Існує безліч різних рецептів домашніх тортів на будь-який смак. Серед них зустрічаються як прості варіанти з покупними коржами, так і досить незвичайні з додаванням коньяку, черемхового борошна і т. д. Якщо ви любите дивувати своїх гостей чимось новим, то обов’язково спробуйте зробити черемховий торт. Рецепти, представлені в статті, вам в цьому допоможуть.
Трохи історії
Черемха – корисна ягода з кисло-солодким смаком. З неї роблять компоти, киселі і борошно, з якої виходять ніжні, розсипчасті пироги, тістечка та інші солодощі.
Самий перший десерт з черемхи був приготований на Уралі, оскільки тут ця ягода росте у великій кількості. Місцеві господині навіть придумали свій унікальний рецепт домашнього черемухового торта, який довгий час зберігали в суворій таємниці. Спочатку у нього не додавали ніяких інгредієнтів, крім борошна та яєць, але з часом стали використовувати сметану, цукати, шоколад і навіть кефір. Це дозволило зробити готовий продукт ще більш повітряним і тане в роті. Звичайно, довго зберігати його в таємниці не вийшло і рецепт черемухового торта вийшов за межі Уралу.
Необхідні продукти
Для створення смачного і корисного десерту нам знадобляться:
- Черемхова борошно – приблизно дві склянки. Також можна використовувати мелену або подрібнену в блендері черемшину. Головне – переконайтеся, що в ній не залишилося кісточок.
- Молоко – один стакан.
- Пшеничне борошно (краще всього брати вже просіяне і вищого сорту) – один стакан.
- Яйця – 2 штуки.
- Цукор – один стакан.
- Сода – близько половини чайної ложки. Не забудьте погасити оцтом. Ваше виріб вийде більш пишним.
- Сіль – за смаком, приблизно дві невеликі пучки.
Підготувавши всі інгредієнти, можна починати готувати.
Класичний черемховий торт: рецепт
Найпростіший варіант приготування десерту. Процес приготування в домашніх умовах черемухового торта за рецептом дуже проста, при бажанні, його зможуть зробити навіть діти.
Інгредієнти:
- Суха черемха (мелена в кавоварці) – половина склянки.
- Молоко – один стакан.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – один стакан. Її бажано просіяти і додати трохи розпушувача. У такому разі торт вийде більш повітряним.
- Цукор – 200 р.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Шоколад (можна взяти молочний або гіркий) – плитка.
- Вершкове масло – половина пачки.
Отже, послідовність дій:
- Закип’ятити молоко, залити їм черемшину, гарненько перемішати. Потім закрити суміш кришкою, укутати рушником і залишити охолоджуватися приблизно на годину.
- Яйця збити, можна скористатися блендером, так ви заощадите час. Потім додаємо один стакан звичайної борошна і цукор. Все ретельно перемішуємо. Додаємо соду, гашену оцтом. Замішуємо не дуже густе тісто. Потім додаємо остигнула черемшину і ще раз гарненько все перемішуємо.
- Випікати коржі для торта краще круглої форми, але якщо такої немає, підійде звичайна глибока сковорідка. Не забудьте змастити її вершковим або олією. Ставимо в розігріту духовку. Випікаємо три коржа по 15 хвилин кожен.
- Готові коржі можна змастити шоколадним кремом. Для його приготування знадобляться тільки молочний шоколад, вершки і вершкове масло. Спочатку потрібно розтопити плитку шоколаду на водяній бані. Потім додати вершки і невеликий шматочок масла. Перемішати все до однорідної маси і трохи охолодити. Для прикраси торта добре підійдуть нарізані фрукти, мармеладкі, а також можна зробити невеликий малюнок або що-небудь написати з допомогою кондитерського крему.
Готовий торт залишаємо в холодильнику на ніч, щоб коржі добре просочилися.
“Урал” з ягодами
Представляємо фірмовий рецепт черемухового торта від прекрасних мешканок Уралу. Коржі виходять дуже пишними, смачними і точно припадуть до смаку кожному шанувальнику хорошої їжі.
Необхідні інгредієнти:
- Кефір – один стакан.
- Манка – 5 ст. л.
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – один стакан.
- Черемхова борошно – дві склянки.
- Сода – 5 грам.
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
- Горіхи будь – 0,5 склянки.
- Цукати.
Рецепт приготування коржів “по-уральски” мало відрізняється від класичного, але все-таки у нього є свої особливості. Одна з них – відсутність у тесті пшеничного борошна, використовується тільки черемхова.
Інструкція:
- Спочатку треба замісити тісто. Для цього змішуємо яйця, кефір, цукор, манку, черемхове борошно. Все добре перемішуємо, кладемо соду. У готове тісто додаємо трохи лимонної кислоти. Вона зробить коржі більш пишними і додасть їм пікантний смак.
- Розділимо тісто на дві половини. В одну додаємо мелені горіхи (мигдаль, фундук, волоські) і цукати. Випікаємо в розігрітій духовці. Приблизний час – 20 хвилин.
- Охолоджені коржі змащуємо йогуртовим кремом з шматочками ягід. Дуже смачно виходить, якщо змішати полуницю з малиною. Готовий виріб прибираємо в холодильник і чекаємо, поки коржі просочаться.
Торт черемховий зі сметаною: рецепт
Він підійде як для святкового застілля, так і для вечірнього чаювання з сім’єю. Один з головних інгредієнтів – сметана. Рецепт черемухового торта не складний, а кінцевий результат вам неодмінно доведеться за смаком.
Для приготування коржів вам знадобляться:
- Черемхова борошно – половина склянки.
- Цукор – 1 стакан.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Яйця – 2 штуки.
- Ванілін – щіпка.
- Сметана – один стакан. Вона повинна бути як можна більш жирної, тоді коржі будуть дуже ніжними.
Послідовність дій:
- Перший крок – замісити тісто. Для цього спочатку збити яйця з цукром, потім додати всі інші інгредієнти. Гарненько перемішати.
- У розігріту духовку помістити форму з тестом, попередньо змащену маслом і залишити на 20 хвилин. Після чого витягнути коржі і дати охолонути. Потім змастити кожен сметанним кремом. Для його приготування вам знадобиться тільки сметана і ванільний цукор. Добре перемішати дані продукти і дати настоятися протягом 10 хвилин.
- Для прикраси торта підійде розтоплений шоколад. Просто полийте їм десерт. Також можна натерти на тертці шоколадні цукерки і посипати ними готовий виріб зверху. Виходить дуже смачно.
- Потім поставити торт в холодильник і почекати 3 години.
Секрети приготування
Для того, щоб ваш черемховий торт за рецептом (фото представлені в статті) вийшов найбільш вдалим, скористайтеся перевіреними порадами досвідчених господинь:
- Якщо ви хочете зменшити калорійність торта, то використовуйте молоко з низьким відсотком жирності. Те ж саме стосується і сметани. Це дозволить вам насолоджуватися десертом без найменшої шкоди для фігури.
- Перевірити готовність коржів можна за допомогою зубочистки. Якщо вони готові, вона залишиться сухою. Але не відкривайте духовку занадто часто. Інакше ваші коржі не піднімуться.
- Не беріть занадто багато соди. Помилково вважати, що чим більше даного продукту, тим пишніше будуть готові коржі. Ефект може бути зворотним, крім того, надлишок соди шкодить вашому організму.
Висновок
Черемховий торт – ідеальний варіант недорогого і смачного десерту. Його неважко приготувати, а результатом ви точно залишитеся задоволені. Він обов’язково сподобається вашим гостям, стане відмінним прикрасою святкового столу!
