Як робити безе в домашніх умовах?

Якщо ви ще не знаєте, як робити безе, ми вам розповімо! Детальний опис десерту, особливостей приготування і рецептів, а також поради, як урізноманітнити солодке страву – все це чекає вас в нашій статті!

Опис

Білкове безе – ніжний, хрусткий десерт, який більше схожий на цукерки. При раскусывании шматочки тануть у роті, залишаючи за собою нудотно-ванільний присмак. Розрізняють цукерки-безе і торти-безе. І те й інше готується на основі яєчних білків і цукру, але випікаються різної форми.

В білкове тісто додаються додатково смакові або ароматичні речовини:

  • харчові синтетичні або натуральні фруктово-ягідні барвники;
  • прянощі для солодких страв;
  • мелені горіхи або насіння;
  • кава або какао-порошку.

Особливості приготування

Для того щоб дізнатися, як правильно робити безе, прочитайте особливості приготування цього виду десерту:

  • беріть тільки холодні яєчні білки;
  • для збивання не використовуйте скляний або емальований посуд, це важливе правило – адже при посиленому обертанні віночка міксером шматочок тари може відколотися і зіпсувати десертне тісто;
  • збивайте тільки в чистій і сухій ємності;
  • якщо взяти солодку пудру замість цукру, її крупинки швидше розчиняться в білках, і консистенція маси буде ніжніше і однорідніше;
  • кислоту (лимонну кислоту або сік свіжого цитруса) додавайте ще рідкі білки – так маса стане білосніжною і апетитною;
  • при збиванні білків міксером або блендером для початку використовуйте першу швидкість обертання віночка, коли маса загущатися, швидкість додайте до другої, третьої і, якщо необхідно, четвертою;
  • якщо при збиванні плануєте щось додати в білкове тісто, знизьте швидкість міксера до першої;
  • що робити, якщо безе не збивається: білки додати щіпку звичайної кухонної солі.
Цікаве:  Пісне печиво на розсолі. Покроковий рецепт