Отримання чаю
Спочатку чай збирають у перші дні травня. Листя разом зі стеблом акуратно збираються і кладуть підсохнути на повітрі, щоб трохи випарувалася волога. Потім все це вантажиться в спеціальні барабани для виділення соку і прискорення ферментації. Збір займає кілька днів.
Третій етап триває з червня по серпень. Під час цього етапу сортують чай з ворсом, відриваються листя від кожного стебла і роблять купажування чаю. Потім вся суміш прогрівається над вугіллям і тільки після цього такий чай фасується і йде на продаж.
Для тих, хто цікавиться цією темою людей варто знати, які відмінності у свіжого чаю і старого. Свіже листя щільні, яскраві і кришаться з працею. Але якщо при розтиранні виходять кульки, значить, лист не досушили, а старі листя миттєво перетворюються в порошок.
Часто новачки не знають, скільки заварювати Да Хун Пао. Відповідь на це питання – з розрахунку 20 г на 200 мл Цього достатньо для первісної заварки, потім обсяг можна змінювати в залежності від відчуттів.
Так як заварювати Да Хун Пао необхідно у фарфоровій та глиняному посуді, то найчастіше доводиться обзавестися спеціальним чайним набором та проводити справжні чайні церемонії.
