Докладний рецепт торта Черепаха. Секрети приготування

Кучер В.Г.

Хочете порадувати близьких смачним, красивим і в той же час не складний у приготуванні десертом? Тоді вам точно потрібно познайомитися з рецептом торта “Черепаха”. У цьому матеріалі ми розпишемо весь процес “від і до”, уявімо фото – і відеоінструкції, а також поділимося корисними рекомендаціями.

Звідки прийшла “Черепаха”?

Хто першим запропонував рецепт торта “Черепаха” в домашніх умовах, важко визначити. Однак це ласощі було одним з найпопулярніших у 80-х. Мало яке свято, особливо дитячий, обходився без цієї смачної фігурки.

На популярність впливав і той факт, що рецепт торта “Черепаха” порівняно простий. Панцир десерту виготовляється з шарів бісквіта і крему. Ті ж бісквітні коржі йдуть на голову і ніжки. Крем використовують найчастіше сметанний. Але ми відкриємо вам секрет і ще одного – полуничного.

Необхідні інструменти

Для приготування за рецептом торта “Черепах” потрібен такий інструментарій, як:

  • Духовка.
  • Занурювальний Блендер або міксер з чашею.
  • Стакан об’ємом 200 мл
  • 2 глибокі миски.
  • Столові ложки.
  • Невелика каструля.
  • Чайна ложечка.
  • Силіконова кулінарна пензлик.
  • Фольга або пергаментний папір.

Необхідні продукти

Рецепт торта “Черепаха” в домашніх умовах передбачає використання таких інгредієнтів для тіста, як:

  • Яйця курячі – 6 штук.
  • Борошно пшеничне, вищий сорт – 2 склянки.
  • Цукровий пісок – 1,5 склянки.
  • Какао – 2 ст. л. порошку.
  • Харчова сода, погашена оцтом, – 1,5 ч. л.

Рецепт торта “Черепах” – крем ягідний:

  • Сметана (25% жирності) – 800 р.
  • Згущене молоко – 200 г (близько половини банки).
  • Ягоди полуниці – 300 р.

Тепер сметанний крем – його робити простіше, ніж ягідний:

  • Сметана (не менше 25%) – 800 р.
  • Цукор-пісок – 1,5-2 склянки.

І ще присутній в рецепті торта “Черепаха” глазур:

  • Чорний плитковий шоколад – 100 р.
  • Масло вершкове – 50 г.
  • Молоко свіже – 1/2 склянки.

Щоб десерт дійсно вийшов дивним, намагайтеся підібрати найбільш свіжі інгредієнти високої якості:

  • За рецептом торта “Черепаха” для виробу потрібна борошно вищого сорту. Не полінуйтеся просіяти через сито.
  • Сметану краще придбати саму жирну. Якщо це не вдалося, додайте в звичайну (20%) сметана 100 г вершкового масла.
  • Для ягідного крему краща сама свіжа полуниця.

Приготування тіста

І ось рецепт торта “Черепаха” з фото. Готувати тісто ми починаємо так:

  • Попередньо поставте розігріватися духовку до 200°.
  • Дістаньте з холодильника масло, щоб воно встигло розм’якнути.
  • Вилийте в чашу міксера або блендера 6 яєць, збивайте їх до повітряної піни.
  • Не вимикаючи апарат, всипте тонкою цівкою цукор.
  • За рецептом торта “Черепаха”, збивайте масу до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчиниться.
  • Знизьте швидкість обертання блендера. Не вимикаючи його, невеликими порціями додайте борошно і какао.
  • Останній додаємо гашену соду (оцет можна замінити лимонним соком).
    • Цікаве:  Сирний крем: рецепт приготування

    Маса, що вийшла, має нагадувати густу сметану.

    Випічка коржів

    Продовжуємо розбирати з фото рецепт торта “Черепаха”. Тепер тісто перетворюємо в бісквітні коржі:

  • Застеліть деко пергаментним папером або фольгою, змастіть її поверхню олією.
  • Тісто краще викладати чайною ложкою. Підготуйте 6 характерних довгастих коржика – чотири з них будуть лапками, а ще 2 – головою і хвостиком.
  • Коржі випікаються до повної готовності. Приблизно це займає 6-8 хвилин на кожну партію.

    • Приготування крему зі сметани

    За класичним рецептом торта “Черепаха” використовується сметанний крем. Починаємо:

  • У чашу блендера або глибоку миску покладіть сметану і цукор-пісок.
  • Маса збивається на високій швидкості до однорідного стану повітряного.

    • Якщо ви додаєте сметані жирність маслом, то спочатку воно збивається. Потім поступово додається цукор-пісок, а вже насамкінець – сметана.

    Приготування крему з ягід

    Рецепт торта “Черепаха” передбачає використання ягідного крему:

  • Промийте ягоди, підсушіть їх на паперових рушниках.
  • 2/3 частини полуниці збийте до стану пюре. Залишилися ягідки дрібно наріжте.
  • У чашу блендера відправляється сметана і згущене молоко. Поступово збільшуючи швидкість, збийте продукти до густої. Маса повинна бути пишною.
  • Тепер додайте пюре і шматочки ягідок. Акуратно перемішайте.

    • Приготування глазурі

    Продовжуємо опис рецепту торта “Черепаха” з фото. Тепер черга глазурі:

  • Влийте молоко в каструльку і поставте на повільний вогонь.
  • Розламайте на маленькі шматочки шоколад, невеликими порціями опустіть його в ємність.
  • Не забувайте постійно помішувати і стежити, щоб маса не прилипла до дна.
  • Як тільки шоколадки розтануть, зніміть суміш з вогню, додайте вершкового масла і збийте до однорідної маси.
  • Залиште остигати глазур до кімнатної температури.

    • Збірка тортика

    І останні штрихи рецепта торта “Черепаха”:

  • Закладіть ще теплі коржики в ємності з кремом для кращої просочення. Звичайно, крім тих, що підуть на лапки, голову і хвіст.
  • Викладаємо з коржів перший шар панцира. Зверху намазуємо ложкою шар крему.
  • По боках додаємо кінцівки, хвіст і голову черепашки.
  • Потім другий шар коржиків – він вже менше по колу, і знову крем.
  • Таким чином, зменшуючи діаметр панцира, викладаємо всі коржі, не забуваючи промащувати їх кремом.
  • Зверху торт додатково покривається кремом, після чого його відправляють в холодильник “схоплюватися”.
  • Потім глазур’ю малюється (з пакета з обрізаним кінчиком) візерунок панцира, очі, носик, кігтики черепашки.
  • Торт знову відправляється в холодильник на 1-1,5 години.

    • Ось і все, десерт можна пробувати. Тепер ви знаєте, як приготувати улюблені ласощі з дитинства. Вдалих експериментів і приємного апетиту!