На крижаній воді
Цікаві хрусткі з бульбашками чебуреки виходять на основі крижаної води.
Інгредієнти:
- крижана вода (1,5 склянки),
- борошно (0,5 кг),
- сіль,
- масло вершкове (75 г).
Для того щоб замісити таке тісто, необхідно добре перемішати борошно і сіль. Беремо миску з широкими краями і висипаємо туди суху масу. Туди ж додаємо крижану воду. Тісто замішуємо так, щоб у ньому не було ніяких грудок. Розтоплюємо масло і додаємо його в липке тісто. Вимішуємо його до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Після скачуємо з нього кулю, перекладаємо в миску і накриваємо рушником. Через годину тісто готове до використання.
Тісто без горілки
Горілку використовують для приготування тіста в якості розпушувача. Завдяки цьому можна отримати і хрустке листкове блюдо. Однак, можна зробити заварне тісто для чебуреків і без горілки.
Інгредієнти:
- яйце,
- вода (150 г),
- масло рослинне (25 мл),
- борошно (470 г),
- ч. л. солі.
Кожен з нас просто обожнюємо чебуреки з соковитою смачною начинкою та хрусткою тестом. Але як приготувати пузырчатое і хрустке страву?
У каструлю наливаємо масло і кидаємо сіль, після чого відправляємо її на вогонь. Доводимо масу до кипіння. Поступово висипаємо неповний склянку борошна, постійно інтенсивно помішуючи. Вогонь відключаємо тоді, коли тісто зіб’ється в кому. Далі даємо йому трохи охолонути. Після вводимо яйце і ретельно перемішуємо масу. Вона повинна стати м’якою і однорідною. У миску просіваємо борошно і перекладаємо тісто. Поступово вмішуємо в нього борошно. Можна це робити частинами, даючи тісту постояти під рушником. Спочатку воно буде неймовірно липке, але поступово стане більш слухняним і щільним. По консистенції воно нагадує сметанне тісто.
Місити до тих пір, поки маса не перестане прилипати до рук. Таке тісто можна зберігати в холодильнику або навіть заморожувати. До речі, заморожені чебуреки – це дуже зручний варіант заготовки, що дозволяє в будь-який час з’їсти улюблену страву.
