Засолювання з коньяком
У цьому рецепті алкоголь грає роль консерванту, також він покращує щільність м’яса риби і надає пікантності. Візьміть:
- 1 ст. л. солі;
- півкіло червоної риби;
- цукор Демерара – 0,5 ст. л.;
- 1 ст. л. коньяку.
Цим способом можна солити стейки. Виконайте такі кроки:
Замість цукру Демерара можна взяти звичайний, коньяк можна замінити горілкою.
Скільки солити?
Слід знати, що червона слабосолона риба вийде через 8-10 годин. Краще, звичайно, її просолити два або три дні, в залежності від параметрів шматочків. Якщо ви бажаєте процес засолювання зупинити, просто злийте сік, який виділила риба.
Червона солона риба хороша і як начинка для млинців, і як окрема закуска. Не бійтеся експериментувати з приправами.
