Абрикосове варення: рецепт приготування в домашніх умовах

Абрикосове варення ідеально підходить для будь-якого чаювання. В міру солодке ласощі з цілими шматочками світло-помаранчевих плодів і мигдальними на смак ядрами кісточок припаде до душі самим вибагливим гурманам. Для такого варення краще всього підійдуть великі сорти абрикосів, такі як Парнас, Витривалий, Чорний Оксамит і інші. У таких плодах кісточка легко відділяється від м’якоті, а значить, розділити на часточки для варення буде дуже легко. А ось для густого джему підійде і так звана дичка – дрібні абрикоси яскравого помаранчевого кольору. Смак м’якоті буде насиченим, що додасть готовому варення особливу, медова солодкість. Кращі рецепти цього смачного і корисного ласощі представлені нижче.

Абрикосове варення часточками в сиропі

Бажаєте відчути смак літа посеред холодної зими? Тоді не забудьте заготовити на зиму приємне на смак і красиве абрикосове варення часточками в бурштиновому сиропі. Його можна зробити густим як карамель, або ж додати менше цукру і більше води. Тоді сироп вийде більш рідким, практично як компот.

Цікаве:  Домашній торт Медовик зі сметанним кремом: рецепт з фото

Покрокове приготування абрикосового варення полягає в наступному:

  • Стиглі, але не м’які яскраво-оранжеві плоди (1 кг) поділяються на часточки і складаються у велику каструлю.
  • На невеликому вогні готується сироп з 250 г води і цукру (1,5 кг). Варити його слід при постійному помішуванні. У процесі приготування цукор повинен повністю розчинитися, а сироп стати густим і прозорим.
  • Гарячий сироп виливається на підготовлені часточки. У такому вигляді абрикоси настоюють 4 години.
  • Через зазначений час каструля ставиться на вогонь вище середнього. Абрикоси доводяться до слабкого кипіння, знімається піна. Каструля знімається з вогню і залишають при кімнатній температурі на 12 годин.
  • Остигле варення ще раз доводять до кипіння. Потім каструля знову знімається з плити, поки його вміст не стане холодним.
  • Тепер можна готувати стерилізовані банки.
  • Востаннє варення доводиться до кипіння. Після цього його слід розподілити по банках, накрити кришками і закатати консервним ключем.