Класичний рецепт щавлевого супу: опис, фото

Рецепт щавлевого супу, як класичний, так і з різними варіаціями, потрібно знати кожній господині. Ранньою весною, коли ще немає багато зелені, з’являється щавель. Його кислий смак надає супу оригінальний присмак. Також не можна забувати і про користь самого головного інгредієнта.

До речі, багато хто називають щавлевий суп зеленим борщем, так як він виходить відповідного кольору, а також густим і насиченим. Подавати його можна з майонезом або сметаною. Також багато густо посипають готову страву петрушкою, кінзою або кропом. Приправляють чорним меленим перцем.

Смачний і простий рецепт супу

Цей рецепт щавлевого супу з яйцем є простим, так би мовити, базовим. На його основі можна готувати інші варіації, доповнювати інгредієнтами. Для приготування супу потрібно взяти такі продукти:

  • картопля — 2 шт.;
  • 200 грам свіжого або замороженого щавлю;
  • столову ложку рослинної олії;
  • дві столові ложки густої сметани;
  • одне яйце;
  • літр води;
  • трохи солі за смаком.

Кількість щавлю можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Важливо пам’ятати, що за смаком ранній, весняний продукт виходить кисліше.

Загрузка...

Приготування ароматного супу

Цей рецепт щавлевого супу з яйцем – класичний. Для початку варто відварити одне куряче яйце до стану круто. Залишити остуджуватися. Воду наливають у каструлю і доводять до кипіння.

Картоплю чистять, промивають холодною водою, а потім нарізають невеликими кубиками. Кладуть у киплячу воду, відварюють близько двадцяти хвилин.

Листя щавлю промивають, дрібно ріжуть. Додають зелень на суп, доводять до кипіння, вливають рослинне масло без запаху, а потім знімають каструлю з плити. Настоюють під кришкою близько п’ятнадцяти хвилин. При подачі в тарілку кладуть часточку яйця і трохи сметани.

Смачний зелений борщ

Рецепт щавлевого супу в даному випадку містить багато овочів, що робить бульйон більш насиченим. Приємним доповненням є шпинат, який також надає супу горіховий присмак і додатковий набір вітамінів.

Для приготування щавлевого супу, рецепт якого сподобається якщо не всім, то багатьом, потрібно взяти такі продукти:

  • 300 грам щавлю;
  • 200 грам шпинату;
  • одна морква;
  • два курячих яйця;
  • одна невелика цибулина;
  • половина кореня петрушки;
  • три картоплини;
  • половину пучка зелені петрушки;
  • дві стрілки зеленої цибулі;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 100 грам сметани;
  • сіль і перець;
  • бульйон або вода – два літри.

Звичайно, смачніше суп виходить на м’ясному або курячому бульйоні, тому краще для початку приготувати його.

Приготування м’ясного бульйону

Рецепт щавлевого супу з м’ясом також простий. Для нього, крім інгредієнтів, зазначених вище, потрібно взяти:

  • 400 грамів яловичини;
  • один лавровий лист;
  • пару горошин перцю;
  • два літри води.

Для початку м’ясо добре промивають, а потім заливають холодною водою, ставлять на плиту. Варять сорок хвилин після закипання. Додають перець і лавровий лист. Вони не тільки роблять бульйон пахучіше, але і надають м’ясу інший смак. Бульйон готовий! Залишається тільки процідити його.

Загрузка...

Приготування супу зі шпинатом і щавлем

Два яйця відварюють круто. Всі овочі миють і чистять. Ріпчасту цибулю, корінь петрушки і моркву дрібно ріжуть, можна натерти на крупній тертці. Картопля ж подрібнюють кубиками. Зелень миють і обсушують. Нарізати зелену цибулю і петрушку крупно.

Половину порції щавлю ріжуть крупно. Залишок щавель і шпинат заливають гарячою водою, накривають кришкою і тримають так близько п’яти хвилин. Зливають рідину, віджимають зелень і пропускають його через м’ясорубку або ж подрібнюють у блендері.

Розтоплюють На сковороді вершкове масло. Обсмажують ріпчасту цибулю, корінь петрушки і моркву. Готовий бульйон ставлять на плиту, кладуть картоплю і варять десять хвилин. Потім чергу обсмажених на олії овочів, які готують ще сім хвилин. У висновку додають шпинат і обидва види щавлю. Кип’ятять ще п’ять хвилин і знімають з плити.

Додають зелений лук, петрушку і накривають щавлевий суп, рецепт якого описаний вище, кришкою. Настоюють не менше п’яти хвилин. При подачі в тарілку кладуть сметану і крупно нарізане куряче яйце. Також можна приправити меленим чорним перцем.

Смачний суп з плавленим сиром

Такий рецепт щавлевого супу подобається дітям. Для приготування потрібно взяти:

  • 500 грам яловичої грудинки;
  • 150 грам плавленого сиру;
  • чотири яйця;
  • два великих пучка щавлю;
  • картопля — 4 шт.;
  • головку цибулі;
  • пучок зеленої цибулі;
  • зелень кропу;
  • дві столові ложки вівсяних пластівців;
  • сіль і перець;
  • 2,5 літра води для бульйону.

