Напевно кожна людина чув про користь брокколі. У складі цієї зеленої капусти є маса вітамінів і мікроелементів, які є необхідними для здоров’я людини і його нормальної життєдіяльності.
Але які саме речовини в ній містяться? Для роботи яких органів і систем вони необхідні? Що ж, зараз про це і слід розповісти. І мова піде не тільки про користь брокколі. Шкоду й негативні наслідки від вживання цього овоча теж можуть бути, так що дана тема також заслуговує уваги.
Макро – та мікроелементи
Перед тим як розповісти про користь і шкоду брокколі, треба відзначити увагою енергетичну цінність цієї капусти. У 100 грамах овоча міститься:
- 34 калорії.
- 6,64 г вуглеводів.
- 2,82 г білків.
- 0,37 г жирів.
Корисних речовин при такій низькій калорійності в брокколі дуже багато. Міститься калій (316 мг), кальцій (47 мг), магній (21 мг), натрій (33 мг), фосфор (66 мг), марганець (210 мкг), мідь (49 мкг), селен (2.5 мкг), залізо (0,73 мг) і цинк (0,41 мг).
Всі ці макро – і мікроелементи, якщо коротко, сприяють виведенню з організму надлишку солі і води, покращують роботу щитовидної залози і кровоносної системи, зміцнюють кістки, а ще підтримують міцність тканин.
Вітаміни групи В
Їх у складі брокколі найбільше. Добова норма даних речовин для людини становить 60-100 мг. В повній мірі розповісти про важливість всіх вітамінів групи В, що входять до складу брокколі, не вийде, оскільки їх дуже багато. Але коротко перерахувати їх особливості варто:
- Тіамін (В1). На 100 грам – 0,071 р. Стимулює мозкову діяльність і позбавляє від депресивних станів.
- Рибофлавін (В2). На 100 грам – 0,117 мг. Покращує стан шкіри, бере участь в обміні речовин і розщепленні їжі.
- Ніацин (В3). На 100 грам – 0,639 мг. Нормалізує холестерин, покращує виділення шлункового соку і бере участь в окисно-відновних процесах.
- Холін (В4). На 100 грам – 18,9 мг. Забезпечує нормальне функціонування нервової системи, відновлює тканини печінки.
- Пантотенова кислота (В5). На 100 грам – 0,573 мг. Активує метаболізм жирних кислот, відновлює і підтримує клітинні тканини, синтезує гормони.
- Піридоксин (В6). На 100 грам – 0,175 мг. Стабілізує нервову діяльність, бере участь у засвоєнні вуглеводів і ліпідів.
- Фолієва кислота (В9). На 100 грам – 63 мкг. Бере участь в синтезі ферментів, амінокислот і навіть ланцюжків ДНК, позитивно впливає на роботу кровотворної системи.
Вітаміни С, Е і К
Вони також входять до складу зеленої капусти. І ось, в якій кількості:
- Аскорбінова кислота (С). На 100 грам – 89,2 мг. Бере участь у синтезі волокон колагену, в процесі кровотворення, у метаболізмі, у підвищенні імунітету.
- Токоферол (Е). На 100 грам – 0,78 мг. Потужний антиоксидант, запобігає патологічне перекисне окислення.
- Філохінон (До). На 100 грам – 101,6 мкг. Нормалізує згортання крові, перешкоджає проникненню бактерій і вірусів в рани, допомагає у засвоєнні кальцію, запобігає остеопороз.
Як можна бачити, надає безсумнівну користь для здоров’я брокколі. І шкода може бути, звичайно, якщо харчуватися однією лише капустою протягом доби, але це і так зрозуміло. У всьому важлива міра.
Бета-каротин
Це – потужний антиоксидант, який захищає клітини організму від дії вільних радикалів, найбільш небезпечними з яких є синглетний кисень і поліненасичені кислоти. Завдяки цій речовині людини оминають стороною багато серйозні хвороби. А ще воно перешкоджає раннього старіння.
Бета-каротин у великій кількості міститься в брокколі, про користь і шкоду якого зараз і йде мова. Коротко його властивості можна виділити наступний перелік:
- Забезпечення здорового стану нігтів, волосся та шкіри.
- Запобігання появи зморшок.
- Захист організму від УФ-опромінення.
- Перешкода виникнення атеросклеротичних бляшок, що закупорюють судини.
- Позитивний вплив на зір і здоров’я очей.
Добова норма бета-каротину становить 5 мг. В 100 грамах брокколі міститься близько 0,36 мг.
