Приготування м’ясного бульйону
Рецепт щавлевого супу з м’ясом також простий. Для нього, крім інгредієнтів, зазначених вище, потрібно взяти:
- 400 грамів яловичини;
- один лавровий лист;
- пару горошин перцю;
- два літри води.
Для початку м’ясо добре промивають, а потім заливають холодною водою, ставлять на плиту. Варять сорок хвилин після закипання. Додають перець і лавровий лист. Вони не тільки роблять бульйон пахучіше, але і надають м’ясу інший смак. Бульйон готовий! Залишається тільки процідити його.
Приготування супу зі шпинатом і щавлем
Два яйця відварюють круто. Всі овочі миють і чистять. Ріпчасту цибулю, корінь петрушки і моркву дрібно ріжуть, можна натерти на крупній тертці. Картопля ж подрібнюють кубиками. Зелень миють і обсушують. Нарізати зелену цибулю і петрушку крупно.
Половину порції щавлю ріжуть крупно. Залишок щавель і шпинат заливають гарячою водою, накривають кришкою і тримають так близько п’яти хвилин. Зливають рідину, віджимають зелень і пропускають його через м’ясорубку або ж подрібнюють у блендері.
Розтоплюють На сковороді вершкове масло. Обсмажують ріпчасту цибулю, корінь петрушки і моркву. Готовий бульйон ставлять на плиту, кладуть картоплю і варять десять хвилин. Потім чергу обсмажених на олії овочів, які готують ще сім хвилин. У висновку додають шпинат і обидва види щавлю. Кип’ятять ще п’ять хвилин і знімають з плити.
Додають зелений лук, петрушку і накривають щавлевий суп, рецепт якого описаний вище, кришкою. Настоюють не менше п’яти хвилин. При подачі в тарілку кладуть сметану і крупно нарізане куряче яйце. Також можна приправити меленим чорним перцем.