Для подачі також знадобиться сметана або майонез.

Щавлевий суп: рецепт з фото

М’ясо миють, заливають холодною водою і відправляють варитися. Коли вода закипить і утворюється піна, її знімають або ж міняють всю воду. Через годину, коли м’ясо буде готове, його виймають, а бульйон проціджують.

Цибулю і кріп миють, підсушують і дрібно ріжуть. Також надходять і з щавлем. Ріпчасту цибулю і варені яйця також дрібно ріжуть. Сир натирають на крупній тертці. Зручніше це зробити, коли він півгодини полежав в морозильній камері.

Картоплю нарізають довільним чином.

У бульйон кладуть картоплю і обидва види цибулі. Варять під кришкою на повільному вогні близько п’ятнадцяти хвилин. Додають сіль і перець. Кладуть сир і вівсяні пластівці. Варять ще п’ять хвилин. Додають яйця і всю зелень, в тому числі і щавель. Варять ще буквально три хвилини і знімають каструлю з вогню. Блюдо настоюють під кришкою близько п’яти хвилин. При подачі кладуть в тарілку ложку сметани. В даному випадку можна додати в суп ще й трохи шпинату.

Смачний суп на курячому бульйоні

Рецепт щавлевого супу з куркою простий. За рахунок м’ясного інгредієнта він виходить ситним, а завдяки зелені – освіжаючим. Для приготування такого супу потрібно взяти:

  • два курячих стегенця;
  • 200 грам щавлю;
  • три курячих яйця;
  • пучок зеленої цибулі;
  • два бульби картоплі;
  • сіль і зелень за смаком;
  • три ложки рису;
  • пару ложок рослинного масла для смаження.

Якщо прибрати з даного страви рис, то вийде класичний рецепт щавлевого супу.

Приготування супу з рисом

Для початку окосту заливають приблизно двома літрами води. Можна збільшити цю дозу, якщо курка велика за розміром. Коли бульйон закипить, з допомогою шумівки знімають піну і варять на повільному вогні близько сорока хвилин, додають сіль. Потім м’ясо виймають, а бульйон проціджують.

Щавель перебирають, погані листя відкладають. Інше миють і обсушують. Картоплю чистять, нарізують середніми кубиками. Рис миють кілька разів, поки вода не стане прозорою. Цибулю дрібно нарізають.

У киплячий бульйон кладуть картоплю і рис, помішують, додають зелений лук. На невеликому вогні, під кришкою, томят ці інгредієнти не менше двадцяти хвилин. В цей час в сотейнику розігрівають рослинне масло. Кладуть нарізану крупно щавель. Смажать, періодично помішуючи близько десяти хвилин. Знімають з вогню.

В миску кладуть приблизно третину склянки бульйону, охолоджують, потім додають три сирих курячих яйця. З допомогою віночка ретельно перемішують.

У каструлю кладуть тушкований щавель, тонкою цівкою вливають яєчну суміш. При цьому постійно помішують бульйон. Варять суп ще п’ять хвилин.

Куряче м’ясо додають в тарілки, попередньо розрізавши на шматочки. Також можуть додати трохи сметани.

Холодний суп зі щавлем

Такий варіант супу підходить для спекотного літа і легко може потіснити улюблену багатьма окрошку. Для приготування беруть:

  • 500 грам щавлю;
  • три картоплини;
  • пару середніх морквин;
  • одну білу частину цибулі-порею;
  • головку ріпчастої цибулі;
  • корінь петрушки;
  • корінь селери – половинку;
  • пучок зелені, можна суміш кропу і петрушки;
  • 4,5 літра води;
  • відварені яйця –кілька штук;
  • сіль і перець за смаком;
  • сметану.

Картоплю чистять і ріжуть крупно, наприклад, кружечками. Моркву подрібнюють аналогічним способом. Цибулю і коріння дрібно ріжуть. У холодну воду кладуть картоплю, моркву, обидва види цибулі і кореневі частини селери і петрушки. Після кипіння, варять близько десяти хвилин. Додають сіль. Варять до готовності картоплі.

Щавель миють і ріжуть смужками. Стебла кропу і петрушки перев’язують ниткою. Половину картоплі виймають з бульйону і мнуть до стану пюре. Повертають в каструлю. Кладуть зелень і шматочки щавлю. Кип’ятять п’ять хвилин. Потім накривають суп кришкою і дають настоятися близько двадцяти хвилин. Прибирають зелень, так як вона віддала свій смак і аромат. Охолоджують перед подачею. У тарілку додають дрібно нарізані відварні курячі яйця і сметану.

Смачний суп зі щавлем стає фаворитом літнього сезону. Його люблять як в гарячому, так і в холодному вигляді. Примітно, що заморожений щавель також підходить для готування, зберігає всі вітаміни. Традиційно в рецепті використовують варені або свіжі курячі яйця. Вони надають густоту супу. Для цих же цілей використовують рис або картопляне пюре. Подавати щавлевий суп краще зі сметаною, але деякі воліють з майонезом. Також відмінно поєднуються з цією стравою шпинат, кріп і петрушка як в свіжому, так і у вареному вигляді.

Загрузка...