Умови зберігання
Термін зберігання білого меду залежить від тих умов, в яких він знаходиться. Якщо зберігати продукт неправильно, він розшаровується, набуває неприємний запах і смак, втрачає всю свою корисність.
Приміщення, де міститься мед, має бути захищене від опадів, різких хімічних запахів, прямого сонячного світла та шкідників. Не можна зберігати мед поруч з цибулею і борошном, лакофарбовими матеріалами і горючими полімерними виробами та отруйними речовинами.
Температура зберігання може бути в межах від 4 °С до 10 °С, це в ідеалі. Однак вона не повинна перевищувати 40 °С, що незмінно приведе до втрати якості, а при -36 °С мед замерзне, зменшившись в обсязі.
Щоб зберегти рідку консистенцію продукту, температура повинна підтримуватися в межах від 16 до 20 °С. Якщо вона впаде нижче 14 °С, то мед кристалізується, причому процес незворотній. Тривале ж зберігання при температурі 11 – 19 °С може сприяти бродінню.
Засахарившийся мед зберігається при кімнатній температурі з пониженням до 4 °с. Якщо необхідно зберегти продукт протягом тривалого терміну (рік і більше), то рекомендується дотримуватися температури не вище 10 °С при вологості повітря не більше 60 %. Більш високий показник вологості призведе до закисання.
Найбільш підходящою посудом для зберігання є скляна тара з щільно закривається пластмасовою кришкою. В домашніх умовах найкращим місцем зберігання буде холодильник, температуру в якому треба встановити не нижче 4 °с. Якщо ж мед зберігається у погребі, де в будь-який час року однакова температура, то краще використовувати металеві кришки, щоб уникнути впливу підвищеної вологості в цьому місці.
При дотриманні необхідних умов зберігання білий мед не зіпсується протягом кількох років (приблизно до п’яти), але краще з’їдати його протягом року після відкачування, щоб бути впевненими, що збереглися всі його корисні властивості.
