Капустяна начинка
Чебуреки можна приготувати і з пісною начинкою з капусти. Особливо такий варіант актуальний під час посту, коли м’ясні страви вживати не можна.
Інгредієнти:
- цибулю,
- капуста (0,6 кг),
- морква,
- перець,
- томатна паста (дві ст. л.),
- рослинна олія,
- сіль.
Моркву чистимо і натираємо на тертці. Цибулю подрібнюємо кубиками. Капусту шаткуємо. Далі ставимо сковороду на вогонь і наливаємо в неї масло. Обсмажуємо моркву і цибулю до появи золотистої скоринки. Потім додаємо капусту і тушкуємо на невеликому вогні. Томатну пасту розвести з водою і виливаємо соус на сковороду. Можна додати перець і цукор, а також сіль на свій розсуд. Капусту тушкуємо приблизно сорок хвилин. Після того, як капуста охолоне, її можна використовувати в якості начинки.
Начинка з гарбуза
Як це ні дивно, але з гарбуза можна приготувати смачну начинку для чебуреків. М’якоть натирається на тертці, а потім гаситься на сковороді з цибулею. Можна додати часник.
Інгредієнти:
- м’якоть гарбуза (750 г),
- три цибулини,
- сіль,
- рослинне масло.
Гарбуз можна натерти на крупній тертці. На розпеченій сковороді м’якоть обсмажуємо разом з цибулею. Додаємо спеції і сіль. Після охолодження начинки ліпимо чебуреки.
