Пишні бананові мафіни вже протягом десятків років користуються величезною популярністю в Європі та Америці. Але на жаль, на вітчизняних теренах ця чарівна випічка стала відома не так давно, хоча і швидко підкорила всіх ласунів своєю дивовижною ніжністю і запаморочливим ароматом.
Пару слів про ласощах
Існує величезна кількість варіантів і рецептів бананових мафінів, серед яких найбільшу популярність отримали вироби з додаванням шоколаду і сиру. Така випічка завжди володіє прекрасним смаком, казковим ароматом, характерним вологим бісквітом і легкістю.
Іноді здається, що банан ніби спеціально створений для мафінів. Його делікатна кремова консистенція надає кекси соковитість, а їх чарівний, привабливий запах викликає неабиякий апетит. Загалом, бананові мафіни неймовірно гарні собою і володіють одним недоліком: стриматися і не з’їсти всю випічку самому надзвичайно складно! Приготуйте їх своїми руками хоча б раз і переконайтеся в цьому самі.
Базовий рецепт
Класичні мафіни ви можете доповнити буквально будь-якими наповнювачами на свій смак: починаючи горішками і закінчуючи заварним кремом. Але і без різноманітних добавок бананові кекси виходять дивно смачними. Напевно, не існує такої людини, якій не сподобалася б така ароматна, м’яка і соковита випічка.
Для приготування вам знадобиться:
- 4 банана;
- 150 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- чайна ложка ваніліну;
- 2 яйця;
- 200 г борошна;
- щіпка солі;
- 2 чайних ложки розпушувача.
З такої кількості продуктів у вас вийде 10-13 мафінів стандартного розміру. Що стосується головного інгредієнта, майте на увазі, що тільки з перезрілими бананами випічка вийде по-справжньому ароматною і насиченою.
Хід дій
Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі. А поки воно буде остигати, розітріть яйця з цукром віночком. Потім додайте в цю суміш сіль і ванілін – маса повинна вийти досить пишною і об’ємною. Після того як масло охолоне, теж відправте його до яєць.
В окремій мисочці ретельно розімніть очищені банани, скориставшись товкачем або виделкою. Якщо в кашці залишаться невеликі грудочки, нічого страшного в цьому немає. Потім додати бананове пюре в масляну суміш. Сюди ж просійте борошно і розпушувач, після чого інтенсивно розмішайте. Готове тісто має бути не дуже густим.
Тепер розкладіть зроблену масу по формах, заповнюючи їх максимум на три чверті, і помістіть в духовку. Готуйте мафіни півгодини при 180 градусах.
Рецепт шоколадно-бананових мафінів
Це дуже простий і смачний десерт, який відмінно різноманітить ваш раціон. Таку випічку з задоволенням наминали за обидві щоки і дітлахи, і дорослі. Мабуть, в цьому немає нічого дивного, адже бананові мафіни з шоколадом володіють м’якою текстурою, пористістю і завжди виходять дуже смачними.
Для приготування цього чудового ласощі вам потрібно:
- півтори склянки борошна;
- 2 столових ложки какао-порошку;
- 50 г вершкового масла;
- половину банки згущеного молока;
- 3-4 банана;
- половина склянки рослинного масла;
- плитка шоколаду;
- 2 яйця;
- стакан цукру;
- чайна ложка розпушувача.
Чарівне поєднання цих продуктів приведе в захват будь-ласуна. Що стосується бананів, краще всього запастися переспілими фруктами, які подарують десерту більш виразний аромат і насичений смак. Із зазначеної кількості продуктів у вас вийде приблизно 12-15 найніжніших шоколадно-бананових мафінів.
Приготування
Розбийте яйця в глибоку ємність і збийте їх, заздалегідь додавши до них цукор. Потім налийте в суміш олію і ще раз добре перемішайте компоненти. До речі, для замісу тіста найкраще скористатися простим віночком.
Банани подрібніть в блендері або ж розімніть виделкою до консистенції пюре. Цю кашку теж відправте в яєчну суміш.
В іншому посуді змішайте всі сухі продукти: какао-порошок, борошно і розпушувач. Обов’язково пропустіть цю суміш через сито. Потім додайте суху масу до рідких інгредієнтів. Розмішайте тісто для мафінів до однорідного, гладкого стану.
Приготовлену масу рівномірно розподіліть по підготовленим формочках для кексів. Скористатися можете будь-якими ємностями: залізницями, паперовими, силіконовими, важливо лише правильно їх обробити. Одноразові форми спеціально готувати немає необхідності. А ось залізні або силіконові ємності бажано змастити шматочком вершкового масла. Наповнити формочки тестом потрібно приблизно на 3/4 – під час випікання кекси значно піднімуться і збільшаться в розмірах.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Випікайте шоколадно-бананове мафіни необхідно всього 20 хвилин. Загалом, як бачите, процес приготування такої випічки не відніме у вас багато часу.
Готові маффіни за бажанням можете доповнити шоколадною глазур’ю або простий цукровою пудрою. Хоча і без усіляких добавок вони виходять незвичайно смачними.
Рецепт бананового мафінів з сиром
Така випічка виходить незвичайно соковитою, ароматною і делікатною. Для приготування сирно-бананових мафінів вам буде потрібно зовсім мало часу і зусиль, а от результат напевно перевершить ваші очікування.
Для початку підготуйте:
- парочку бананів;
- 2 яйця;
- пакетик розпушувача;
- 150 г цукру;
- 250 г сиру;
- 150 г вершкового масла;
- щіпку солі;
- 10 г ваніліну;
- 200 г борошна.
Головне в цьому рецепті – грамотно вибрати фрукти: вони повинні бути стиглими і солодкими. В іншому випадку випічка буде володіти не таким насиченим смаком і ароматом.
Доповнити бананові мафіни з сиром ви можете за своїм бажанням. Наприклад, вдало з вологим бісквітом будуть поєднуватися шматочки гіркого або молочного шоколаду, кориця, всілякі ягоди, горішки, какао-порошок або арахісова паста. Крім того, в серединку кексів можна додати вершковий крем. Загалом, можете сміливо експериментувати для пошуків свого, особливого рецепту.
Процес приготування
Тут, в принципі, все гранично просто. В першу чергу необхідно подрібнити банани. Зробити це дуже легко з допомогою блендера або звичайної виделки.
В окремому посуді збийте яйця, висипавши до них цукор і ванілін. Сюди ж слід відправити перетертий через сито сир і розм’якшене вершкове масло. Майте на увазі, що всі продукти мають бути кімнатної температури. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і тільки після цього введіть в бананову масу кашку.
Окремо змішайте борошно, сіль і розпушувач. Суміш сухих інгредієнтів пропустіть через сито і відправте в рідку масу. Замісіть густе однорідне тісто.
Тепер залишилося тільки спекти смачні бананові мафіни. Для цього помістіть в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Гарячим кекси дайте трохи охолонути, перекладіть їх на сервірувальне блюдо і посипте цукровою пудрою.
