Смачний суп на курячому бульйоні
Рецепт щавлевого супу з куркою простий. За рахунок м’ясного інгредієнта він виходить ситним, а завдяки зелені – освіжаючим. Для приготування такого супу потрібно взяти:
- два курячих стегенця;
- 200 грам щавлю;
- три курячих яйця;
- пучок зеленої цибулі;
- два бульби картоплі;
- сіль і зелень за смаком;
- три ложки рису;
- пару ложок рослинного масла для смаження.
Якщо прибрати з даного страви рис, то вийде класичний рецепт щавлевого супу.
Приготування супу з рисом
Для початку окосту заливають приблизно двома літрами води. Можна збільшити цю дозу, якщо курка велика за розміром. Коли бульйон закипить, з допомогою шумівки знімають піну і варять на повільному вогні близько сорока хвилин, додають сіль. Потім м’ясо виймають, а бульйон проціджують.
Щавель перебирають, погані листя відкладають. Інше миють і обсушують. Картоплю чистять, нарізують середніми кубиками. Рис миють кілька разів, поки вода не стане прозорою. Цибулю дрібно нарізають.
У киплячий бульйон кладуть картоплю і рис, помішують, додають зелений лук. На невеликому вогні, під кришкою, томят ці інгредієнти не менше двадцяти хвилин. В цей час в сотейнику розігрівають рослинне масло. Кладуть нарізану крупно щавель. Смажать, періодично помішуючи близько десяти хвилин. Знімають з вогню.
В миску кладуть приблизно третину склянки бульйону, охолоджують, потім додають три сирих курячих яйця. З допомогою віночка ретельно перемішують.
У каструлю кладуть тушкований щавель, тонкою цівкою вливають яєчну суміш. При цьому постійно помішують бульйон. Варять суп ще п’ять хвилин.
Куряче м’ясо додають в тарілки, попередньо розрізавши на шматочки. Також можуть додати трохи сметани.
