Рекомендації кулінарів
Для приготування смачної страви не потрібно жаліти масло. Його має бути стільки в ємності, щоб чебуреки в ньому плавали. Обсмажувати можна в казані, у фритюрниці або сотейнику, посуд повинна мати високі краї.
Приготування чебуреків на сковороді – справа нескладна. Але все ж варто знати деякі моменти.
Саме завдяки маслу чебуреки мають пузирчасту структуру і рум’яну скоринку. З цієї причини наливати його потрібно багато. Чебуреки опускають в розпечену масу і при цьому не накривають кришкою.
З кожної сторони пиріжки обсмажуються за п’ять-сім хвилин. Приготування відбувається на середньому вогні. Не варто поспішати перевертати чебурек на іншу сторону, потрібно дочекатися, поки тісто не набуде рівномірну підсмажену кірочку. Якщо раніше часу перевернути пиріжок, можна пошкодити ще сире тісто.
Після того як чебуреки будуть готові, дістаємо їх з олії і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої олії.
Якщо ви готуєте заморожені напівфабрикати, то вам теж знадобиться багато олії. У процесі смаження борошно може підгоряти, тоді чебуреки стають менш симпатичними, але це не відбивається на їх смак. Перевага домашнього приготування полягає в тому, що всі господині готують на свіжому маслі відносно невеликі порції страви. А ось недбайливі кухаря в чебуречних далеко не завжди вчасно його змінюють, що може позначитися не тільки на смакових якостях, але і на здоров’я.
