Аджика – смачна заготовка, яка відмінно прижилася в Росії і обзавелася великою кількістю варіацій. Рецепт настільки незвичайного соусу прийшов із земель Кавказу, і сьогодні будь-яка господиня вважає необхідним і традиційним справою заготовити кілька баночок аджики на зиму.
В оригіналі це гострий соус. Але для того, щоб пом’якшити смак, у нього прийнято додавати солодкий перець, яблука або помідори. В цілому склад продуктів може змінюватись в залежності від уподобань.
Далі з цієї статті ви дізнаєтесь:
- як заготовлювати смачну аджику на зиму;
- особливості її приготування;
- різні рецепти і багато іншого.
Історія
Соус аджика – це гостра приправа родом з абхазької та грузинської кухні. Традиційно в її складі повинні бути:
- червоний перець;
- коріандр;
- пажитник блакитний;
- свіжі або висушені пряні трави;
- часник;
- кухонна сіль, в невеликому обсязі.
Відповідно до вихідного рецептом, всі перераховані вище інгредієнти для гострої аджики перетиралися на камені. Завдяки цьому, страва виглядало як пастоподібна маса червоного кольору. У той же час, якщо використовувати незрілий перець, вона може отримати зелений колір.
Також варто зазначити, що традиційний рецепт не включав в свій склад томати, які сьогодні досить часто використовуються при приготуванні даного соусу.