Бефстроганов з грибами: загальні принципи приготування

Бефстроганов – це традиційне блюдо російської кухні, яке було створено в кінці XIX століття іменитими кухарями з Франції саме для графа Строганова і з того часу стало досить популярним. Також його називають м’ясом по-строгановськи або «бет а-ля Строганов».

Як правило, готують його, використовуючи яловичину. Однак для додання частування якоїсь родзинки сучасні кулінари вирішили удосконалити рецепт наявного страви, додавши до неї трохи грибів.

Як приготувати страву

Крім яловичини бефстроганов з грибами готують також з свинини, печінки або курки, тому кожен бажаючий може вибрати рецепт страви, яка відповідає саме його кулінарним пристрастям.

Щоб блюдо вийшло гарним і смачним, необхідно використовувати свіжі гриби. У тому випадку, якщо в наявності є тільки заморожений продукт, який перед приготуванням його потрібно повністю розморозити. Сушені гриби перед обробкою слід замочувати на 30 хвилин в окропі.

Цікаве:  Як смачно приготувати грудку індички: рецепти з фото

Для приготування страви краще зупинити свій вибір на яловичої вирізки. Не варто купувати шию, лопатку або грудинку. Вибране м’ясо для частування слід нарізати проти волокон на невеликі тонкі пластини. Ідеально, якщо воно підморожене. Коли час підходить для відбивання м’ясних шматочків, його потрібно застелити харчовою плівкою, щоб не забруднити бризками кухню. Відбите м’ясо варто нарізати смужками. Чим вони тонше, тим краще воно просмажиться, але з іншого боку, чим товще, тим соковитіше і смачніше вийде блюдо.