Заварне тісто
Заварне тісто для чебуреків роблять на основі окропу.
Інгредієнти:
- гаряча вода (540 мл),
- п’ять ст. борошна,
- сіль (ч. л.),
- горілка (дві ст. л.),
- олія соняшникова (три ст. л.).
Ставимо На вогонь каструлю з рідиною і наливаємо в неї масло, кладемо сіль. Після закипання води тонким струменем засипаємо борошно, постійно помішуючи виделкою. Тісто заварюю по типу клею. В загуслу масу наливаємо горілку, завдяки якій чебуреки будуть хрусткими. Перемішуємо заготовку. Замісу повинен охолонути (приблизно десять хвилин). Потім вимішуємо тісто на робочій поверхні до отримання потрібної текстури. Як тільки маса стане м’якою і еластичною, тісто готове.
За даним рецептом приготування чебуреки виходять неймовірно хрусткими, як у класичній чебуречної. Багато господині в тісто також додають цукор, хоч він не зазначений в інгредієнтах. Це дозволяє отримати красивий золотистий відтінок готових виробів.
