Десерти, приготовані в домашніх умовах, завжди є окрасою святкового столу. У багатьох родинах рецепти тортів передаються з покоління в покоління. Такі десерти, як правило, значно відрізняються від готових і куплених у магазинах.
Торти, приготовлені вдома, володіють унікальним смаком, адже господині часто змінюють рецепт. Однак тим, хто тільки починає вникати в приготування тортів, зневірятися не варто. Існують десятки перевірених рецептів тортів, серед яких і “Мурашник”.
Торт “Мурашник”: класичний рецепт з фото
Список продуктів:
Тісто:
- Борошно – дві склянки.
- Масло – півпачки.
- Яйця – одна штука.
- Сметана – п’ятдесят грам.
- Цукор – півсклянки.
- Сода – одна чайна ложка.
- Оцет – пів чайної ложки.
Крем:
- Мак – тридцять грамів.
- Варена згущене молоко – одна банка.
- Масло – півпачки.
Готуємо торт “Мурашник”
Для приготування скористаємося рецептом торта “Мурашник” в домашніх умовах, і почати потрібно з того, що в чашу блендера помістити яйце, сметану з жирністю не менше двадцяти відсотків і добре розм’якшене вершкове масло. Збивати потрібно ретельно до повного розчинення цукрового піску.
Далі, дотримуючись рецепт торта “Мурашник”, у збиту масу необхідно висипати борошно, яку обов’язково потрібно просіяти через спеціальну кухоль-сито, і харчову соду, яку потрібно погасити в столовому оцті. З даних інгредієнтів поступово замісити не липнущее до рук тісто і поділити його на частини. Помістити тісто в холодильник приблизно на годину, щоб воно захолола.
Потім через годину дістати охолоджені частини тесту і перекрутити через м’ясорубку, відрізаючи через кожні десять сантиметрів. Пропущене через м’ясорубку тісто розкласти на змащений маслом деко і помістити в духовку. Випікати приблизно двадцять п’ять хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Пропечене до золотистого кольору тісто дістати з духовки. Основа, приготована за рецептом торта “Мурашник”, готова, і тепер потрібно готувати крем.
За допомогою блендера потрібно збити варену згущенку і м’яке масло до тих пір, поки маса не стане однорідною. Крем має вийти трохи рідким, так як це необхідно для просочення основи торта, а завдяки маслу вся конструкція добре скрепится і застигне.
Використовуючи покроковий рецепт з фото торта “Мурашник”, ми приготували тісто і крем, тепер необхідно зібрати торт. Для цього потрібно охолоджену основу вручну поламати на невеликі шматочки і перекласти в миску. Зверху викласти крем і дуже акуратно перемішати їх між собою. Потрібно, щоб крем рівномірно потрапив на всі шматочки подрібненої основи.
Далі з отриманої маси необхідно викласти гірку і утрамбувати. З усіх боків обсипати нашу сформовану гірку “мурахами”, тобто маком. Помістити приготовлений за рецептом торт “Мурашник” в холодильник години на три-чотири. Це необхідно для того, щоб шматочки тіста добре просочилися кремом і скрепились між собою застиглим маслом. Після чого приготовлений за рецептом класичний торт “Мурашник” можна подавати в якості смачного й оригінального частування.
“Мурашник” шоколадно-горіховий
Необхідний склад інгредієнтів:
Для тіста:
- Борошно – шість склянок.
- Цукор – шість столових ложок.
- Яйця – дві штуки.
- Оцет – одна чайна ложка.
- Масло – дві пачки.
- Сметана – двісті грам.
- Чорний шоколад – дві великі плитки.
- Сода – одна чайна ложка.
Для крему:
- Згущене молоко варене – один кілограм.
- Масло – одна пачка.
- Горіхи – двісті грам.
Для глазурі:
- Цукор – шість столових ложок.
- Масло – половина пачки.
- Какао – половина склянки.
- Молоко – шість столових ложок.
Готуємо шоколадний “Мурашник”
Щоб правильно приготувати торт, візьмемо в якості основи покроковий рецепт торта “Мурашник”. Почати потрібно з підготовки тесту. Масло необхідно розтопити на водяній бані і трохи остудити. У підходить за розміром мисці з’єднати яйця, тепле вершкове масло, цукор і гашене в оцті харчову соду. Добре перемішати. Потім включити міксер на найменшу швидкість і потроху всипати просіяне борошно, яка повинна бути високої якості. Після цього ретельно розмішати тісто.
