізкою.
- Нестандартним ходом буде подати на гаряче гарячі млинці з м’ясною начинкою.
- На столах повинна стояти риба – судак або скумбрія, якщо хтось з гостей не наїсться млинцями.
- Недорогим, але дуже смачним гарячим блюдом є курча тютюну.
- Торт повинен важити більше 10 кілограм. До нього зробіть 50 тістечок, а на десертний стіл поставте не тільки чай і каву.
Як зробити весільне меню в домашніх умовах
Якщо ваше весілля проходить у вузькому колі запрошених, а ваш будинок здатний вмістити до 20 гостей, то не варто витрачати зайві гроші на оренду приміщення – всі страви можна приготувати самим, підключаючи до цього процесу родичів і подруг.
Звичайно, страви, зроблені в домашніх умовах, не повинні бути звичайними, які їдять на обіди та вечері, але і намагатися повторити складні рецепти від шеф-кухарів не має сенсу. Ось зразкове меню на весілля на 15-20 осіб, яке нескладно повторити вдома:
- Закуски: соління, нарізки сирна і м’ясна, овочева тарілка, фрукти, бутерброди зі шпротами.
- Салати: оселедець під шубою, з куркою і ананасами.
- Гаряче: голубці, печена картопля, риба під маринадом.
- Десерт: торт, вафельні трубочки зі згущеним молоком, цукерки, фрукти.
Всі страви розкладіть в 2-3 тарілки і поставте на різні кінці столу.
Як можна заощадити
Навіть якщо ви замовляєте меню на весілля в кафе, то існують способи, які дозволяють заощадити бюджет молодої сім’ї:
- Навіть якщо ресторан пропонує вам торт, зроблений їх кондитерами, пошукайте інший, більш дешевий варіант. Попередьте адміністрацію ресторану про те, що десерт ви будете брати в іншому місці, швидше за все, вас попросять принести сертифікат відповідності.
- Брати алкоголь у барі і кафе – дуже дорого, вибирайте місце для проведення свята, не тільки виходячи з красивого інтер’єру, але і спираючись на той факт, що там можна приносити напої з собою.
- Уточніть, чи можна вам привезти на свято свої безалкогольні напої. Зазвичай на таке йдуть маленькі кафе, а також більш великі банкетні зали, якщо ви замовите певний мінімум пляшок у них.
- Попросіть, щоб всі страви, які залишилися на столах, вам склали з собою. Другий день весілля цілком можна зазначити тим, що не встигли з’їсти на самому торжестві.
Підсумки
Таким чином, ви зрозуміли, що банкетне меню на весілля так само, як і приготована в домашніх умовах, легко підготувати, якщо дотримуватися нехитрих правил, описаних в нашій статті.
