Картопля – смачний і поживний продукт, який із задоволенням вживають в їжу багато людей. Перелік страв і закусок, в яких головним інгредієнтом є даний овоч – величезний. Це і супи, і салати, і пироги. З картоплі можна зробити універсальні варіанти, які підійдуть як на сніданок, так і на вечерю.
До таких страв належать картопляні коржі або по-іншому деруни. Вони дуже прості в приготуванні і не займуть багато часу. У статті ми докладно розглянемо рецепт картопляних драніков з грибами, а також розберемо основні секрети їх приготування, щоб ви змогли порадувати своїх домашніх чудовим блюдом. Мабуть, почнемо.
Трохи історії
На сьогоднішній день деруни є одним з найпопулярніших страв у Росії, Білорусії та Україні. Рецепт цих смачних картопляних оладок записав польський кухар Ян Шитлер в середині XIX століття. Завдяки йому, про них дізнався весь світ. Саме тому батьківщиною драніков прийнято вважати Польщу.
Не менш цікаво походження назви цієї страви. Слово “деруни” похідне від слова “дерти”, адже до того, як винайшли тертку картоплю доводилося роздирати, використовуючи для цього дошку з гострими кінцями.
Необхідні інгредієнти
Одним з безперечних плюсів дерунів є їх бюджетність. Оскільки, вирішивши приготувати це блюдо, вам не доведеться витрачати багато грошей. В рецепті використовуються продукти, які частіше за все є на кухні в кожної господині. Отже, для дерунів з грибами потрібні наступні інгредієнти:
- сира картопля – 6-7 штук;
- яйця курячі – 2 штуки;
- пшеничне борошно – приблизно 3 столові ложки;
- печериці консервовані – 1 банка;
- сіль і перець – за смаком;
- цибуля – 1 штука;
- рослинна олія для смаження.
Деруни з грибами: рецепт
Варіантів приготування цієї страви існує дуже багато. Їх можна смажити на сковорідці або запікати в духовці, використовуючи спеціальні горщики або звичайний лист.
Для приготування ідеальних драніков з грибами (фото представлено в статті) ви можете використовувати різні продукти. Дуже смачним виходить поєднання картоплі з сиром, м’ясним фаршем або куркою. А гриби подарують вашій страві неймовірний аромат і чудовий смак. Купивши всі необхідні продукти, можна починати процес приготування.
- Для початку потрібно підготувати грибну начинку. Тут все залежить від того, які гриби ви будете використовувати. Якщо печериці мариновані, то їх мити не потрібно. Використовуючи лісові гриби, їх потрібно ретельно промити від сміття і відварити протягом півгодини. Потім потрібно нарізати гриби дрібними кубиками і обсмажити на сковорідці на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин. Готової начинки дати трохи охолонути.
- Далі беремо картоплю, гарненько промиваємо її і приступаємо до чищення. Очищені бульби натираємо на дрібній тертці. Якщо ви використовуєте цибулю, то спочатку треба натерти його, а потім картоплю. Додати до суміші ретельно збиті яйця і борошно. Все перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Також ви можете додати сіль і різні приправи за смаком.
- На сковорідку налити соняшникову олію і поставити розігрівати. Змішати картопляну масу з остиглої грибною начинкою. Все добре перемішати і можна починати смажити. Для цього за допомогою звичайної столової ложки формуємо оладки і викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо з кожного боку приблизно по 2-3 хвилини, потім зменшуємо вогонь і готуємо ще 2 хвилини, до появи хрусткої золотистої скоринки.
Використовуючи класичний рецепт дерунів з грибами (фото нижче) ви зможете приготувати фантастично смачне блюдо, яке порадує ваших домочадців.
З чим подати картопляні оладки?
Краще всього є готові деруни гарячими, тільки що знятими зі сковорідки. Для того, щоб вони залишалися хрусткими, викладати їх потрібно на велику плоску тарілку, окремо один від одного. Подати деруни з грибами можна зі сметаною, в яку можна для додання невеликий кислинки додати крапельку лимонного соку.
Також можна просто потерти готові картопляні оладки звичайним сиром зверху. Гарним доповненням буде кетчуп, майонез або сирний соус. У Білорусі до готовим дерунам традиційно подають моченую брусницю. А на Україні дане блюдо запропонують спробувати разом зі сметанно-яблучним соусом.
З грибами і куркою
Це мабуть найкращий варіант приготування картопляних оладок. Блюдо виходить неймовірно соковитим. Інгредієнти ті ж, що і в рецепті драніков з грибами. Додатково знадобиться тільки курка (близько 300 м) і жирні вершки (100 г)
- Курку відварити, натерти на тертці або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Змішати з вершками, яйцями, борошном і сіллю. Все перемішати.
- Гриби обсмажити, остудити і додати до курки. До отриманої суміші додати натерту картопляну масу і можна смажити.
- У розігріту сковорідку викладати деруни і обсмажувати до появи золотистої скоринки на середньому вогні.
- Подавати до столу гарячими. Блюдо виходить таким, що неможливо відірватися.
Секрети приготування
Для того щоб деруни з грибами у вас вийшли особливо добре і ними не соромно було б пригостити нежданих гостей, скористайтеся перевіреними поради від досвідчених кулінарів.
- Натерта картопля дуже швидко починає темніти і стає некрасивого темного кольору. Тому натирати її краще в останню чергу, коли начинка вже готова. Також можна додати 1 ст. л. сметани.
- Для того щоб зменшити калорійність готового блюда, можна промокнути деруни з кожної сторони паперовою серветкою. Вона відмінно вбере зайвий жир.
- Намагайтеся не переборщити з борошном, інакше смак готових дерунів буде “гумовим”.
Дивуйте свою сім’ю смачними стравами і нехай процес приготування їжі завжди дарує вам лише радість!