Замісити не липнущее до рук тісто, помістити його в плівку для харчових продуктів і відправити охолоджуватися в морозилку на годину. Після чого отримати заморожене тісто і натерти на крупній тертці на деко, застелене пергаментом. Помістити деко в духовку з температурою сто вісімдесят градусів і випікати від тридцяти до сорока хвилин, в залежності від духовки.
Тісто має підрум’янитися. Готове пропечене тісто потрібно спочатку охолодити, а потім поламати його руками на невеликий розмір шматочки. Перекласти подрібнене тісто в глибоку посуд, зверху натерти на тертці чорний шоколад і перемішати. Основа торта готова.
Тепер за рецептом торта “Мурашник” потрібно приготувати крем. Для чого в чашу блендера викласти варену згущенку і м’яке масло. Добре збити. Викласти крем на основі торта. Додати очищені і подрібнені волоські горіхи. Акуратно, але ретельно перемішати всі інгредієнти і сформувати з них гірку.
Тепер залишилося тільки прикрасити торт “Мурашник” шоколадною глазур’ю. Для чого потрібно на водяній бані розтопити масло, долити молоко. Потім висипати цукровий пісок і какао-порошок. Перемішати і поставити на повільний вогонь. Як тільки суміш закипить, її потрібно відразу зняти з вогню. Дати шоколадної глазурі час для охолодження і в теплому вигляді повністю залити гірку. Помістити приготовлений за рецептом з фото торт “Мурашник” в холодильник. Дати йому охолонути і просочитися. Потім торт-гірку “Мурашник” можна запропонувати гостям.
Торт “Мурашник” з печива
Інгредієнти для торта:
- Пісочне печиво – вісімсот грамів.
- Масло – двісті п’ятдесят грам.
- Згущене молоко варене – вісімсот грамів.
- Горіхи – півтори склянки.
- Мак – половина склянки.
Інгредієнти для глазурі:
- Масло – сто п’ятдесят грамів.
- Кефір – сто мілілітрів.
- Цукор – чотири столові ложки.
- Какао – п’ять столових ложок.
Приготування
Торт “Мурашник” з печива готується дуже просто і досить швидко. Печиво порізати ножем на дрібні шматочки або просто наламати його руками. Помістити його в глибоку посуд. Волоські горіхи відокремити від шкаралупи і пропустити через м’ясорубку. Додати горіхи до печива і перемішати. Варену згущенку також помістити в посуд з печивом. Масло залишити в теплому місці, поки воно не стане дуже м’яким. Потім з’єднати його з іншими продуктами. Добре перемішати між собою всі необхідні за рецептом торта “Мурашник” інгредієнти і викласти їх у вигляді гірки.
Торт практично готовий. Завершальний етап – це прикраса глазур’ю. У невеликого розміру каструлю вилити кефір, цукровий пісок, вершкове масло, какао-порошок і помістити на маленький вогонь. Не забуваючи помішувати, необхідно розчинити цукор і масло. Готову глазур зняти з вогню і остудити. Полити нею гірку і посипати зі всіх сторін маком. Поставити в холодильник і залишити години на дев’ять-одинадцять. Після необхідного для застигання часу дістати торт “Мурашник” зі згущеним молоком. Подавати до чашки ароматного напою.
“Мурашник” з чорносливом і горіхами
Перелік інгредієнтів:
- Чорнослив – двісті грам.
- Печиво – вісімсот грамів.
- Варена згущене молоко – сімсот грам.
- Вино червоне – двісті мілілітрів.
- Масло – двісті п’ятдесят грам.
- Горіхи – сто п’ятдесят грамів.
Приготування десерту
Печиво треба поламати на шматочки і перекласти в посуд великого розміру. Чорнослив викласти в миску, залити червоним вином і залишити приблизно на годину. Після чого перекинути на друшляк і порізати з допомогою ножа чорнослив на шматочки. Горіхи можна висипати в пакет і розкачати качалкою.
Тепер потрібно приготувати крем. Варене згущене молоко з’єднати з маслом і збити блендером. Насипати в крем невелику частину печива і перемішати. Потім додати подрібнені волоські горіхи і чорнослив, а також решту печива. Замісити тісто, яке за консистенцією буде схоже з пластиліном. Спорудити з нього “Мурашник” у вигляді гірки і помістити на ніч в холодильник. Торт “Мурашник” зі згущеним молоком готовий.