Клітковина
Харчові волокна є для нашого організму необхідністю. Якщо вони не будуть надходити разом з їжею, то не варто нічого чекати, крім шкоди. І користь брокколі, багато в чому, полягає саме у високому вмісті клітковини. Добова ному для людини становить 25-40 грам, залежно від маси тіла. А на 100 грам брокколі доводиться 2,41 р. І ось чому важливо вживати клітковину в складі цього овоча:
- Вона контролює рівень цукру в крові, сповільнюючи процес його засвоєння.
- Щоденне споживання клітковини у зазначеній нормі знижує ризик виникнення серцевих захворювань, дівертікуліта і геморою на 40%.
- Клітковина контролює апетит і сприяє втраті зайвої ваги, оскільки вона дає відчуття ситості.
- Харчові волокна виводять з організму патогенні гриби і дріжджі.
- Клітковина мінімізує ризик розвитку синдрому роздратованого кишечника і появи каменів у нирках і в жовчному міхурі.
Але може бути, крім користі та шкоди для здоров’я від брокколі, якщо говорити про харчових волокнах. Регулярне та суттєве перевищення кількості споживаної клітковини може призвести до метеоризму, діареї, харчової алергії. А ще не варто ним захоплюватися людям із хронічними захворюваннями кишечника. Інакше надлишок клітковини в цьому випадку послужить «базою» для розвитку наявних у хворому шлунку патогенних бактерій.
Користь для жінок
Дівчатам рекомендується урізноманітнити свій раціон брокколі, оскільки цього овочу властиві наступні особливості:
- Поживність і користь при невисокому вмісті калорій. Ідеальний продукт для тих, що худнуть.
- Захист від онкологічних захворювань. Комплекс речовин, що входить до складу брокколі, не дозволяє з’явитися раку матки або молочних залоз.
- Позитивний вплив на ЦНС, захист від стресів, яким жінки сильно схильні.
- Зміцнення кісткової системи. Жінки схильні до остеопорозу, який розвивається або в старості, або після вагітності. А брокколі – багате джерело кальцію, захищає кістки.
- Поліпшення шкіри. Входить до складу брокколі вітамін Е сприяє виробленню колагену, який зберігає підтягнутість і здоров’я шкіри. Антиоксиданти запобігають вікові зміни, що починаються в жінок досить-таки рано.
Також зелена капуста сприяє поліпшенню стану волосся, стимуляція їх зростання, запобігання випадіння та забезпечення блиску. Тому її навіть у сфері краси використовують.
Косметичне масло брокколі
Їм варто користуватися жінкам, заклопотаним питаннями краси. Це справжній еліксир для волосся, який зміцнює волосяні фолікули, ефективно живить і зволожує їх по довжині, захищає від зовнішніх впливів, прискорює ріст, надає їм м’якість, міцність і блиск.
Олія чудово вбирається в шкіру і волосся, що забезпечує швидко цілющий вплив його складових і вражаючий ефект. Причому як дотиковий, так і візуальний.
Для вагітних
У жінок, які готуються стати матерями, потреба в поживних речовинах набагато більше, ніж у звичайних людей. А брокколі, як вже було сказано раніше, на них багатий.
На руку вагітним відіграє низька калорійність зеленої капусти. Поїдаючи брокколі, вони не наберуть ще зайвого вага додачу.
У той же час в овочі міститься білок. А протеїн – найважливіший будівельний матеріал, незамінний у процесі формування систем органів плода.
Вітамін С і хлорофіл добре впливає на склад крові і ослаблений вагітністю імунітет майбутньої матері. Значно знижується ризик захворіти на ці важливі 9 місяців.
Фолієва кислота і вітаміни групи В впливають на правильний розвиток органів кровотворення і нервової системи майбутньої дитини.
На замітку майбутнім матерям
Важливо відзначити увагою деякі нюанси, пов’язані з капустою брокколі. Користь та шкода, як відомо, є нероздільними поняттями. І нехай негативні наслідки від вживання цього овоча рідкісні, про них не можна не згадати.
Не рекомендується їсти брокколі в сирому вигляді. Є ризик зараження кишковою паличкою. Вона спровокує розлад травної системи (стосується не тільки вагітних), а це разом з ослабленим імунітетом може інфікувати плід. Також не можна їсти брокколі при підвищеній кислотності шлунка.
Другий нюанс – алергія. Вона може бути у будь-кого, але вагітним за це треба боятися сильніше. Будь-яка реакція збільшує ризик передачі плоду алергенів, що призводить в подальшому до проблем зі здоров’ям ще не народженої дитини.
