Не так давно в наших магазинах з’явився цей заморський плід, який складно зарахувати як до овочам та фруктам. Авокадо – це плід вічнозеленого дерева сімейства лаврових. У нього масляниста м’якоть, ніжна і освіжаюча на смак. Але це за умови, що плід стиглий. Як вибрати авокадо? Звертати увагу на колір або, може бути, м’якість плоду? Які аспекти стануть ключовими при виборі? Спробуємо розібратися в цій статті.
Особлива купівля
Якщо в супермаркеті ви побачили симпатичний зелений плід, що нагадує грушу, то придивіться до нього уважніше. Це не тільки смачно, але і неймовірно корисно. Авокадо – це плід вічнозеленої рослини з м’якоттю, багатої вітамінами і мінеральними речовинами. Всередині авокадо криється велика кісточка, яку легко витягти. По суті, це екзотичний фрукт, який росте в країнах з теплим кліматом. У Росії поки важко налагодити виробництво, а тому цінник на продукт порівняно високий. Так що, вельми актуальне питання про те, як вибрати авокадо. Попит на продукцію зростає.
Часто плоди надходять у продаж щільними і твердими. Якщо авокадо немов дерев’яний, то зсередини він схожий на недозрілі грушу або гарбуз. Хороший стиглий плід дуже ніжний по своїй консистенції, а за смаком він трохи нагадує суміш вершкового масла з пюре із зелені і кедровими горішками.
В кулінарії
Отже, як вибрати авокадо і для приготування яких страв нагоді це знання?
М’якоть зрілого авокадо хороша для холодних страв, салатів, закусок і, звичайно, бутербродів. Для соковитості можна додати до авокадо сік лимона або лайма. Таким чином, можна уникнути окислення, яке псує зовнішній вигляд і сам смак авокадо. По частоті приготування з авокадо у всьому світі б’є рекорди мексиканська закуска “Гуакамоле”, яка складається з пюре плода з сіллю, соком лайма, приправ та овочів. Для вегетаріанців і веганів авокадо – це справжня знахідка, яка дозволяє збагатити раціон білком, корисними жирами і кислотами. До речі, це хороша альтернатива м’яса. У Бразилії на базі такого фрукта готують солодкі креми і поживний молочний коктейль.
Авокадо багатий рослинними жирами, вітамін Е, калій і глютатіоном. Тому це унікальний продукт для харчування жіночої мікрофлори, який є потужним антиоксидантом і володіє протиаритмічними властивостями.
Ключові ознаки
Отже, як вибрати авокадо в магазині? Стиглий плід можна визначити як за кольором, так і по черешку. До ключових факторів також відноситься м’якість, наявність зовнішніх дефектів і навіть стукіт кісточки. Треба розбиратися по пунктах, щоб зрозуміти, як правильно вибрати авокадо. Почнемо з кольору. Він залежить від ступеня зрілості і може варіюватися від світло-зеленого до темного з відтінками фіолетового або коричневого. Чим фрукт світліше, тим більше він далекий від зрілості. Якщо за кольором все добре, то перевірте твердість. Хороший авокадо легко продавлюється пальцями. Але твердий примірник теж можна купити і залишити дозрівати будинку до прийнятного стану. Якщо фрукт дуже м’який, то його вже пізно брати. Ймовірно, він почав підгнивати. Звертайте увагу на колір під самим черешком. Якщо він бежевий або з відтінком жовтого, то фрукт хороший. А от темно-коричневий свідчить про те, що плід перезрілий.
Наявність зовнішніх дефектів – погана ознака, так що, вибирайте гладкий і блискучий плід. І не забудьте злегка струсити його. Якщо всередині гучно стукає кісточка, то перед вами гарний стиглий авокадо. Якщо ж стуку немає, то плід зовсім зелений. Вам доведеться не один день чекати його дозрівання.
Після покупки
Важливо знати, як вибрати авокадо в магазині, але це ще не всі секрети у поводженні з цим екзотичним фруктом. Це дуже корисний плід, але при неправильному або надмірному вживанні він може стати отрутою. Так що потрібно дотримуватися безліч правил. Ретельно зчищайте шкірку і завжди діставайте кісточку. Саме в ній концентруються токсини, що викликають алергію і проблеми з травленням. Очищений авокадо не можна довго зберігати, так як він починає темніти. Максимум зберігання в холодильнику – це п’ять днів. Якщо ж плід повинен дозрівати, то залиште його на кілька днів при кімнатній температурі. Логічно припустити, що очищати авокадо стоїть безпосередньо перед вживанням. Якщо дотримуватися цих правил, то шкоди не принесе плід.
Кулінарна цінність
Якщо вже ми розібралися, як вибрати авокадо, то пора з’ясувати, з чим і як його їсти. Варто зазначити, що плоди рідко піддають термічній обробці. Найпростіше є плід ложкою, видаливши кісточку. Також можна приготувати рослинне масло з приправами. Для цього м’якоть розминайте виделкою до виду пюре, а після додайте оливкову олію, сіль, пряні трави і мелений перець. Тепер цю масу можна намазувати на хліб або комбінувати з овочами. Досвідчені кулінари використовують м’якоть зрілого авокадо в якості основи для салатів або поживних холодних закусок. Плід ідеально поєднується з жирними сортами риби і морепродуктів. Авокадо дуже люблять та кондитери, які роблять на цій базі креми, муси і молочні коктейлі.
На швидку руку
Отже, ви купили авокадо. Як вибрати стиглий плід, вже зрозуміло, а ось що приготувати з цього продукту – поки не ясно. Почніть з простого і швидкого салату, який, проте, підійде для повноцінної трапези. Очистіть плід від шкірки і кісточки, розімніть в пюре виделкою. Наріжте одне варене яйце, середній огірок, пучок зеленої цибулі. З’єднайте всі інгредієнти і заправте їх столовою ложкою оливкової олії.
Для святкового столу актуально блюдо з трохи більш складним рецептом – мексиканський салат з авокадо і креветками. Це ще й чудова заправка для тортильї! У блендері перетворіть в пасту два солодких перцю, чотири креветки, м’якоть половини авокадо, по столовій ложці лайма і оливкової олії. Цю масу солять, перчать. Для гостроти можна додати порошок перцю чилі. Цей салат можна їсти ложкою або викладати на коржі. У другому випадку потрібно розподілити поверх нарізаний кубиками перець, половину авокадо і цілі королівські креветки. Кожну корж загортайте в рулет і викладайте на плоску тарілку. Така закуска здивує ваших гостей, а вас переконає в тому, що авокадо можна і необхідно включити в свій раціон.