І, природно, не можна пити відвар з брокколі. У ньому високий вміст пуринових сполук, що негативно впливають на організм.
Вплив зеленої капусти на чоловіків
Дану тему теж варто розглянути, раз було сказано про користь і шкоду броколі для жінок. На чоловіче здоров’я цей овоч впливає позитивно. А саме:
- Споживання броколі знижує рівень естрадіолу, жіночого гормону.
- Зелена капуста багата глюкорафанином, який необхідний організму чоловіки, оскільки знижує ризик виникнення раку передміхурової залози.
- Міститься в брокколі бета-каротин впливає на збільшення кількості сперматозоїдів. Це покращує репродуктивну функцію.
Це що стосовно позитивних властивостей і користі брокколі. Шкоду для чоловіків овоч також може надати, і цей нюанс не можна обійти увагою.
Якщо була обрана погана капуста, вирощена не в екологічних умовах, то в ній великих кількостях будуть перебувати зобогенные речовини, пестициди і гази. Як наслідок – проблеми зі щитовидкою, шлунково-кишковим трактом і, можливо, з ерекцією.
Користь для дітей
Молодим батькам настійно рекомендується урізноманітнити раціон малюка зеленої капустою. Тільки попередньо потрібно проконсультуватися з педіатром, щоб не було негативних наслідків і шкоди. Користь броколі для організму дитини полягає в наступному:
- Клітковина, що міститься в зеленій капусті, ефективно очищає кишечник малюка від шкідливих речовин і зайвих продуктів. Брокколі приводить в норму процес дефекації і запобігає розвитку запору.
- Вітамінний комплекс зеленої капусти є відмінним джерелом енергії для дитячого організму. Також він сприяє нормальній роботі нервової системи і запобігає розвитку анемії.
- У брокколі є білок. Так що його можна давати дітям, не любить м’ясо.
- Зелена капуста запобігає зараження організму бактерією хелікобактер. Тому важливо давати брокколі дітям з спадковою схильністю до шлункових захворювань.
І, природно, всі раніше згадані властивості зеленої капусти на організм дитини також поширюються. В ранньому дитинстві можна робити з неї пюре для малюка, а в більш дорослому віці давати вже цілі шматочки.
Протипоказання
Вище було сказано про користь і лікувальні властивості брокколі. Шкода, однак, цей овоч теж може завдати. Якщо є його безконтрольних кількостях! Ось можливі наслідки:
- Розлади нервової системи. Безсоння, наприклад. Це – результат надлишку вітамінів групи В.
- Порушення складу крові. Вище говорилося, що калій бере участь у процесі оновлення кров’яних тілець. Проте його надлишок в організмі загрожує збоєм в природному процесі заміщення.
- Розлади ШКТ. Прийнята в великих кількостях груба клітковина порушує мікрофлору кишечника і дратівливо впливає на шлунок.
- Кропив’янка. Якщо є алергія на каротин, зелену капусту їсти не можна. Не принесуть ніякої користі властивості брокколі. Шкоди і наслідки, зате, забезпечені.
- Крихкість кісткових тканин. Надлишок кальцію загрожує початком вимивання його з організму.
Але якщо алергії на цей овоч у людини немає, то принесе толькопользу капуста броколі. І про шкоду для організму, якщо не стежити за кількістю з’їденого, треба теж пам’ятати.
Правила вживання
Розглядом цієї теми хотілося б завершити розповідь про користь і шкоду брокколі. Заморожену зелену капусту можна знайти в будь-якому магазині, але краще все ж пошукати свіжу. Її смак більш насичений і приємний, до того ж і корисних речовин більше. А заморозка деякою мірою «вбиває» все перераховане.
Вживати брокколі можна в будь-якому вигляді, але найкраще її приготувати на пару. Сиру капусту теж дозволено їсти, проте це на любителя. До того ж, доведеться її ретельно обробити від шкідливих речовин.
Самий смачний, але найменш корисний варіант – смаження. Досить п’яти хвилин на сильному вогні, і смачне блюдо буде готово.
Втім, це занадто зазвичай. Краще зробити запіканку з брокколі. Поділити вимиту капусту на суцвіття, викласти на змащене маслом деко, змастити майонезом і посипати сиром. Через 15 хвилин буде готова дуже смачна і ароматна запіканка.
Ось і все, що хотілося сказати про користь і шкоду для організму капусти брокколі.
